16 בינואר 2021

לחם כוסמין מלא

אין כמו לחם ביתי ואם כבר ביתי אז מקמח איכותי. אני מאוד אוהבת לעבוד עם שני קמחים עיקריים - כוסמין מלא ושיפון מלא, לפעמים בצירוף קמח לחם ולפעמים נקי. 

הלחם הפעם הינו לחם כוסמין מלא - 100%

1 ק"ג קמח כוסמין מלא
3 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר חום
1/4 כוס שמן זית 
2.5-3 כוסות מים חמימים 
1 כף מלח
1 כוס אגוזי מלך קצוצים

בקערת המיקסר שמים את החומרים למעט המלח והאגוזים ולשים כ- 9 דקות . מוסיפים את המלח והאגוזים ולשים עוד 1 דקה. 
מעבירים לקערה משומנת , מכסים בניילון נצמד ומשאירים להתפחה כשעה עד שעה וחצי. 

להוציא את הבצק למשטח מעט מקומח, ללוש ולחצות לשניים. לעצב כיכרות, לשים בתבנית משומנת ולהשאיר להתפחה כ- 45 דקות (לעטוף בניילון נצמד). 

לחמם תנור ל- 200 מעלות להכניס את הלחמים ל- 15 דקות. 
להוריד את החום ל- 180 מעלות ולהמשיך באפייה עוד 40 דקות . 

הלחם מוכן כאשר בנקישה נשמע צליל חלול. 




אני מתפיחה את ההתפחה השנייה בסלסלת קש ואז מעבירה את הכיכרות לתבנית התנור 

5 בדצמבר 2020

מתוקים בקלי קלות

חנוכה בפתח ואיתו האפייה והטיגונים. 

אמנם זהו החג "שלי" אך לא מתחברת לטיגונים אלא מתמקדת באפייה ויש הרבה ממנה .... 






הראשון שהתמקדתי בו היא....הוא.... מלית תות שדה שנכנסה הישר אל המגולגלות. 

פשוט עד מאוד ....

בצק פריך מתוק - השתמשתי בזה של מעדנות 

לפרוס את הבצק ולמרוח את המלית, מעל לפזר אגוזי מלך ולגלגל. 

למרוח מעל סילאן מהול במעט מים 

לסמן סימוני חיתוך ולאפות בחום של 180 (בתנור שחומם מראש)  כ- 15 דקות. 





רק יצאו מהאפייה וחיש קל הכנתי את עוגת הקסם מלאת ההפתעות ....

עוגת הקסם 

1 שמנת מתוקה 

1 כוס סוכר 

1 כוס קמח תופח 

2 ביצים 

לערבב היטב ולהוסיף תוספות כראות עיניכם - אני הוספתי : פרורי מרנג ורוד, סוכריות עדשים ולבבות צבעוניים (הכל של מיימונס). 





מותג מוצרי האפייה maimon's, בבעלות "תבליני מימון", חברת התבלינים הוותיקה 

והנמכרת ביותר בישראל, משווקת לרגל חנוכה מגוון מוצרי אפייה ועזרי אפייה בהם תערובות,

מליות, ממרחים, קישוטים ועוד. בין מוצרי maimon's המיוחדים לחג: מלית תות שדה 45% פרי (400 גרם), מלית למריחה ואפייה, טעימה במיוחד, בעלת מרקם נוח לשימוש, שומרת על יציבות בזמן האפייה, מתאימה לכל סוגי המאפים. לבבות, כוכבים וספרינקלס לקישוט (55-60 גרם), לקישוט עוגות, עוגיות, קאפקייקס, דונאסט, סופגניות ועוד. מיני מרנג בארבעה צבעים (60 גרם), קציפת חלבונים וסוכר לקישוט. מתאים למגוון עוגות, קינוחים וגלידות. בנוסף, משיקה maimon's מוצר אפייה חדש - אבקת קקאו משובחת כהה המשמשת לאפייה, קישוט והכנת עוגות, עוגיות, שוקולדים וכן להכנת משקאות שונים. תימכר באריזת 150 גרם.



3 בדצמבר 2020

זוקיני ברוטב עגבניות

כל תבשיל חייב להיעשות באהבה וברור שחומרי גלם מעולים תורמים להצלחתו.

אצלי במטבח, שמן זית הוא מוצר בסיסי ואין תבשיל (כמעט) שאינני משתמשת בו. 

קיבלתי לסקירה את שמן הזית של משק אחיה והשתמשתי בו בעת הכנת התבשיל.

 


 שנתחיל? 

4 זוקיני שטופים ופרוסים

בצל פרוס 

1 קופסת עגבניות מגורדות

1 קופסת רסק עגבניות קטנה (100 גרם)

כף סוכר חום

טימין 

מלח, פלפל

כף רוטב צ'ילי מתוק 

כף קטשופ

2 כוסות מים רותחים

לאדות את הבצל , להוסיף את הסוכר ולקרמל את הבצל . 

להוסיף את העגבניות והתבלינים ולבשל מספר דקות. 

להוסיף את הזוקיני, מים רותחים. 

לבשל עד שמתרכך (אצלי אוהבים אל- דנטה) , לטעום ולתבל בהתאם לטעם אישי



יצרנית שמן הזית הישראלי המובחר "משק אחיה", המתמחה בייצור שמן זית הנחשב לשמן הזית

הטוב בישראל, משיקה שמן זית ייחודי ומשובח - שמן ראשית המסיק. השמן המיוחד, עשיר הארומה והטעם, הינו שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה, ובחומציות מירבית של עד 0.5%. השמן מופק מהתוצרת החקלאית של ראשית העונה ונחשב לשמן הזית הטרי ביותר בשנה, בעל ערכים תזונתיים גבוהים במיוחד. שמן הזית ראשית המסיק של משק אחיה יימכר במהדורה מיוחדת עד לסוף השנה וישווק בבקבוק 750 מ"ל ברשתות המזון ובאתר האינטרנט של החברה.

"ראשית המסיק" היא תקופה מיוחדת בשנה, בה עצי הזית עמוסי פרי וממתינים בדריכות למוסקים ולשיאה של ההתרחשות החקלאית. בית הבד של "משק אחיה", הנחשב לאחד מ-20 מבתי הבד המובילים בעולם

  לייצור שמן זית, מקבל מן החקלאים את זני הזיתים הראשונים שמבשילים ומהם מייצרים את שמן הזית

 המשובח ביותר לצריכה שנתית. שמן הזית שמופק בראשית המסיק של כל זן תמיד יהיה עם ארומות טריות וטעמים עזים ומודגשים. כדאי להתענג על בקבוקי השמן הללו ולנצור את הטעם החזק שלהם בזיכרון החושי, עד לשנה הבאה.

משק אחיה הינו מותג בוטיק המייצר ומשווק את כל טוב האדמה: שמן זית, יין, זיתים,

 טחינה ודבש. המשק הוא חברה חקלאית בת 20 שנה שמגדלת עצי זית וכרמים, מפעילה בית בד מודרני לייצור שמן זית איכותי במיוחד. שמן הזית של משק אחיה נבחר ברציפות לשמן זית הטוב ביותר בישראל ובית הבד נחשב לאחד מבתי הבד הטובים בעולם. שמני הזית המוערכים של משק אחיה מוגשים במלונות יוקרה, מסעדות ובתי קפה ואהובים במיוחד על שפים מובילים וצרכנים פרטיים בכל רחבי הארץ, שהמשותף להם הוא ההקפדה הבלתי מתפשרת על איכות.

כשר מהדרין לשכת הרבנות האזורית מטה בנימין ובהשגחת הבד"ץ חוג חתם סופר.

מחיר מומלץ לצרכן: כ- 39 – 45 ₪ לבקבוק 750 מ"ל.

להשיג ברשתות המזון ברחבי הארץ.

6 בנובמבר 2020

מרק גריסים בפודי

 חורף, גשם מטפטף על העורף 

ומה יותר מתאים ממרק חם בערב קר? 

ומה יותר מתאים מהכנה מהירה בפודי של נינג'ה? (לי יש את הפודי מקס)

אז קדימה, נתחיל ....

מרק גריסים 

1.5-2 כוסות גריסי פנינה שטופות 

2 גזרים חצויים ופרוסים דק 

בצל קצוץ דק 

2 תפוחי אדמה קצוצים לקוביות קטנות 

אבקת מרק עוף (או טעם עוף) לפי הטעם

מלח, פלפל 

נתחיל בתוכנית הצריבה - נוסיף שמן זית לסיר ונזהיב את הבצל ואת הגזרים. 

נוסיף את תפוחי האדמה, תבלינים ומים .

אני הוספתי עד למקסימום האפשר לפי סיר הלחץ .

מכוונים את סיר הלחץ ל- 22 דקות ו..... ממתינים לסיום. 

הוצאת לחץ, פתיחת הסיר ו...בדיקת טעמים. 



31 באוקטובר 2020

מאפינס קוקוס

גם בתהליך הארוך שבו אני נמצאת, תזונתית, בא לפעמים משהו מתוק ובהחלט מותר.

איך אומרת עינת עשהאל- אימון תזונתי מנטלי ? מתוק במודע. 

אז הכנתי מאפינס, אני מקפיאה אותם וכשבא לי להתפנק במשהו מתוק, יושבת עם צלחת ומתענגת. 




מכיוון שקיבלתי לסקירה את ממרח שומשום וקוקוס של חברת אחוה, השתמשתי בו כחלק מהמתכון . 




אז מה היה לנו ?

2 ביצים 
1/2 כוס סוכר חום
1+1/4 קמח כוסמין מלא 
1/2 כוס שמן קוקוס 
1 שקית אבקת אפייה
1/3 כוס ממרח שומשום וקוקוס
1 כוס מיץ תפוחים של פרימור


לערבב היטב ולמזוג לתבניות מאפינס
על כל מאפינס פיזרתי מעט חמוציות .

לאפות בחום של 180 מעלות כ- 22 דקות 




ועוד כמה מילים על הממרח המדהים הזה ....

חברת אחוה,היצרנית המובילה בישראל של מוצרי חלוה, טחינה ודברי מאפה, משיקה ממרח חדש ומהפכני בסדרת ממרחי השומשום המתוקים מתוצרתה:
  ממרח שומשום וקוקוס. הממרח החדש מכיל 32% קוקוס ו-27% טחינה גולמית ומהווה מקור טוב לסיבים תזונתיים. הממרח ללא שומן דקלים או סויה, דל מאוד בנתרן, אינו מכיל צבעי מאכל ומתאים לטבעונים. ממרח שומשום וקוקוס טעים להפליא, בטעם עשיר ומרענן של קוקוס במתיקות מאוזנת, נפלא לשימוש למריחה על פרוסת לחם, בכריכים וכן לאפייה.


עוגת פרי הדר

הסתיו הגיע ואיתו גם אפיית עוגות המיץ, עוגת מיץ תפוזים היא העוגה השלטת בבית 




את העוגה הראשונה לעונה זו בחרתי להכין ממיץ פירות הדר סחוט טרי שקיבלתי לסקירה והכנתי אותה בגרסתה הטבעונית ממתכון שהעלתה אורי שביט



עוגת תפוזים  – אורי שביט


יבשים
2
כוסות קמח לבן
1
כוס סוכר לבן 
½ 1
כוסות קמח שקדים 
שקית אבקת אפייה

רטובים


¾ 1
כוסות מיץ תפוזים טבעי 

¾ כוס שמן

1 כפית תמצית וניל


ציפוי

½ כוס מיץ תפוזים

¼ כוס סוכר


להדליק תנור על 170 מעלות

לתוך קערה לנפות קמח

להוסיף את כל שאר המרכיבים היבשים ולערבב טוב

בקערה נוספת לערבב את כל המרכיבים הרטובים

להעביר תערובת יבשה לרטובה לערבב עד שאחיד (לא לערבב יותר מידי)

להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה

לאפות 50-60 דקות עד ששיפוד יוצא נקי והעוגה סדוקה, זהובה וגבוהה

ציפוי

לקראת סיום אפיית העוגה

להביא לרתיחה מיץ תפוזים וסוכר

לבשל על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד לקבלת סירופ סמיך (בערך 10 דקות)

לערבב ולהוריד מהאש

ברגע שהעוגה יצאה מהתנור להשקות אותה בסירופ החם




 כשסיימנו להכין מזגנו כוס מיץ תפוחים טעים וכדברי הבת ...וואו 

 



חברת "גן שמואל מזון", יצרנית המיצים של מותג "פרימור", מרחיבה את מגוון המיצים המצוננים ומשיקה שני מיצים סחוטים טבעיים חדשים: 100% מיץ תפוחים סחוט טבעי ומיץ פירות הדר בתוספת ויטמין C סחוט טבעי. המיצים החדשים נסחטים מפירות טבעיים, בטעם הקרוב ביותר לטבע, ישווקו בבקבוקי 1 ליטר וימכרו ברשתות המזון ברחבי הארץ.

שני המיצים החדשים מצטרפים למגוון המיצים הסחוטים והמצוננים של "פרימור", הכוללת מיץ תפוזים 100% סחוט טבעי, המיץ האהוב והנמכר ביותר בישראל בקטגוריית המיצים הסחוטים וכן מיץ רימונים 100% סחוט "פרימור", המותג המוביל בישראל בייצור ושיווק מיצים סחוטים ומצוננים, הוא מותג הבית של חברת גן שמואל מזון, הנמצאת בבעלות משותפת של הקיבוצים גן שמואל, גת, בית ניר והציבור. בנוסף למיצים סחוטים ומצוננים מייצרת פרימור מגוון רחב של משקאות קלים, מיצים ונקטרים מבוססי פרי בעלי אורך חיי מדף ארוכים וכן רכזי פירות לשוק המוסדי. מוצרי מותג פרימור מיוצרים בשני מפעלים קיבוציים שונים, קיבוץ גת וקיבוץ גן שמואל, המשווקים את תוצרתם לכל רחבי הארץ.

מחיר מומלץ לצרכן: כ- 13-15 ₪ לבקבוק 1 ליטר.

כשרות מהדרין של חוג חתם סופר פ"ת והרבנות קריית מלאכי.

להשיג בכל רשתות המזון ברחבי הארץ.טבעי, הנחשב לפרי בעל הערכים התזונתיים הגבוהים ביותר

2 באוקטובר 2020

כדורי פולנטה במלוי עגבניות מיובשות ותרד (מתכון של אורי שביט)

 

המתכון הזה הוא של אורי שביט, אושיית מתכונים טבעונית, שכמעט כל מתכון שלה הוא הצלחה מובטחת. 

את המתכון גיליתי לפני ראש השנה והוא המתין לרגע הנכון (שהגיע היום). 




כדורי פולנטה במילוי עגבניות מיובשות ותרד 

2 כוסות פולנטה להכנה מהירה (הקמח הצהוב הדק)
1/2 2
כוסות מים רותחים
כ-1/2 כפית מלח
1
כף שמן זית 

למילוי:

10 עגבניות מיובשות בשמן זית 
כשליש חבילת עלי תרד קפואים שהפשרתי
 ארבע קוביות שום כתוש  

 ארבע קוביות תיבול איטלקי של דורות 
מלח, פלפל שחור גרוס
1
כף שמן זית

 המילוי

 קוצצים את העגבניות המיובשות ואת עלי התרד והשום.
מחממים מחבת, מוסיפים כף שמן ואת חומרי המילוי, מערבבים ומטגנים יחד 2-3 דקות נוספים עד שהירקות מתרככים. טועמים ואם צריך מתקנים תיבול.




 הפולנטה 

מערבבים בקערה פולנטה ומלח. מוסיפים מים רותחים וכף שמן ומערבבים היטב עד שמתקבל בצק סמיך. מניחים להתקרר מעט.
מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים היטב תבנית.

ממלאים

 יוצרים מהפולנטה כדור ומשטחים אותו על כף יד פתוחה.

מניחים במרכז כפית מהמילוי וסוגרים חזרה לצורת כדור.




 מניחים בתבנית ומגלגלים כדי שהכדור יצופה בשמן.

 ממשיכים כך עם יתר הפולנטה והמילוי. אפשר להכין עד לשלב הזה מראש ולשמור במקרר.

אופים את הכדורים בתנור החם 10-15 דקות, להזהבה קלה ומגישים.