הבלוג הזה מהווה מעין מחברת מתכונים של המשפחה. לכן יתכן שתראו מתכונים שמבוססים על מתכונים ברשת באינטפרטציה שלי, אבל תמיד יופיע קרדיט למתכון המקורי
31 באוקטובר 2020
מאפינס קוקוס
עוגת פרי הדר
הסתיו הגיע ואיתו גם אפיית עוגות המיץ, עוגת מיץ תפוזים היא העוגה השלטת בבית
את העוגה הראשונה לעונה זו בחרתי להכין ממיץ פירות הדר סחוט טרי שקיבלתי לסקירה והכנתי אותה בגרסתה הטבעונית ממתכון שהעלתה אורי שביט.
עוגת תפוזים – אורי שביט
יבשים
2 כוסות קמח לבן
1 כוס סוכר לבן
½ 1 כוסות קמח שקדים
שקית אבקת אפייה
רטובים
¾ 1 כוסות מיץ תפוזים טבעי
¾ כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
ציפוי
½ כוס מיץ תפוזים
¼ כוס סוכר
להדליק תנור על 170 מעלות
לתוך קערה לנפות קמח
להוסיף את כל שאר המרכיבים היבשים ולערבב טוב
בקערה נוספת לערבב את כל המרכיבים הרטובים
להעביר תערובת יבשה לרטובה לערבב עד
שאחיד (לא לערבב יותר מידי)
להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה
לאפות 50-60 דקות עד ששיפוד יוצא נקי והעוגה
סדוקה, זהובה וגבוהה
ציפוי
לקראת סיום אפיית העוגה
להביא לרתיחה מיץ תפוזים וסוכר
לבשל על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד לקבלת סירופ
סמיך (בערך 10 דקות)
לערבב ולהוריד מהאש
ברגע שהעוגה יצאה מהתנור להשקות אותה בסירופ החם
חברת "גן שמואל מזון",
יצרנית המיצים של מותג "פרימור", מרחיבה את מגוון המיצים המצוננים
ומשיקה שני מיצים סחוטים טבעיים חדשים: 100% מיץ תפוחים סחוט טבעי ומיץ פירות
הדר בתוספת ויטמין C סחוט טבעי.
המיצים החדשים נסחטים מפירות טבעיים, בטעם הקרוב ביותר לטבע, ישווקו בבקבוקי 1
ליטר וימכרו ברשתות המזון ברחבי הארץ.
מחיר מומלץ לצרכן: כ-
13-15 ₪ לבקבוק 1 ליטר.
כשרות
מהדרין של חוג חתם סופר פ"ת והרבנות קריית מלאכי.
להשיג בכל רשתות המזון ברחבי הארץ.טבעי, הנחשב לפרי בעל הערכים התזונתיים הגבוהים ביותר
2 באוקטובר 2020
כדורי פולנטה במלוי עגבניות מיובשות ותרד (מתכון של אורי שביט)
המתכון הזה הוא של אורי שביט, אושיית מתכונים טבעונית, שכמעט כל מתכון שלה הוא הצלחה מובטחת.
את המתכון גיליתי לפני ראש השנה והוא המתין לרגע הנכון (שהגיע היום).
כדורי פולנטה במילוי עגבניות מיובשות ותרד
2 כוסות פולנטה להכנה מהירה (הקמח הצהוב הדק)
1/2 2 כוסות מים רותחים
כ-1/2
כפית מלח
1 כף שמן זית
למילוי:
10 עגבניות מיובשות בשמן זית
כשליש חבילת עלי תרד קפואים שהפשרתי
ארבע קוביות שום כתוש
ארבע קוביות תיבול איטלקי של דורות
מלח,
פלפל שחור גרוס
1 כף שמן זית
המילוי
קוצצים את העגבניות המיובשות ואת עלי התרד והשום.
מחממים מחבת, מוסיפים כף שמן ואת חומרי המילוי, מערבבים ומטגנים יחד 2-3 דקות
נוספים עד שהירקות מתרככים. טועמים ואם צריך מתקנים תיבול.
הפולנטה
מערבבים בקערה פולנטה ומלח. מוסיפים
מים רותחים וכף שמן ומערבבים היטב עד שמתקבל בצק סמיך. מניחים להתקרר מעט.
מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים היטב תבנית.
ממלאים
יוצרים מהפולנטה כדור ומשטחים אותו על כף יד פתוחה.
מניחים במרכז כפית מהמילוי וסוגרים חזרה לצורת כדור.
מניחים בתבנית ומגלגלים כדי שהכדור יצופה בשמן.
ממשיכים כך עם יתר הפולנטה והמילוי. אפשר להכין עד לשלב הזה מראש ולשמור במקרר.
אופים את הכדורים בתנור החם 10-15 דקות, להזהבה קלה ומגישים.
1 באוקטובר 2020
מרק חרירה
סתיו בחלוני וריח המרק מתחיל לעלות ברחבי הבית.
אחד המרקים האהובים עלינו הוא מרק חרירה שמהווה ארוחה מלאה בפני עצמה.
ישנם גרסאות רבות למרק הזה כאשר אני דבקה בגרסה שהופיעה בפורום ישן נושן כאשר אני מסיבה אותו לטעמינו .
חזרתי הביתה מהעבודה, וחיש קל, תוך פחות מחצי שעה (כולל חיתוך ) היה מרק מוכן לאכילה.
הפודי התגלה כמציל הלאומי.
מרק חרירה צמחוני – דיתה של נונה (עושים שוק)
קציצות בקר ותרד
היוש כולם
מתה על קציצות - עוף, בקר, שניהם יחד, עם כרובית, עם ברוקולי אבל זו פעם ראשונה שנתקלתי בקציצות עם תרד ונענע.
האמת, השילוב קצת מוזר לי אבל הסקרנות, הו הסקרנות ...
המתכון המקורי הינו דנית סלומון והוא מפורסם באתר השף הלבן ואני כהרגלי, התאמתי אותו לטעם הנוכחים בבית (שזה בערך, הזוגי ואני).
וזה הולך ככה (הגרסה שלי)
חצי קילו בשר בקר טחון
300 גרם מדליוני תרד מופשרים (לא לסנן)
1 כוס שיבולת שועל דקה
2 ביצים
קליפת לימון מגוררת
מיץ מלימון אחד
1/4 כוס פטרוזיליה
1/4 כוס נענע (ישר מהאדנית 😃)
4 קוביות שום כתוש
1/2 כפית אגוז מוסקט
מלח, פלפל,
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
לערבב את כל התערובת יחד וזכרו - לא לסנן את התרד, להוסיפו עם הנוזלים . להשהות כחצי שעה במקרר.
ליצור קציצות ולטגן במחבת או בפודי בתוכנית הצריבה (הזדקקתי למעט מאוד שמן, אם בכלל).
במתכון המקורי של דנית זהו השלב של הכנת רוטב העגבניות ...לי יש בבית רוטב עגבניות שהכנתי לבד, מתובל, ולכן השתמשתי בו .
לסיר שבו טוגנו הקציצות הוספתי את רוטב העגבניות, חיממתי עד בעבוע (בפודי בתוכנית הבישול/אפייה) והוספתי את הקציצות למשך כעשרים דקות .