30 במאי 2020

סלט כרובית וברוקולי טריים

סלט פשוט פשוט, 5 דקות הכנה ו...טעים 

לקצוץ לפרחים קטנים כרובית וברוקולי (אני קונה אותם שטופים ונקיים)

רוטב


1/4
כוס חומץ רגיל
¼
כוס שמן
2
כפות סוכר
2
כפות חרדל
1
כפית מלח..

לצקת על הסלט  לפחות שעה לפני ההגשה





סלט אדממה

את הסלט הזה קיבלתי מחברה די מזמן ולא הכנתי אותו ....עד אתמול ...

2 שקיות אדממה קלוף במשקל 
חופן חמוציות ללא סוכר
צרור פטרוזיליה קצוצה


לרוטב
1/4
כוס מיץ לימון טרי
2 כפות שמן זית
2
כפיות סילאן
מלח ופלפל שחור 

בסיר גדול עם מים רותחים מבשלים כמה דקות את פולי הסויה

מוסיפים את שאר המצרכים , מתבלים ו...בתיאבון 

  


מוס קרמל מלוח

הטבעונית חגגה יום הולדת, מזל טוב לחוגגת ואיך לא נמלא את בקשתה לעוגה מיוחדת? 

ראינו ברשת מתכון שמישהי מהגולשות אילתרה למוס קרמל מלוח...אהבנו. 

אז אילתרנו מהאילתור וסליחה עם זו שאין לי את שמה (ואם מי מכם שקורא/ת את הפוסט יודע על מי מדובר, אנא ידעו אותי על מנת שאוכל לתת קרדיט)



וזה הולך ככה ...

שכבת הבסיס 

3 כוסות בייגלה (150 גרם)
6 כפות שמן קוקוס מומס
6 כפות חמאת בוטנים טבעית
2 כפות מייפל

לרוטב קרמל:
חצי כוס סוכר לבן
2 כפות מים
חצי פחית (200 גרם) קרם קוקוס
רבע כפית מלח

למוס שוקולד חמאת בוטנים:
פחית קרם קוקוס
200 גרם שוקולד מריר
רבע כוס חמאת בוטנים
חבילת אינסטנט פודינג וניל 
שמנת מתוקה צמחית 


להמיס בבאן מארי שוקולד וקרם קוקוס, לערבב היטב ולקרר כ- 3 שעות (אני השארתי במקרר לילה)

הכנת התחתית - לטחון במעבד מזון את כל חומרי התחתית. 
לשמן תבנית 22 לרפד ולהדק את פרורי הבייגלה . לאפות 10 דקות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות. לקרר . 

הכנת רוטב הקרמל 

בסיר קטן לשים סוכר ומים ולחמם על אש גבוהה למשך כ- 7 דקות , כאשר כל העניין מקבל צבע זהוב להוסיף פנימה את קרם הקוקוס. בשלב זה לא להבהל, הכל יבעבע ויראה כמתגבש אבל תפקידנו לערבב היטב עד שהכל נמס.
להנמיך את האש ולתת כחצי שעה ויותר עד שמסמיך (הבדיקה נעשית על גבי צלוחית - כמו בהכנת ריבה ...מוציאים מעט ומורחים על הצלחת לראות האם מספיק יציב). יש לערבב כל כמה דקות . 
את כל התערובת הזו נמזוג על התחתית שהתקררה . נכניס להקפאה למשך כשעתיים. 

עד כאן הכנתי על פי המקור .....

שכבת המוס 

זוכרים שקררנו את תערובת השוקולד? 
נוציא אותה מהמקרר אל קערת המיקסר, נוסיף אינסטנט פודינג וניל, שמנת מתוקה צמחית ורבע כוס ממרח בוטנים . 
את כל הכבודה הזו נקציף למוס יציב ו...טעים . 

נמרח את המוס על התחתית עם הקרמל שהתקררה לה בינתיים , ניישר ונקשט . 

אני קישטתי בבייגלה מצופים בשוקולד (פרווה, אלא מה?) ושאר ממתקים. 




23 במאי 2020

קציצות בקר ברוטב חצילים


יש לי וידוי ...
אני אורית ואני אוהבת כדורי בשר, קציצות בשר, קציצות עוף, קציצות עוף ובקר ....היפה בכל ענייני הקציצות זו העובדה שבקלות ניתן לגוונם בשינוי הרוטב שבו הן נמצאות ואני, ממש אוהבת לגוון. 

הפעם נשארו לי חצילים וזה היה הכיוון ....

אז לקחתי- 

קילו בשר טחון

2 ביצים

1 בצל מגורד

כמה קוביות של פטרוזיליה קפואה (כי לא היתה לי טרייה)

3-4 שיני שום כתושות

כפית תבלין ראס אל חנות 

מלח פלפל לפי הטעם

1/4 כוס סודה מבעבעת 

לרוטב

2 חצילים בינוניים חתוכים לקוביות 

2 קופסאות עגבניות מרוסקות 

1 קופסא רסק עגבניות

4 קוביות שום כתוש 

מלח , פלפל

2 כוסות מים 

ההכנה 

יוצרים מתערובת הבשר כדורים ומשהים במקרר עד הכנת הרוטב 

בסיר עמוק מטגנים במעט שמן זית את קוביות החצילים. 

מוסיפים את העגבניות המרוסקות והרסק , מתבלים במלח, פלפל, מעט סוכר לאיזון החמיצות

מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. 

מכניסים את כדורי הבשר לרוטב ומבשלים כשעה. 

22 במאי 2020

קציצות כוסמת וירקות

כוסמת ירוקה אצלי בבית זו אהבה ממבט ראשון - טורטיות, לחם, תבשיל עם בצל מטוגן, בקיצור.... הצלחה . לכן כשראיתי את המתכון לקציצות הקישואים בבלוג של עדי כהן סימן טוב אבל מכיוון שאצלי עשבי התיבול לא כל כך הולכים הן הותאמו לטעמינו. 

וזה הולך ככה 

1 כוס כוסמת ירוקה אותה השריתי למשך 4 שעות 
4 קישואים 
2 גזרים
1 בצל 
1 כוס שיבולת שועל דקה
1/2 כוס קמח עדשים כתומות
מלח, פלפל
מעט מיץ לימון 

את כל הכבודה הזו להכניס למערבל המזון עד קבלת תערובת יציבה.

לחוש את המרקם ולראות שלא מתפרק כאשר יוצרים קציצה (אם מתפרק - להוסיף קמח עדשים או קוואקר).

ליצור קציצות - ניתן לאפות/לטגן - אני טיגנתי במחבת ללא שמן . 




16 במאי 2020

שיט לקריביים

יצאנו לחגוג 

חורף - הבחירה נפלה על יציאה לקרוז ממיאמי עם חברת MSC באחת הספינות היותר חדשות, ה- Seaside.על מנת שלא להיות לחוצים בלוח זמנים הקדמנו ולקחנו  לילה במלון Loews   (שהצטערתי שהוא רק ללילה אחדsurprise) הממוקם במיאמי ביץ'.

טיסה ישירה של אל-על למיאמי, נחיתה בשעת בוקר מוקדמת, שכירת הרכב שהוזמן כמובן מראש ושמנו פנינו לכיוון המלון. צ'ק אין מהיר, החדר כמובן אינו פנוי ויצאנו לשוטט. 
מכיוון שמדובר בעשרים וארבע שעות בלבד, ניסינו לראות כמה שיותר מהעיר (על מיאמי ארחיב בפוסט אחר כי עניינינו כאן הוא השיט ).

את הרכב החזרנו בשעת לילה מאוחרת בעיקר בשל עלויות החנייה ... רעיון מוצלח ביותר. 

שבת בבוקר יום יפה ...יצאנו לנמל בעזרת אפליקציית LYFT שהתבררה כאלטרנטיבה נוחה וזולה יחסית למוניות . 

 עלייה לספינה בשעה 12 ...





את המזוודות מוסרים מיד עם הירידה מהמונית/הסעה כאשר עליהן מוצמדים התוויות שהודפסו מבעוד מועד עם פרטים אישיים ומספר החדר. המזוודות יחולקו מאוחר יותר לחדרים. 

המוני אנשים בטרמינל, לרגע נדמה כי התהליך ייקח שעות אבל היעילות, הו היעילות .... הן הבידוק הבטחוני והן הקליטה בספינה ....מהירים ביותר. 

עלינו ....מסיירים בספינה, מגלים פינות שונות, תוכניות, בריכות. החדרים עדיין אינם מוכנים כך שמי שרוצה להכנס לבריכה מוזמן להכין תיק קטן שיעלה איתו לספינה. 




קצת פרטים טכניים - עשינו חבילת אינטרנט בסיסית שעלתה 99 דולר והספיקה לנו ממש עד הרגע האחרון לשני מכשירים (כאשר אחד גולש מסיבי). 

אנחנו לא מצרכני האלכוהול הכבדים וגם משקאות תוססים כגון קולה וכו' אינם מדברים אלינו ולכן מכל חבילות השתייה שהוצעו החלטנו לקנות כרטיסייה של 18 משקאות שטובה לקוקטיילים השונים ולקפה. לנו הדיל הזה היה המשתלם ביותר אך כל אחד צריך לבחון את הרגלי השתייה שלו - שימו לב שכאשר מזמינים חבילת שתיה חופשית עם או בלי אלכוהול מחייבים בתשלום את כל דיירי החדר.

בימי השיט בים יש מגוון נרחב של פעילויות לגילאים השונים (כולל מבוגרים) ואפילו מקומה של היצירה לא נפקד. רצוי להתעדכן בתוכנייה היומית המחולקת מדי ערב לחדרים. 

סיורים בחופים - בהכנות לחופשה החלטנו להזמין סיורים בשלושה מתוך ארבעת המקומות בהם נעגון. נכון, הם יקרים אך לנו זה התאים מבחינת ההתארגנות, חזרה לספינה בזמן ועוד. ראינו שאכן ניתן בכל נמל למצוא סיורים זולים יותר אך גם שמענו ממשפחות שלקחו סיורים שהיו אמורים לכלול למשל עלייה למפלים בג'מייקה אך בפועל כללו רק כניסה לאתר ללא העלייה עצמה, כך שיש לשים לב לקטנות.

הופעות - להופעה המרכזית בכל ערב יש להזמין מקום - אנחנו הזמנו מראש לשעה שמתאימה לנו אך ראינו שאין בעייה להזמין גם ברגע האחרון . ההופעות מושקעות ביותר וממש לא כדאי לוותר. 




ארוחות - ארוחת הערב מוגשת באחת המסעדות, בשעה שנקבעת, בהגשה (שוב, רישום מוקדם עוד בטרם עלינו לספינה) - חלק מהארוחות נהנינו יותר ובחלק פחות אך תמיד היה מה לאכול. מים נמזגו כל הזמן (לא מינרלים), שאר המשקאות ניתן היה להזמין בתשלום. 

המזנונים בספינה פתוחים לאורך כל היממה כאשר המנות בהם משתנות בהתאם לארוחות. קפה/תה/מים/תה קר מוגשים בהם חופשי . 

קוד הלבוש בארוחות היה אלגנטי כאשר בשלושה ערבים דרשו קוד שונה מהרגיל -  שני ערבי קפטן שבהם התבקשנו ללבוש רשמי מאוד עם שמלות ערב שלא מביישות את ארמון המלוכה וחליפות לגברים. 

ערב נוסף היה ערב לבן שבו האורחים התבקשו ללבוש לבן ...ולא להאמין כמה אנשים השקיעו

אז שנתחיל בסיורים ? 

תחנה ראשונה - גמייקה ,  Ocho Rios מוסיקה קצבית, בוב מרלי והכל יאמאן (מעין סבבה) .





סיור באי, בחנויות עוגות הרום כאשר גולת הכותרת של הטיול הזה היא העלייה במפלי נהר הדון Dunn's river waterfall - חוויה אדירה . 
זוהי למעשה סדרה של מספר מפלים ובריכות אבן בגובה של כ-60 מטר המגיעים עד לחוף הים. מי המפלים צלולים וקרירים. הדרך המוצלחת ביותר לטייל במפלים היא ע"י טיפוס על אבני הגיר בתוך המפלים מחוף הים ועד לקצה העליון שלהם. הטיפוס נערך בקבוצות, כאשר בראש כל קבוצה מדריך מקומי שינחה אתכם היכן להניח את הרגל ובאיזה מסלול לטפס על מנת שלא תחליקו (חלק מהאבנים מאד חלקלקות). שרשרת של אנשים מחזיקה ידיים ומטפסת במעלה המפלים בעקבות המדריך. במהלך הטיפוס גם משתכשכים בבריכות הקרירות. 



הסיור כלל ארוחת צהריים מכובדת ביותר בלוקשיין שבו הנוף הנשקף מכל פינה ...חלום





תחנה שנייה - George Town - גרנד קיימן , ג'ורג'טאון היא בירתה של איי קיימן והמרכז העיסקי של האזור כולו (יש בה למעלה מ- 600 סניפי בנק).

לקחנו סיור מאורגן בו ביקרנו במספר אתרים ושיאו היה שחייה עם חתולי ים - Stingray

מושבת חתולי הים נמצאת במים רדודים בעומק של כמטר בצפון האי במרחק של כ- 3 ק"מ מזרחית לקצהו הצפון-מערבי של האי. לחתולי הים אין שיניים והם יונקים בעוצמה את מזונם. חלקם גדולים למדי וקוטרם מגיע ל- 2 מטרים. אמצעי ההתגוננות היחיד שלהם הוא זנבם המכיל רעל. יש להתייחס אליהם בעדינות ולא להרימם מהזנב.



אטרקציה נוספת באי  היא חוות הצבים Turtle Farm. בחווה 16,000 צבי ים ירוקים, החל מקטנטנים במשקל של גרמים ספורים ועד לצבי ענק במשקל 270 ק"ג. זוהי תזכורת מודרנית לתעשייה הענפה שפרחה באי מאז שקולומבוס גילה אותו.


כיום הצבים הם חיות מוגנות. משנת 1980 שחררה החווה יותר מ- 29,000 צבים בחזרה לים על מנת לחדש את אוכלוסיית הבר. בחווה רואים חשיבות רבה בגידול הצבים בסביבה האידיאלית לריבויים. עונת ההרבעה היא בחודשים מאי עד אוקטובר במהלכה הצבים חופרים קנים על החוף ומטילים בהם את ביציהם. הביצים נלקחות מיידית למדגרה בה הצוות עוקב אחד תהליך הבקיעה. התהליך כולו אורך כ- 60 יום מרגע ההטלה ועד הבקיעה. בחווה ניתן לראות את השלבים השונים במחזור החיים של הצבים.

באי ישנה רצועת חוף מדהימה שנקראת 7 מייל, ובסופה מגיעים לגיהנום.
מדובר בעיירה שנקראת HELL, יש שם מרכז מבקרים ואפשר לשלוח בדואר גלוייה עם ד"ש למשפחה מה-גהינום

תחנת העגינה השלישית היתה קוזומל - האי הכי גדול ומיושב של מכסיקו. הוא אחד האיים הפופולאריים ביותר לחופשה.



"לגלות את מכסיקו" Discover Mexico

השם המתאים ביותר לאתר הוא "מיני מכסיקו". זהו הפארק החדש ביותר בקוזומל והוא כולל 65 מבנים מיניאטורים של האטרקציות החשובות והמפורסמות ביותר בכל רחבי מכסיקו, כולל אתרים רבים של בני המאיה. ניתן לערוך בפארק סיור מודרך או לטייל בו באופן עצמאי. בפארק גם מוזיאון לאומנות פופולארית ובו עבודות אומנות מכל רחבי מכסיקו וסרט וידאו על נפלאות מכסיקו.


ביקרנו במרכז הדרכה להכנת קקאו, טעמנו שוקולדים והכי חשוב? קיבלנו ברכה מבן שבט המאיה 



השתתפנו בסיור מודרך בן כ-25 דקות בבית חרושת מקומי לייצור טקילה בו מסבירים על תהליך ייצור הטקילה שהוא המשקה הלאומי של מכסיקו. הסיור לווה בטעימות נדיבות. הידעתם שיש כל כך הרבה טעמים של טקילה?



חזרנו מבושמים קמעה לספינה.

תחנה רביעית -  נסאו בירת איי בהאמה ממוקמת בצפון מערב האי ניו פרובידנס



ישנו סיור הכולל הסברים על חלק מהמבנים ההיסטוריים בעיר בשילוב מידע על ההיסטוריה, התרבות והמנהגים המקומיים שיוצא מדי שעה בין השעות 10:00-14:00 מהרציף. מחיר הסיור 10 דולר. אנחנו לקחנו מפה ויצאנו לבד בעזרת חומר רקע שהכנו בבית ומדריכים מקומיים שנמצאים בכל מקום ומצפים לטיפ תמורת ההסבר. אנחנו קיבלנו הסבר מקיף (תמורת טיפ) מבחור ליד מדרגות המלכה - נתן הסבר מפורט ומעניין מאוד כולל הסטוריה, מה לראות ולאן ללכת ...את שאר המציעים הסברים נפנפנו באלגנטיות .  

בכיכר הפרלמנט Parliament Square ניצב פסל של המלכה ויקטוריה. רוב המבנים סביב הכיכר צבועים בורוד ושוכנים בהם משרדי הממשלה וכן בית המשפט העליון. בית הממשלה Government House צבוע בורוד עז והוא שיחזור של המבנה המקורי מהמאה ה-18 שנהרס מפגיעת הוריקן. מבנה מעניין נוסף, ברחוב שירלי Shirley הסמוך, הוא בית הספריה הציבורית של נסאו שנבנה בשנת 1798 כבית סוהר. זהו מבנה אוקטגונלי (בעל שמונה צלעות) הנחשב לאחד הבניינים העתיקים בעיר.
תיירים רבים עורכים את קניותיהם בדוכנים שבשוק Straw, בו הרוכלים מכינים כלים ומוצרים עשויים קש.
במצודת Charlotte מהמאה ה- 18 הנמצאת ברחוב ביי המערבי יש תעלת מים, חומה עם אשנבים לירי וצינוק לעינויים. מהמצודה נשקף הנוף המדהים של הנמל.
טיפוס קצר ברחובות העיר מביא אותנו למערכת המדרגות The Queen`S Staircase שבקצה שדירת אליזבת Elisabeth Avenue. 6. גרם המדרגות מוקדש למלכה ויקטוריה ומספר המדרגות תואם את שנות כהונתה. המדרגות מטפסות לגובה של 40 מטרים לתוך מצודת Fincastle ולמגדל המים. המצודה משנת 1793 בנויה בצורת חרטום של אנייה ומגדל המים הוא הנקודה הגבוהה ביותר על האי (85 מטר מעל פני הים).
אטרקציה נוספת ומומלצת, הנראית כבר מלב ים היא “אטלנטיס” (Atlantis) הממוקמת באי פרדייז ומחוברת לניו פרובידנס באמצעות שני גשרים. מדובר במלון פאר ענק ואחד מסרטי ג’ימס בונד צולמו במתחם מה שהפך אותו לאתר נופש ושעשועים פופולרי במיוחד. 

 





ולפעמים החגיגה נגמרת, בשבת לפנות בוקר עגנה הספינה במיאמי.  היציאה מהספינה מתבצעת בכמה אופנים -  ניתן לארוז את המזוודות, להוציאן ערב קודם מהחדר וצוות הספינה יעביר אותן לטרמינל היבשתי לפי תוויות צבע שמחולקות מראש עפ"י זמנים קבועים. באופן הזה מחוייבים לשעת יציאה מסויימת דבר שיכול לעכב את מי שאמור להגיע לטיסות המשך. 
האופציה הנוספת היא יציאה עצמאית בין השעות 07 -08 עם המזוודות .... ואז כל היום לפנינו. יצאנו בדרך זו, חיכינו ברציף להסעה מאורגנת של חברת ההשכרה שהביאה אותנו למתחם השכרת הרכבים בעיר. 

ורגע לפני סיום -  לרצון לשוט בספינות הגדולות יותר יש מחיר - צפיפות רבה יותר במזנונים , עומס גדול יותר בברים השונים ואפילו מבחינת תנודות הספינה על הגלים. בשיט הקודם שלנו שטנו ב- EPIC של הנורווגיאן , קטנה יותר בגודל ובכמות האנשים , לא הרגשנו את תנודות הגלים. הפעם, אולי גם בשל העובדה ששטנו באוקיינוס ולא בים התיכון, התנודות הורגשו הרבה יותר (והיינו בקומה גבוהה) וביום הסערה שחווינו זה היה די לא נעים. 

קציצות שעועית אדומה

בישול ארוחת שישי משפחתית הופכת לפרוייקט מאתגר כאשר קיימות מגבלות תזונתיות לחלק מהמשתתפים . 

כאשר מדובר על טבעונות יש להתגבר על מכשולים נוספים שאינם בהכרח קשורים לתזונה עצמה ...כן, הפסיכולוגיה משחקת פה תפקיד גדול .

ואני? אני מאותגרת ומנסה לעמוד בכך בהצלחה .....



הפעם עשיתי הכלאה בין מספר מתכוני קציצות שעועית אדומה שבכל אחד מהם נמצא מרכיב שנשואת האתגר איננה אוהבת ....

וחייבת להגיד ש.....אהבתי את התוצאה מאוד ...כן, כן ....אהבתי. 

אז מה היה לנו ? 

במעבד מזון בעל להב פלדה 

800 גרם שעועית אדומה סנפרוסט מופשרת ומסוננת

1 בצל

1 כוס קמח שיבולת שועל

1 בצל 

2 שן שום כתושות

2 כפות רוטב סויה

 1 כף שמן סומסום

 3 כפות טחינה גולמית

1 כף תחליף ביצה מהול בשתי כפות מים (אפשר גם לוותר)

1 כפית פפריקה מתוקה

מלח פלפל על פי טעם

להכניס הכל למעבד מזון ולטחון לתערובת אחידה .
להשאיר במקרר למשך כשעה

הכנת הרוטב (בסיר שניתן להכניסו לתנור )

מעט  שמן קנולה

בצל וקצוץ דק

230 גרם עגבניות מרוסקות (1 קופסא קטנה)

 כפיות פפריקה מתוקה

 כף רוטב צ'ילי מתוק

כוס מים

2 כפיות קורנפלור מהולות במעט מים

מלח, פלפל שחור גרוס

לטגן מעט את הבצל עד שמזהיב , להוסיף את התבלינים , עגבניות ומים . לבשל מספר דקות ולהוסיף את הקורנפלור . ליצור כדורים מהתערובת הטחונה ולהוסיף בעדינות לרוטב.

לבשל כרבע שעה ולהכניס לתנור לעוד כחצי שעה , ללא מכסה.



קציצות סויה וירקות

סופ"ש ....בישולים..... קרניבורים, טבעונית וכאלה שעדיין לא החליטו לאיזה כיוון הם הולכים (רחמו עלי ....). 

נכנסת למטבח ומכינה - קציצות בשר מעולות (של יונית צוקרמן), לזניה גבינות עשירה , מאפה חומוס ופטריות (עוד יבוא עליו פוסט בהמשך) , מרק ירקות , ירקות בתנור ו.... אופס ...צריכה להכין עוד מנת חלבון לטבעונית 

חיפוש במזווה מעלה שבבי סויה שעוד מעט יהיו ז"ל אז כדאי להשתמש בהם קודם cheeky , חיפשתי מתכון ....מצאתי של חברת NANY שמצא חן בעיני מאוד .

קציצות סויה וירקות



אז ככה 

השריתי שבבי סויה למשך כשעה (מספיקה גם מחצית השעה אך הזמן ברח לי) ולסחוט היטב 

בנינג'ה קצצתי: 

1 בצל

2 קישואים 

תפוח אדמה 

4 גזרים 

פטרוזיליה

להוסיף לשבבי הסויה יחד עם ...

1/4 כוס שמן 

1/2 כוס מים 

קופסא קטנה של קרם פלפלים של נאני (ולא, זהו אינו פוסט מסחרי ...התלהבתי מהממרח)

1/2 כוס פרורי לחם

אבקת שום 

מלח, פלפל

תבלין ראס אל חנות 

לערבב היטב 

אם התערובת רטובה מדי ומתפרקת להוסיף 2-3 כפות קמח רגיל/מלא (אני הוספתי) . 

ליצור קציצות ולטגן - אני טיגנתי במחבת נון סטיק של ג'ימי אוליבר שמלבד שימון בתרסיס מינימלי ראשוני לא הוספתי בכלל שמן . 




פשטידת ברוקולי

פשטידת ברוקולי או מה שבא ברוך הבא

אצלי בבית אוהבים פשטידות ואמא שלהם , שזו אניsurprise, אוהבת את הפשוטות , הבחושות שאינן גוזלות הרבה זמן עבודה , כאלה שמכניסים אליהן שאריות גבינות שנשארו וכו...

אממה, נשארנו בבית זוג הורים וטבעונית ...אז הבישול והאפייה אט אט משתנים בהתאם ובכל זאת מחפשת את הקל והטעים ...

הבסיס לפשטידה הזו פשוט וקל והטעם משתנה בהתאם לירק שנכנס ....

הפעם השתמשתי בכרובית ובברוקולי קפואים שהפשרתי קלות וקיצצתי בסלייסר .

שמים את הירק הקצוץ בקערה

מוסיפים 1 כוס קמח איזה שתרצו - חיטה רגילה, מלאה , כוסמין ...מה שיש 

2 כפות תחליף ביצים מהול לפי ההוראות (או 2 כפות טחינה גולמית) 

כף שמרי בירה 

תיבול - אבקת מרק טעם עוף , אבקת מרק בצל , מלח , פלפל 

1/4 כוס מים (או שמן) 

לערבב היטב 

להניח בתבנית משומנת ולאפות כארבעים דקות בחום של 180 מעלות (תנור שחומם מראש) 

טעים וקל 



קציצות טופו ברוטב

סוף השבוע מגיע ואיתם הבישולים הבלתי נמנעים. שלא תטעו לרגע, אני מתה על המטבח, אוהבת לאלתר, לחלטר וכל הקשור בזה וכאן מגיע האבל ....

אני מג'נגלת בין תפריט קרניבורי לטבעוני באותה נשימה ונשבעת לכם שבהחלט יש דברים שווים וטעימים בטבעוני ...ולא, אני לא חוצה את הקווים .

הפעם חיפשתי ברשת קציצות טופו שיעברו את רשימת האיסורים של הטבעונית..כי פרט לטבעונות יש גזירות נוספות שחייבים לעמוד בהם 

וככה גיליתי את הבלוג של VegaNati  ובו מספר מתכונים ששילבתי ביניהם למתכון פצצתי שאפילו אני אוהבת אותו


אז זה הפירוש שלי לקציצות טופו ברוטב בהשראת הבלוג של נתי 

לקציצות הטופו :

1 חבילת טופו קשה (אצלי אוהבים את זו של משק ווילר) 
בצל סגול בינוני
400 גרם ברוקולי קפוא מופשר
כפות פתיתי שמרי בירה
כף סויה 
כפות קמח עדשים כתומות
מלח לפי הטעם

מכניסים הכל למעבד מזון ומרסקים , מתקנים טעמים..

יוצרים קציצות ומניחים אותם בתבנית תנור על גבי נייר אפייה ושולחים לאפייה של עשרים דקות בחום של 180 . 

מוציאים  . 

בינתיים ניגשים להכנת הרוטב (וכאן כבר עירבבתי שני מתכונים גם יחד) 

הרוטב 

קופסא עגבניות מרוסקות

קופסא רסק עגבניות

בצל סגול קטן

2 קוביות שום כתוש דורות

כפית פפריקה אדומה

כפית כמון

בצל סגול בינוני

כפית כורכום

קוביית ג'ינג'ר דורות 

1 כף מיץ לימון 

קופסת קרם קוקוס (250 מ״ל)

מלח לפי הטעם

לקצוץ את הבצל דק ולאדות במחבת עמוקה , להוסיף את התבלינים , להוסיף את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות , 

לערבב היטב ולהוסיף את שאר המצרכים וקרם הקוקוס. 

במידת הצורך להוסיף מעט סוכר לאיזון טעמים. 

לבשל במשך מספר דקות ולהוסיף את הקציצות לבישול קצר יחד. 


עוגת גבינה לוטוס

עוגת גבינה ולוטוס 

ההכנות לחג נמשכות והפעם על הכוונת עוגת גבינה . האמת היא שיש לי עוגת גבינה אפויה מנצחת אבל הפעם ...איך אגיד ...בא לי ליצור משהו אחר , משהו קליל, משהו קריר 

ואז בא לי רעיון מבריק - עוגת גבינה קרה על תחתית אפויה ולא סתם עוגת גבינה אלא שכבות ....

ואיך הכל התחיל? מחבילה מתוקה שקיבלתי שהכילה קמח תופח שטיבל (שאינו דורש ניפוי) , מוצרי חלב של טרה ועוגיות וממרח לוטוס ....תגידו לי אתם, זה לא קורץ? 



מעשה  ראשון - הכנת התחתית 

בקערת המיקסר נשים :

1 כוס קמח תופח (כאמור השתמשתי בשטיבל 13) 

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 

2 חלמונים (הצהוב, כן , הצהוב)

1 כפית אבקת אפייה

1 שקית סוכר וניל 

30 גרם סוכר  

ללוש עד שנוצר בצק .

לרפד תבנית אפייה משומנת ולאפות בחום של 180 מעלות כ- עשרים דקות

להוציא ולתת להתקרר 

מעשה שני - קרם הגבינה

לערבב בקערה :

500 גרם גבינה לבנה 

1 שמנת חמוצה 

אינסטנט פודינג וניל 

בקערת המיקסר להקציף 2 שמנת מתוקה 

3/4 כוס סוכר 

לערבב את שתי התערובות יחד למסה אחידה .

מעשה שלישי - קרם הלוטוס

לחלק לחצי את התערובת ובקערה אחת להוסיף 2 כפות ממרח לוטוס שחיממנו אותו מעט (על מנת שיהיה נוזלי )ולערבב

כעת משהצטננה התחתית נשפוך עליה את תערובת הגבינה  ומעליה את תערובת גבינת הלוטוס .

מעל לפזר פרורי ביסקוויט לוטוס .

למקרר לחמש שעות או לייצוב מהיר בפריזר .... 




 




שושני פוקצ'ה פיקנטית

שושני פוקאצ'ה פיקנטי

10/06/2019


חג לבן שמח 

בשנים קודמות החג הזה בד"כ היה לקשוח ביותר עבור הרגישים ללקטוז ולטבעונים , בתור אמא למי שרגישה ללקטוז נהגתי לשבור את הראש בבישולים אבל אז עדיין לא הכרתי את התחום הטבעוני. מהרגע שנחשפתי לטבעונות (לא אני, ביתי) גיליתי עולם חדש של אפשרויות . החג הזה כבר היה מגוון ביותר. 

מכירים את כל חוברות המתכונים הצבעוניות שמחולקות עם העיתונים? אוהבת אותם, אוהבת לקבל רעיונות  ובעיקר אוהבת כשפתאום מגלה רעיון מדליק שמזכיר מתכון שהוכן אצלינו בגרסתו החלבית . כזה הוא מתכון שושני הפוקצ'ה מהחוברת של תנובה (אצלינו הוא נקרא קראנץ עגבניות ).
הנה המתכון בשינויים קלים שלי

שושני פוקצ'ה במילוי טופו פיקנטי ועגבניות מיובשות – ברוח חוברת שבועות תנובה

לבצק:

500 גרם (1/2 3 כוסות) קמח לבן
כפית שמרים יבשים
כפית מלח
כף סוכר
260 מ"ל (1/4 1 כוסות) מים
כפות שמן זית

 

למילוי:

חבילות (600 גרם) טופו פיקנטי 
צנצנת עגבניות מיובשות בשמן זית
מלח פלפל שחור גרוס
שמן זית

 מכינים את הבצק: מניחים בקערת מיקסר קמח, שמרים, סוכר ומלח ומערבבים היטב. מוסיפים מים ושמן זית ולשים בעזרת וו לישה במשך 10-12 דקות, עד שמתקבל בצק חלק, רך ודביק. מכסים במגבת נקייה או בניילון ומניחים לתפוח למשך כשעה עד הכפלת נפח. 
 בינתיים מכינים את המילוי: מניחים את הטופו במיכל של מעבד מזון, מוסיפים 2 כפות שמן זית וטוחנים לקרם חלק.
מעבירים את הבצק שתפח למשטח עבודה מקומח ומרדדים במערוך לעלה מלבני בעובי כ-1/2 ס"מ. משטחים על הבצק את קרם הטופו בשכבה אחידה

מפזרים שפע עגבניות שרי מיובשות.  מזלפים מעט שמן זית ומתבלים במעט מלח ופלפל שחור 
מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה וחותכים בסכין חדה לשושנים בעובי 6-7 ס"מ.

משמנים תבנית בשמן זית ומניחים את השושנים זו לצד זו (לא צריך לצופף). מניחים לתפוח  במקום חמים למשך כשעה, עד שהבצק מכפיל נפח.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מברישים את השושנים  בשמן זית ואופים כ-40 דקות מוציאים, מניחים להצטנן מעט, מחלצים מהתבנית ומגישים.





פשטידת בצל אדום

שבת בפתח ולי אין רעיון לארוחה ובעיקר למנה טבעונית ....

נוברת במקרר, במזווה, במקפיא, אוספת מצרכים ו...קדימה לעבודה 

נולדה פשטידת בצל אדום מטריפה בהשראת מתכון של הבלוגרית עדי שפירא

מצרכים 

בצק פריך מלוח 

8 בצלים אדומים פרוסים

1/4 כוס יין אדום

3 כפות סירופ מייפל טבעי

2 כפות שמן זית 

מלח, פלפל 

לקרם

  2שמנת סויה של אלפרו לבישול
 3  כפות קמח

3 כפות קורנפלור
  3כפות שמרי בירה
  קוביית שום כתוש
כפית מלח 
כפית אבקת אפיה
  אגוז מוסקט

במחבת לחמם שמן זית , להוסיף את הבצלים, מייפל, יין ותבלינים . לבשל עד קרמול וריכוך. 

את חומרי הקרם להכניס לבלנדר ולטחון. 

לחמם תנור מראש ל- 180 מעלות, לאפות את הבצק אפייה עיוורת כ- 15 דקות. 

לתת מעט להתקרר ואז לשים את הבצלים ולשפוך את הקרם מעל (לא שפכתי הכל - השארתי מעט להסכם עודפים עם פשטידה נוספת ) 

לאפות כחצי שעה עד השחמה. 


קציצות דגים גרסה אשכנזית

קציצות דגים מרוקאיות בנוסח אשכנזי

08/07/2019

חשקה נפשי בקציצות דגים. מה זה חשקה? פיזרתי רמזים בכל מקום אפשרי אבל בגלל שאלו היו רמזים ולא מפורשים נפשי לא קיבלה את מאוויה.

מה עושים במקרה כזה? 

אין ברירה, שלחתי שליחים אל חנות הדגים וקיבלתי קילו של דגי אדמונית ובורי טחונים היטב ואז ניגשתי למלאכה ....

ומה היה לנו? 

קילו דגים טחונים

3/4 כוס קוואקר מהיר הכנה 

2 ביצים 

פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם 

מלח, פלפל, 

1 כף גדושה אבקת מרק עוף 

פפריקה מתוקה 

לערבב הכל יחד ולהשהות במקרר כשלוש ארבע שעות . 

הרוטב 

בסיר שטוח  - שמן זית,  4 שיני שום קצוצות

2 קופסאות של עגבניות מרוסקות (משתמשת באלו של muti) 

פלפל אדום קצוץ 

מבשלים במשך 5 דקות ומוסיפים קופסת רסק עגבניות, מעט סוכר (השתמשתי בסוויטאנגו) , כוס מים רותחים .

תיבול במלח, פלפל, אבקת מרק עוף 

2 קוביות ג'ינגר של דורות 

כף פפריקה מתוקה

מעט כורכום

לבשל במשך כעשר דקות .

ליצור כדורים מתערובת הדג ולהניח ברוטב . להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל כארבעים דקות. 

כעת חסרה רק חלה טרייה , לטבול ולאכול. 

יצא ....אש (לי הרוטב חריף surprise כנראה בגלל הג'ינגר) אבל טעיםםםםםם 



וריאציה על מוסקה צמחונית

וריאציה על מוסקה צמחונית

נשארו לי בבית חצילים לרוב והרוב לא אוהב חצילים cheeky לכן החלטתי לפנק את עצמי בוריאציה על מוסקה ....רצוי שתהיה יחסית דלת פחמימות, טעימה ו....

ראשית פרסתי את החצילים ו"טיגנתי" אותם במכשיר החדש שמככב אצלי במטבח - ה- airfry של נינג'ה . 

פרסתי בצל ופטריות והקפצתי אותם , תיבלנתי במלח, פלפל, שום 

בקערה נפרדת ערבבתי את מלאי הגבינות שנשארו לי - קוטג', בולגרית וצהובה 

בקערה נוספת - עגבניות מרוסקות, מלח, פלפל, כמון, פפריקה מתוקה ו....צ'ילי מתוק 

אמממממ, לא לקחתי בחשבון שאני גם צריכה לשטוף כליםsurprise

ולהרכבת המנה 

לשמן תבנית 

להניח שכבת פרוסות חציל, מעל את הפטריות והבצל .

תערובת הגבינות 

שכבת חצילים נוספת ומעל הכל - רוטב העגבניות .

לפזר מעט גבינה צהובה מעל - רצוי קשקבל אבל לא היה לי ....

לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 .