28 ביוני 2014

פלאפל חצילים

פלאפל....לא מה שחשבתם....
אכלנו לפני זמן מה במסעדת טוקופיה בנס ציונה, לא, זו לא ביקורת מסעדות ....
אחת המנות שכבשה אותי היתה פלאפל - כדורים עגולים, פריכים, זהובים . לקחתי אחד, נגסתי ו....אוי, זו לא גברת זה אדון ....cheeky
הפלאפל היה למעשה פלאפל חצילים ....
וואו, וזה היה טעים .....
אז ניסיתי ....וכמובן, הכנתי אם כי חייבת להודות שזה לא כמו המקור.
אז מה היה לנו הפעם?
שלושה חצילים בינוניים קלופים, חתוכים לקוביות מבושלים עד רכות במים (כן, כמו בפשטידה הזו)
2 ביצים
מעט שום כתוש
3/4 כוס קמח 
כף אבקת מרק עוף
מלח, פלפל,
לערבב את העיסה היטב ולהשהות כחצי שעה. 
ליצור כדורים ולטבול בביצה טרופה ולאחר מכן בפרורי לחם . 
** כמויות הקמח משתנות בהתאם לתערובת - יתכן ויהיה צורך בתוספת קמח באם היא דלילה מדי.
כעת ניתן לטגנם בשמן עמוק או לאפות במכשיר המשולב ....אני בחרתי באופציה השפויה....אבל, לדעתי הפעם, יהיה טעים יותר בטיגון למרות שהחבר'ה טוענים אחרת. 



26 ביוני 2014

מאפינס קינואה,בורגול ועדשים כתומות

התזונה אצלינו בבית הפכה לבריאה יותר , אם כי לעיתים הילדים (שאינם קטנים בכללsurprise) מתמרדים ואינם מוכנים ל"בריאות יתרה" .....
אז...הבה נתחכמה ....
הכנתי מאפינס, שוב במכשיר המשולב שלי 

מאפינס קינואה, בורגול ועדשים כתומות 

2 כוסות  לקט בריאות של מיה , לקט המכיל בורגול+ קינואה + עדשים כתומות. - לשטוף היטב ולסנן.
בצל קצוץ
3 גזרים מגורדים 
שום כתוש 
קוביות פטרוזילה של דורות (נראה לי שבכמות הבישולים שלי אני בהחלט יכולה לעבור כבר למוצר הטרי  cheeky)
מלח, פלפל
מעט רוטב סויה 
להזהיב בצל , להוסיף גזר מגורד ולאדות יחד מספר דקות. 
להוסיף שום ופטרוזיליה, לערבב. 
להוסיף את הלקט ולערבב מספר דקות. 
להוסיף תבלינים ולערבב.
להוסיף41/2 כוסות  מים רותחים , להביא לרתיחה. לכסות את הסיר ובשל על אש קטנה כ- 20 דקות. 
כעת - ניתן לאכול את התבשיל כך (ולא בטוח שהחבר'ה יסכימו ) או להפכו למאפינס ....
נוסיף 4 כפות קמח תופח 
3 ביצים 
לערבב היטב. 
לשמן את תבנית המכשיר לאחר שחומם ....לשים כף גדושה בכל שקע ולאפות כ- 8 דקות .
לי יצאו 26 מאפינס שנטרפו עד סופם. 


T42 זה עבורך - הרקע הלבן מאחור הוא קופסת גפרורים רגילה (מקווה שקנה המידה שלי מובן cheeky)



ואיך ללא הניתוח התזונתי באדיבות ה- Food Dictionary 

סימון תזונתילמנה\יחידהל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)4796
חלבונים (גרם)35
פחמימות (גרם)715
שומנים (גרם)12
פורטל תזונה, דיאטה, מתכונים ואוכל
© אנלייזר למתכון
עלולה להיות סטייה בנתונים.
בתיאבון 

22 ביוני 2014

דונטס

למי לא בא לפעמים דונאטס? דונאטס זהוב, מצופה סוכר או אולי שוקולד .....יאמי....
אבל מה? מטוגן, גדול, מלא קלוריות....
לא. הנה האופציה השפוייה ...אצלי, הוכן במכשיר המשולב הזה . 
דונאטס / פנקייק 
1.5 כוסות קמח תופח 
1 כוס חלב
2 ביצים
20 גרם חמאה מומסת 
1 שקית סוכר וניל 
לערבב את כל המרכיבים הנוזליים ואז להוסיף את הקמח . 
לערבב היטב. 
לתת לתערובת לנוח כמה דקות. 
אני העברתי אותה לבקבוק עם פייה רחבה על מנת שתהייה לי שליטה טובה על המזיגה לשקעים. 
כאמור, הכנתי במכשיר עם פלטת הדונאטס . אפייה של כ- 8 דקות. 
יצאו לי 16 יחידות .
ושוב ניתוח קלורי באדיבות מנתח המתכונים של Food Dictionary 

סימון תזונתילמנה\יחידהל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)84209
חלבונים (גרם)38
פחמימות (גרם)1231
שומנים (גרם)26
פורטל תזונה, דיאטה, מתכונים ואוכל
© אנלייזר למתכון
עלולה להיות סטייה בנתונים.



20 ביוני 2014

המכשיר המשולב

אני אוהבת גאדג'טים .....
נולדתי עם זה
קיבלתי את זה בירושה ....
ואז ידעתי להנשא לאחד שמשתף פעולה ואפילו יותר מכך .....
לכן, היה זה אך טבעי שכשאראה את טוסטרי הקייקפופס השונים שצצו לאחרונה , נחפש את המשהו הנוסף ...
מצאנו!
טוסטר משולב להכנת קייקפופס+ מאפינס+ דונאטס....הפלטות מתחלפות וכך שלושה מכשירים במחיר של אחד וקצת....
ומה מכינים בזה? הכל....מאפים מתוקים ומאפים מלוחים , כדורי עוגות מקושטים והכל במהירות אפייה של 5-7 דקות.
זו הכלה





קניתי את המכשיר באתר הזה .
ישנם בארץ מכשירים נפרדים להכנת קייקפופס ומאפינס .
הדבר היחיד שצריך להתרגל אליו הינו הקיצוץ בכמויות .....קשה .....
התחלתי להתנסות ולשחק ....
המטרה העיקרית שלי היא הכנה ללא שמן ובכמות קטנה המתאימה למשורוולים .
הכנתי קציצות עדשים כתומות




קציצות טונה




פנקייק/ דונאטס



כדורי עוף בפרורי לחם




והיד עוד נטויה .


14 ביוני 2014

קציצות עוף ובקר

נתחיל בווידוי קטן ....
קציצות עוף ובקר, כל אחד בנפרד או משולבות, יש הרבה והרשת מלאה בהם. 
אני, בהתאם למוצאי surprise, דבקתי בתיבול המסורתי של מלח, פלפל, אבקת מרק ו...זהו, בערך. עד שפגשתי בבלוג המצויין של חיה דר ובמתכון שלה לקציצות בשר עם פטריות ....
המתכון הזה היווה את הבסיס לקציצות שאותן הכנתי. פטריות , לא היו לי ....כוסברה לא בא בחשבון ....קצת שינויים, בכל זאת להתאים אותן לטעם המשפחתי. 

קציצות בשר ברוטב עגבניות 
500 גרם בשר בקר טחון
500 גרם בשר עוף טחון
בצל מגורד 
תפוח אדמה מגורד
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
2 ביצים
4 כפות פרורי לחם
2 קוביות שום כתוש 
1/2 כפית ראס אל חנות (אתם מתארים לכם שזהו המרכיב שלא הכרתיcheeky )
פלפל, מלח
1/2 כפית כמון 
פחות מ- 1/4 כוס מי סודה 
לערבב הכל לתערובת אחידה ולהשהות במקרר כחצי שעה. 
כעת נכין את הרוטב: 
קופסת עגבניות מרוסקות (גדולה, של 800 גרם)
2 רסק עגבנות קטן (200 גרם)
1/4 כפית כמון
1/2 כפית ראס אל חנות 
מלח, פלפל
4 קוביות שום כתוש 
2 כוסות מים 

בסיר רחב ועמוק , מעט שמן זית ונוסיף את השום הכתוש. 
נוסיף את העגבניות המרוסקות + רסק הגבניות. נערבב היטב.
נוסיף תבלינים ואת המים. 
נביא לרתיחה קלה. 

כעת נכין צלחת עם סולת וצלחת עם ביצה טרופה.
ניצור קציצות מתערובת הבשר , נטבול הביצה ובסולת. 
במחבת - נטן א הקציצות להזהבה קלה ואז נעביר לסיר הרוטב. 
בישול נוסף של כחצי שעה ו...
התקבל תבשיל מהביל וטעים 


וכשהתפוגגו האדים ....חגגנו 


13 ביוני 2014

סלט בורגול עם עדשים שחורות


הקיץ מתקרב בצעדי ענק, הטמפרטורות בחוץ מטפסות.

לאכול צריך? צריך.

אבל חם....

לא רוצה משהו כבד, לא רוצה לעמוד שעות ליד הגז

רוצה משהו קליל, משביע ובעל ערך תזונתי סביר מבחינת מרכיביו.

הנה, רעיון ....סלט בורגול ועדשים שחורות....

סלט דומה אכלתי באחת מרשתות הקפה (לא זוכרת היכן) וזהו ניסיון לשחזרו.

העדשים השחורות עשירות בחלבון צמחי, בסיבים תזונתיים ובפחמימות מורכבות. הן מהוות מקור מצויין לויטמין B1 , חומצה פולית, ברזל , מגנזיום ואבץ .

מרכיבים:

1 כוס בורגול - להשרות במים למשך כחצי שעה ולסנן.

1/2 כוס עדשים שחורות - לבשל עם מים עד ריכוך (אך לא יותר מדי)ולסנן.

מעט שמן זית

בצל קצוץ דק

4 שיני שום קצוצות (אני משתמשת בקוביות של דורות)

פטרוזילה קצוצה לפי הטעם

תבלינים - מלח, פלפל, כמון, כורכום,

2 כפות מיץ לימון

ההכנה

לטגן בשמן זית את הבצל והשום עד הזהבה.

להוסיף את הבורגול המסונן , לערבב במשך מספר דקות.

להוסיף את העדשים השחורות (לאחר סינון, כן?) ולערבב .

להוסיף את כל התבלינים ולערבב.

זהו, לכבות את האש ולהתענג ....

אצלי, אוכלים את זה גם קר





2 ביוני 2014

עוגת שקדים וחלבונים

באפייה אחד הדברים שמעצבנים אותי הם עודפי החלבונים שנשארים ....
אפיתי לחג את הגביניות (הנה, ממש כאן) ונשארו להם 5 חלבונים ....בדרך כלל , מבלי לחשוב, אני מעיפה אותם. הפעם, אין לי מושג מה עצר בעדי. 
ככה מצאתי את עצמי מחפשת מתכון לניצול ולחתימת הסכם עודפים עם החלבונים. נשיקות מרנג לא בא בחשבון (אף אחד בבית לא אוהב),  עוגיות שומשום מעולות של אתי (בלוג מעולה ומומלץ) שנפסלו אך ורק מהפחד שלי שלא אעמוד בפיתוי ואוכל מהם.
בין כל ההצעות הפנו את תשומת ליבי לעוגת שקדים של קרין גורן.
בינגו ....
הנה המתכון :
לעוגה
200 גרם אבקת סוכר
5 חלבונים
150 גרם חמאה מומסת
1 כוס שקדים טחונים דק 
1/2 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפייה 
לתערובת השוקולד
100 גרם שוקולד מריר
1 כף אבקת נס קפה 
2 כפות חלב 
ההכנה 
בקערה מערבבים את אבקת הסוכר, קמח, חמאה,שקדים ואבקת האפייה. 
מוסיפים את החלבונים ומערבבים קלות. 
יוצקים לתבנית אינגליש קייק משומנת. 
ממיסים את השוקולד, אבקת הקפה והחלב (אפשר גם במיקרו) ומניחים על התערובת בתבנית - מערבבים קלות ליצירת "שיש". 
אופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות כ- 40 דקות. 





העוגה עסיסית מאוד וטעימה בטירוף....