26 באוגוסט 2012

אין כמו יפו (ותל אביב) בעולם

אחרי תיכנונים רבים (וביטולים רבים עוד יותר) הגיע היום שבו סוף סוף ביקרתי במתחם התחנה. בבוקרו של יום חם ולח שמנו פעמינו למתחם כשהעילה הרשמית היא ארוחת בוקר ב"איטלקיה בתחנה" .
מתחם התחנה הינו תחנת הרכבת בקו יפו ירושלים אשר ממוקמת בין חוף הים לנווה צדק. המתחם עבר שיחזור והפך לאחת מפינות החמד בעיר. 





אחרי סבוב במתחם ובחנויות (התאהבתי בסוהו ) נכנסנו לאכול באיטלקיה ....אחחח, איזו אווירה, איזו ארוחה ....ארוחת בוקר מאוחרת. היינו 4 אנשים - שתיים לקחו ארוחת בוקר בנפולי (שקשוקה,סלט ירקות, ממרחים, פוקצה טרייה טרייה,קפה, מיצים)
אני והזוגי לקחנו טיול בוקר בדרך אמלפי וארוחת בוקר בסיציליה - שתיהן היו ארוחות שופעות כל טוב . במידה והסתכלתם בתפריט אל תתנו למחירים להפתיע אתכם. יקר! אבל...מכיוון שאנחנו נמנים בין משרתי מילואים(אתר הצדעה) או "חבר" קנינו שני תלושים לארוחה זוגית, כל אחד ב- 61 ש"ח ...חשבון קצר מלמד שכל ארוחה עלתה לנו 30 ש"ח לכל סועד .....ההנאה היתה גדולה עוד יותר :P:P
אחרי ששבענו, שמנו פעמינו אל נמל יפו המתחדש ואל השוק האוכל המקורה. דייג, אוהב דגים? אז למה הוא דג אותם? 

 

 

עבודה רבה עוד יש בנמל אך אין ספק שהוא ציורי ובעל פוטנציאל גדול. נכנסנו לשוק האוכל ....דוכנים מכל טוב ,מתחם קולינרי לעילא ולעילא . כריכים עמוסי נקניקים של זילבר, ירקות אורגניים , נקניקיות, חומוס ואפילו שוקולד גורמה (LIA). אנחנו, שהיינו עמוסי פחמימות מארוחת הבוקר הסתכלנו ונשבענו שנחזור לביקור נוסף. 
בסיומו של הסיבוב התגלתה הפתעה לעיני - חנות של שינזי קאטו , קולקציה מדהימה של דברים לבית: בקבוקי שתייה, קופסאות אוכל, כיסויים לדרכון ולאייפון, וואשי טייפ ועוד. 
שאני לא אקנה.....?


רק זכרו שבימי ראשון השוק סגור ובאופן כללי הוא יפעל רק עד דצמבר (כך לדברי המוכרת בשינזי). 

25 באוגוסט 2012

עוגת שמרים

אני אוהבת את ריח עוגות השמרים, אין, אין על ריח של עוגת שמרים הנאפית בבית. 
ישנם מתכונים רבים ומגוונים להכנת עוגות שמרים כאשר הניואנסים ביניהם דקים. 
היום החלטתי להכין על פי בצק השמרים של ניקי ב. - בעלת בלוג אוכל בגובה העיניים הנקרא אוכל עושים באהבה
חיש קל פתחתי המיקסר (קיצ'נאייד למתעניינים) והלישה החלה ....כמובן, שרעיון הצילום עלה בשלב מאוחר יותר אז אין תמונה ראשונית...
הנה הבצק לאחר התפחה ראשונה 




ותמונה של העוגות בתנור (שכחתי לצלם אי אילו שלבים)



והדוגמניות לאחר האפייה ובטרם הזלילה 



עוגת שמרים - ניקי ב. (המתכון כפי שהוא מופיע בבלוג )

מצרכים:

840 ג' קמח (6 כוסות)
200 ג' חמאה רכה מאוד
2 חלמונים
2 כפות שמרים יבשים / שמרית / קובייה
2 כוסות חלב פושר
כפית מלח
80 ג' סוכר (4 כפות)
ביצה טרופה להברשה
כפית דבש
סירופ:
כוס סוכר
כוס מים
כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. לשים במיקסר את הקמח, סוכר ומלח ולערבל כמה שניות, להוסיף את השמרים ולהמשיך לערבל, להוסיף חלמונים חמאה בהדרגה  חלב וללוש עד שמתקבל בצק חלק ורך. לשמן קערה להניח את הבצק לכסות ולהכניס למקרר ללילה.
2. לחלק את הבצק ל 4 חלקים לרדד למלבן למרוח את המילוי שאוהבים לגלגל לרולדה. להתפיח בסביבות 40 דקות במקום חמים כשהן מכוסות. לחמם תנור ל 150 – 160 מעלות. לטרוף ביצה ודבש להבריש את הרולדות ולאפות במשך 30 דקות או עד שהן זהובות ויפות.
3. לקראת סוף האפיה להכין את הסירופ, לבשל את המים, סוכר ותמצית וניל כמה דקות עד שהוא מסמיך כשהעוגות יוצאות מהתנור להבריש אותן בנדיבות.
אנחנו נהנינו מהעוגות .....

18 באוגוסט 2012

עוגת פירות יער ולימון

אני מתה על פירות יער, החמצמצות העדינה עם המתיקות המושלמת ...אחחח. אוהבת לשלב אותם בעיקר בעוגות. 
לכן, כשראיתי את המתכון של נעמה רן לעוגת לימון ופירות יער (או פירות יער ולימון, הכל בעיני המבשל והטועם :P) היה ברור לי שאני מנסה להכינה. 
אצתי רצתי (או יותר נכון שלחתי שליח) לקנות מגש פירות יער קפואים, הפשרתי ,סיננתי והתחלתי בעבודה. טחנתי את פירות היער וכף סוכר לתערובת אחידה בעזרת הבלנדר מוט האהוב. 
הוצאתי את מעבד המזון ,הדי ישן שלי, יש לציין, זה שאני כבר מתה להחליפו....הכנסתי פנימה חמאה רכה וסוכר, מפעילה אותו ו....יוק .....המכשיר מת. מנסה לסגור טוב יותר את המכסה שמהווה גם מעין מנגנון בטיחות ....מת. 
התעצבנתי, כעסתי על עצמי (ועל אחרים,כמובן) שלא השכלתי לקנות מעבד מזון עוד בטרם התפגר הנוכחי. מרוב מלל ורעש הגיע הזוגי לראות מה קרה.
מסתכל, מנסה להפוך את המכשיר ובשקט האופייני לו ....מוציא מהתקע את הכבל של הבלנדר מוט ומחבר את הכבל של מעבד המזון  והכל עובד.
הידעתם, שמעבד מזון צריך להיות בחשמל על מנת לעבוד ?
מכאן כבר הדרך להכנתה של העוגה קצרה ומהירה . 
עוגת פירות יער ולימון - נעמה רן 
 1 חבילה (250-300גרם) פירות יער מוקפאים,מופשרים ומסוננים
1 כף סוכר
200גרם חמאה רכה
1 כוס (200ג') סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 כפות מיץ לימון
קליפה מגוררת מ- 1 לימון
3 ביצים
1 גביע שמנת חמוצה
2 כוסות (280 ג') קמח
3 כפיות אבקת אפייה
1/8 כפית מלח
מחממים תנור ל- 180 ומשמנים תבניות (2 אינגליש)
טוחנים את הפירות לתערובת אחידה עם הסוכר.
שמים חמאה וסוכר במעבד מזון ומעבדים עד קרם אוורירי. מוסיפים את הווניל,מיץ לימון,קליפת לימון והביצים ומערבלים לתערובת חלקה. מוסיפים את השמנת ומערבלים שוב.
שמים את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה ומערבלים. מוסיפים את התערובת לבלילה ומעבדים רק עד שהתערובת נבלעת בבלילה.
יוצקים מחצית מהעיסה לתבניות (רבע לכל תבנית) ומפזרים מעליה בכף את הפירות . יוצקים מעל את שארית הבלילה ומיישרים. יוצרים דוגמת שיש.
אופים 45 דקות עד שקיסם יוצא עם מעט פירורים.
מצננים ומפזרים אבקת סוכר. 
הצלחתי להציל את החתיכה האחרונה לצרכי הצילום (וכן, אני יודעת שאני צלמת גרועה)

16 באוגוסט 2012

עוגת הקסם

אתנחתא קלה מיצירה אמנותית מסוג אחד  ליצירה אומנותית במטבח  . 
אני אוהבת את המטבח ואוהבת אפיה אבל וכאן מגיע האבל הגדול ....אין לי כח להתעסקויות מרובות אז אני מחפשת את הקל והטעים. 
במסגרת שיטוטי ברשת פגשתי מתכון נהדר של עוגה בקלי קלות , עוגה שהעלתה משהי בשם הדס מהרצליה ואם משהו מכם מכיר אותה אז מסרו לה את תודתי העמוקה. 
מאז שזכיתי להכיר את העוגה היא "נמכרה" לכל כך הרבה אנשים ואין אחד שלא משבח. 
יתרונה הגדול הוא בקבלת טעמים שונים בהתאם לתוספות. 
אז הנה המתכון שמתאים לתבנית אינגליש קייק: 
1 כוס קמח תופח
1 כוס סוכר (אני שמה 3/4 כוס)
1 שמנת מתוקה 
2 ביצים. 
מערבבים הכל (בקערה אחת, אפילו ללא מיקסר).
אני מגוונת ומוסיפה לפעמים שוקולד ציפס (מקמחת מעט, למנוע שקיעתם) , לפעמים אגוזים טחונים, לפעמים קוביות תפוחי עץ....העוגה מקבלת הכל.
אופים בחום של 180 מעלות כ- 50 דקות.
מעולה.  
והנה הדוגמנית, הפעם עם אגוזים טחונים. 

בתיאבון.