הלחם הפעם הינו לחם כוסמין מלא - 100%
1 ק"ג קמח כוסמין מלא
3 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר חום
1/4 כוס שמן זית
2.5-3 כוסות מים חמימים
1 כף מלח
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
2.5-3 כוסות מים חמימים
1 כף מלח
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
בקערת המיקסר שמים את החומרים למעט המלח והאגוזים ולשים כ- 9 דקות . מוסיפים את המלח והאגוזים ולשים עוד 1 דקה.
מעבירים לקערה משומנת , מכסים בניילון נצמד ומשאירים להתפחה כשעה עד שעה וחצי.
להוציא את הבצק למשטח מעט מקומח, ללוש ולחצות לשניים. לעצב כיכרות, לשים בתבנית משומנת ולהשאיר להתפחה כ- 45 דקות (לעטוף בניילון נצמד).
לחמם תנור ל- 200 מעלות להכניס את הלחמים ל- 15 דקות.
להוריד את החום ל- 180 מעלות ולהמשיך באפייה עוד 40 דקות .
הלחם מוכן כאשר בנקישה נשמע צליל חלול.
אני מתפיחה את ההתפחה השנייה בסלסלת קש ואז מעבירה את הכיכרות לתבנית התנור