חגיגה טבעונית ירוקה

ירקות? לי הם מזכירים דיאטה ..... חייבים לאכול אותם אבל לא באהבה גדולה. כך הוא הדבר לירקות טריים וללקטים הקפואים, שמשתמשת בהם המון. 

הפעם הכנתי את הלקט חגיגה ירוקה שכולל המון ירוק - ברוקולי, שעועית, אדממה, אפונה . לא יודעת למה הכנתי שקית שלמה לבערך אדם אחד שאוכל אבל זה מה שקרה😆

ואז ..... 
טחנתי את כל הירקות 

1/2 בצל קצוץ דק 

הוספתי 2 כפות אבקת תחליף ביצה עם 4 כפות מים (בסיום הפוסט אעלה תמונה של המוצר שהשתמשתי בו) 

חצי כוס ועוד קצת של פרורי לחם 

מלח, פלפל

חצי כוס רוטב צ'ילי מתוק ללא תוספת סוכר

מעט רוטב סויה מופחת נתרן 

ניתן לטעום את העיסה (אין בה ביצים טריות, כאמור) ולתבל על פי אהבתכם 

ליצור כדורים, לפחוס ולטגן 

כן, ניסיתי לאפות והן הרבה פחות טעימות 

טיפ קטן - להניח אותן לאחר הטיגון על רשת (נכון גם לשניצלים) ולא על נייר סופג

טעימות חמות אבל גם קרות, לאלו שגונבים מהמקרר

המתכון מבוסס על מתכון של שי-לי ליפא לקציצות אדממה (מתכון מנצח) 

והבטחתי תמונה של תחליף הביצים שבו אני משתמשת 

פשטידת מצות טבעונית

 שנים רבות הכנתי את הפשטידה הזו בגרסתה הבשרית והיא הייתה מהמבוקשות ביותר בחג. 

אמממה, יש לי טבעונית בבית ונאלצתי למצוא לפשטידה תחליף שגם היא (וכמובן גם כל השאר) ייהנו ממנה ולא ייגרע מטעמה. 

היו כמה ניסיונות עד שהגעתי להצלחה הגדולה 

אז בואו נתחיל 

חבילת מצות - להרטיב 

בסיר קטן לערבב : 

3 קופסאות עגבניות מרוסקות 

3 קוביות קפואות של תבלין איטלקי 

מלח, פלפל 

לבשל ולצמצם מעט 

2 קופסאות ממרח סויה טבעי 

גבינה "צהובה" מגורדת (אני השתמשתי בזו של משומשו)

במחבת גדול : 

לטגן 2 בצלים קצוצים דק 

להוסיף 4 סלסלות פטריות קצוצות 

לאדות עד שהנוזלים מתאדים 

לתבל - מלח, פלפל, מעט אבקת מרק פטריות 

להוסיף כף קורנפלור מומסת במעט מים קרים ולערבב היטב 

ולמלאכת ההרכבה 

שכבת מצות רטובות - רוטב עגבניות - תערובת הפטריות - רבע ממרח הסויה - שכבת מצות וכו 

בשכבה העליונה של המצות להניח עוד רוטב עגבניות וגבינה צהובה (טבעונית, כן?) מגורדת מעל . 

לכסות בנייר אלומניום ולאפות בתנור שחומם מראש  בחום של 180 מעלות , בערך 50 דקות 

קציצות שעועית

 כן, קראתם נכון 

קציצות שעועית אדומה על בסיס מתכון ששמרתי אי פעם וצר לי שאין לי קרדיט לתת והן טעימות ברמות על. 

 

800 גרם (שקית) שעועית אדומה סנפרוסט מופשרת ומסוננת

1 כוס קמח שיבולת שועל - טחנתי שיבולת שועל עבה 

1 בצל קטן חתוך לרבעים

1 שן שום גדולה כתושה

2 כפות רוטב סויה

 1 כף שמן סומסום

 3 כפות טחינה גולמית

1 כף תחליף ביצה מהול בשתי כפות מים (אני משתמשת בתחליף של red millׂׂ)

1 כפית פפריקה מתוקה

מלח פלפל על פי טעם

להכניס הכל למעבד מזון ולטחון לתערובת אחידה .
להשאיר במקרר למשך כשעה

את הרוטב נכין בסיר שניתן להכניסו לתנור (בלי ידיות פלסטיק ) 

      שמן (אני משתמשת בחמניות)

בצל וקצוץ דק

קופסת  עגבניות מרוסקות

2  כפיות פפריקה מתוקה

1  כף רוטב צ'ילי מתוק

כוס מים

2 כפיות קורנפלור מהולות במעט מים

מלח, פלפל שחור גרוס

לטגן מעט את הבצל עד שמזהיב , להוסיף את שאר המרכיבים. לבשל מספר דקות ולהוסיף את הקורנפלור. 

לאחר השהיית התערובת במקרר ליצור כדורים ולהוסיף בעדינות לרוטב.

לבשל כרבע שעה ולהכניס לתנור לעוד כחצי שעה , ללא מכסה.

בורקס טבעוני

 כבר שנים רבות שביתי ה"צעירה" חולמת על בורקס, כזה שאופים בבית ומפיץ ריח ומגרה את בלוטות הטעם (כן, לפעמים מותר גם מאפים כאלו, הכל עניין של מינון).

ולמה היא חולמת, תשאלו? מילדות היא עם אי סבילות לחלב ובשנים האחרונות אף הפכה לטבעונית והחלום לבורקס הפך לרחוק יותר.

עד ש.....

חברת משומשו, יצרנית הגבינות הטבעוניות ותחליפי החלב מקיבוץ גן-שמואל, משיקה סדרת מוצרי מאפה טבעוניים חדשה שטרם נראתה על המדפים בישראל: סדרת המיני בורקס של "משומשו". הסדרה כוללת שלושה סוגים של בורקסים טבעוניים, כל המאפים עשויים מבצק פילאס

פריך להכנה מהירה, קלה ונוחה. המוצרים ישווקו בכל רשתות השיווק ובתי הטבע והם מיועדים

מלבד לקהל הטבעונים, גם לרגישים ללקטוז ומוצרי חלב ולשומרי הכשרות,

כמוצר שאינו נופל באיכותו מהמוצרים החלביים המקבילים.

סדרת המוצרים החדשה כוללת 3 סוגים מאפים:

מאפה בצק פילאס במילוי פטה טבעונית

פתרון מושלם לכל הטבעוניים ואלו שמתגעגעים לבורקס גבינה. נמאס מבורקס תפו"א? שדרוג מעולה כמאפה פרווה.  

מאפה פילאס טבעוני במילוי בסגנון פיצה

שילוב מופלא של שני המאכלים הכי אהובים – בורקס ופיצה! איך לא חשבו על זה קודם?

מאפה פילאס טבעוני במילוי בטעם בשר

בשילוב עם המסעדה הטבעונית "הענק הירוק" פותח מאפה טבעוני שנותן מענה טעים ומזין כמנה ראשונה וכמנה עיקרית לא רק לטבעונים וצמחונים. בורקס ה"בשר" מכיל חלבון, קראנצ'י מבחוץ, עסיסי ומתובל בפנים.

וכעת נשאלת השאלה איך הגיבה ביתי? אז.... היא התמוגגה, נהנתה וביקשה שאכין שוב

חברת "משומשו" Vgarden)) שוכנת בקיבוץ גן-שמואל ועוסקת בייצור חמאה טבעונית,

גבינות קשות, גבינות שמנת טבעוניות וכן תחליפי בשר על בסיס חלבון אפונה.

המוצרים אינם כוללים חומרים משמרים ואינם מכילים סויה, גלוטן, לקטוז או כל אלרגן אחר.

כשר פרווה בהשגחת הבד"ץ העדה החרדית ירושלים.

מחיר מומלץ לצרכן: כ- 27.00 ₪ לאריזת 600 גרם 

להשיג ברשתות השיווק הנבחרות ובבתי הטבע.

טחינה טורקיז

 מי שעוקב אחרי שם לב שאצלינו בבית אוהבים טחינה. 

מאכלים רבים של הטבעונית מבוססי טחינה והאחרים ...טחינה על סלט, על חצילים קלויים ועוד. 

קיבלתי לסקירה מותג חדש של טחינה גולמית - טחינה "טורקיז"  ואל תניחו לעובדה שהיא צדה את עיני בגלל צבע האריזה הקסום 😀 לבלבל אתכם. 

פתחתי את האריזה וכפית קטנה לטעימה הבנתי שיש כאן פוטנציאל גדול מעבר להכנתה של טחינה למריחה. 

הטחינה משווקת בשתי אריזות - רגילה ומלאה בעיצוב ים תיכוני (ראה הצבע). 

ומכיוון שאני משתדלת לשמור על תזונה דלת פחמימות מרבית הזמן החלטתי לפנק את עצמי במתכון לעוגיות חלבה (המתכון על בסיס מתכון מהאתר של סוויטנגו) 

חומרים 

80 גרם טחינה טורקיז מלאה 

50 גרם אבקת סוכר (כאמור סוויטנגו) 

2 כפות קורנפלור

150 גרם קמח שקדים

כפית אבקת אפייה 

2 כפיות תמצית וניל איכותית 

50 מל חלב (או חלב צמחי) 

לערבב את החומרים היבשים ולהוסיף את השאר. 

ליצור כדורים, לשטח מעט 

לאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 10 דקות

לתת להתקרר (על מנת שיתקשו), להכין כוס קפה ולהנות . 

השקת הטחינה תלווה במבצע נושא פרסים כולל טיסה ליוון. 

ניתן להשיגה בכל רשתות השיווק למעט רמי לוי 

פאי רועים טבעוני

 מודה ומתוודה ש.... אף פעם לא הכנתי פאי רועים, לא בגרסתו הרגילה ובטח שלא בגרסתו הטבעונית. רצה יד המקרה וזה מה שהטבעונית בקשה לשבת . 

אממה, הבקשה הגיעה גם עם דרישות - לא עם "בשר" טחון . 

התחלתי לדפדף , מצאתי את המתכון של Tivon eat התאמתי אותו לדרישות  והתוצאה ...סוף הדרך 

שנתחיל? 

מצרכים ל"בשר" 

2 חבילות טופו קשה מסונן וקצוץ במעבד מזון 

3 חבילות פטריות שמפיניון קצוצות במעבד מזון

1 בצל קצוץ

2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות 

מלח, פלפל, פפריקה אדומה, שום 

3 כפות קמח כוסמין מלא

מצרכים לפירה 

5 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים ומעוכים לפירה

1 קופסא של גבינת סויה בטעם טבעי 

מעט "גבינת מוצרלה" מגורדת

מלח, פלפל 

ההכנה 

מאדים את הבצל הקצוץ עד שקיפות ומוסיפים את הטופו והפטריות הקצוצות. 

מבשלים מספר דקות, מוסיפים תבלינים, רסק, קמח , מערבבים ושופכים לתבנית - אני הכנתי בפיירקס 20*30 

לפירה תפוחי האדמה מוסיפים את הגבינות והתבלינים ומערבבים. 

מורחים את הפירה מעל שכבת הבשר. 

אופים בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות כשעה. 

לזניה "בשרית" טבעונית

 לזניה טבעונית שגם הקרניבורים יאהבו 

אתם זוכרים שהבית שלי מפוצל בין קרניבורים לטבעונים ואלו שבאמצע? וכל אחד מהם אוהב לזניה...

האמת היא שיש לי מתכון ללזניה טבעונית נהדרת של שקמה יעקבי שהפכה ללהיט אבל הפעם בא לי משהו שונה, אחר. 

ואז.... צפיתי בתוכנית חיסכון שבה דרגו את מותגי בשר טחון מן הצומח והבריק לי רעיון. 

בואו נתחיל 

השתמשתי בשתי קופסאות של בשר מן הצומח לבולונז של שופרסל שהופשר לילה במקרר

הכנת רוטב עגבניות 

 2 קופסאות עגבניות מרוסקות של mutti

2 קופסאות רסק עגבניות ללא תוספת סוכר 

4 קוביות עשבי תיבול איטלקי של דורות 

מלח, פלפל, שום

לבשל כמה דקות 

הכנת רוטב בשמל 

3 כפות קמח 

1 כף שמן 

2 כוסות חלב סויה או מים 

מלח, פלפל 

לבשל תוך כדי ערבוב עד שמסמיך 

הכנת "הבשר"

במחבת עמוקה, על אש בינונית שמתי את שתי קופסאות "הבשר" וערבבתי. 

הוספתי שתי קופסאות פטריות שקצצתי בפוד פרוססור 

ערבוב ובישול של כמה דקות. 

הרכבת הלזניה 

בתבנית פיירקס להניח מעט מרוטב העגבניות 

להניח עלי לזניה 

שכבת רוטב עגבניות , שכבה של מחצית מ "בשר", רוטב בשמל

ושוב עלי לזניה, רוטב, "בשר" , בשמל. 

מסיימים עם עלי לזניה, רוטב עגבניות, בשמל 

אני פיזרתי מעל תערובת של "מוצרלה"  ו"פרמזן" טבעוניות . 

קציצות עדשים ירוקות

 טבעונים, וגם אלו שלא, מחפשים את החלבונים - לבריאות, לשובע ובכלל

מאוד פשוט, מאוד מהיר ובעיקר .....מאוד טעים😁

זה מתחיל בהשריית 2 כוסות עדשים ירוקות במים חמים במשך כשעתיים .

לתוך מעבד המזון מכניסים :

את העדשים לאחר ההשרייה

1 בצל 

פטרוזיליה בכמות יפה לפי הטעם האישי 

1 כוס פרורי לחם 

1/2 כוס טחינה גולמית 

1/4 כוס מים

תבלינים לפי הטעם - מלח, פלפל, כמון, פפריקה מתוקה

טוחנים הכל יחד ומעבירים לקערה. 

אם התערובת קשה מדי מוסיפים מעט מים ומערבבים היטב. 

כעת אנו ניצבים בפני החלטה גורלית 😂

האם לטגן או לאפות בתנור. 

אגלה לכם בסוד ש....הטיגון הרבה יותר טעים - אני משתמשת במחבת נקודה אדומה שבה ניתן לטגן כמעט ללא שמן. 

עוגת פרי הדר

הסתיו הגיע ואיתו גם אפיית עוגות המיץ, עוגת מיץ תפוזים היא העוגה השלטת בבית 

את העוגה הראשונה לעונה זו בחרתי להכין ממיץ פירות הדר סחוט טרי שקיבלתי לסקירה והכנתי אותה בגרסתה הטבעונית ממתכון שהעלתה אורי שביט. 

עוגת תפוזים  – אורי שביט

יבשים
2 כוסות קמח לבן
1 כוס סוכר לבן 
½ 1 כוסות קמח שקדים 
שקית אבקת אפייה

רטובים

¾ 1 כוסות מיץ תפוזים טבעי 

¾ כוס שמן

1 כפית תמצית וניל

ציפוי

½ כוס מיץ תפוזים

¼ כוס סוכר

להדליק תנור על 170 מעלות

לתוך קערה לנפות קמח

להוסיף את כל שאר המרכיבים היבשים ולערבב טוב

בקערה נוספת לערבב את כל המרכיבים הרטובים

להעביר תערובת יבשה לרטובה לערבב עד שאחיד (לא לערבב יותר מידי)

להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה

לאפות 50-60 דקות עד ששיפוד יוצא נקי והעוגה סדוקה, זהובה וגבוהה

ציפוי

לקראת סיום אפיית העוגה

להביא לרתיחה מיץ תפוזים וסוכר

לבשל על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד לקבלת סירופ סמיך (בערך 10 דקות)

לערבב ולהוריד מהאש

ברגע שהעוגה יצאה מהתנור להשקות אותה בסירופ החם

 כשסיימנו להכין מזגנו כוס מיץ תפוחים טעים וכדברי הבת ...וואו 

 

חברת "גן שמואל מזון", יצרנית המיצים של מותג "פרימור", מרחיבה את מגוון המיצים המצוננים ומשיקה שני מיצים סחוטים טבעיים חדשים: 100% מיץ תפוחים סחוט טבעי ומיץ פירות הדר בתוספת ויטמין C סחוט טבעי. המיצים החדשים נסחטים מפירות טבעיים, בטעם הקרוב ביותר לטבע, ישווקו בבקבוקי 1 ליטר וימכרו ברשתות המזון ברחבי הארץ.

שני המיצים החדשים מצטרפים למגוון המיצים הסחוטים והמצוננים של "פרימור", הכוללת מיץ תפוזים 100% סחוט טבעי, המיץ האהוב והנמכר ביותר בישראל בקטגוריית המיצים הסחוטים וכן מיץ רימונים 100% סחוט "פרימור", המותג המוביל בישראל בייצור ושיווק מיצים סחוטים ומצוננים, הוא מותג הבית של חברת גן שמואל מזון, הנמצאת בבעלות משותפת של הקיבוצים גן שמואל, גת, בית ניר והציבור. בנוסף למיצים סחוטים ומצוננים מייצרת פרימור מגוון רחב של משקאות קלים, מיצים ונקטרים מבוססי פרי בעלי אורך חיי מדף ארוכים וכן רכזי פירות לשוק המוסדי. מוצרי מותג פרימור מיוצרים בשני מפעלים קיבוציים שונים, קיבוץ גת וקיבוץ גן שמואל, המשווקים את תוצרתם לכל רחבי הארץ.

מחיר מומלץ לצרכן: כ- 13-15 ₪ לבקבוק 1 ליטר.

כשרות מהדרין של חוג חתם סופר פ"ת והרבנות קריית מלאכי.

להשיג בכל רשתות המזון ברחבי הארץ.טבעי, הנחשב לפרי בעל הערכים התזונתיים הגבוהים ביותר

כדורי פולנטה במלוי עגבניות מיובשות ותרד (מתכון של אורי שביט)

 

המתכון הזה הוא של אורי שביט, אושיית מתכונים טבעונית, שכמעט כל מתכון שלה הוא הצלחה מובטחת. 

את המתכון גיליתי לפני ראש השנה והוא המתין לרגע הנכון (שהגיע היום). 

כדורי פולנטה במילוי עגבניות מיובשות ותרד 

2 כוסות פולנטה להכנה מהירה (הקמח הצהוב הדק)
1/2 2 כוסות מים רותחים
כ-1/2 כפית מלח
1 כף שמן זית 

למילוי:

10 עגבניות מיובשות בשמן זית 
כשליש חבילת עלי תרד קפואים שהפשרתי
 ארבע קוביות שום כתוש  
 ארבע קוביות תיבול איטלקי של דורות 
מלח, פלפל שחור גרוס
1 כף שמן זית

 המילוי

 קוצצים את העגבניות המיובשות ואת עלי התרד והשום.
מחממים מחבת, מוסיפים כף שמן ואת חומרי המילוי, מערבבים ומטגנים יחד 2-3 דקות נוספים עד שהירקות מתרככים. טועמים ואם צריך מתקנים תיבול.

 הפולנטה 

מערבבים בקערה פולנטה ומלח. מוסיפים מים רותחים וכף שמן ומערבבים היטב עד שמתקבל בצק סמיך. מניחים להתקרר מעט.
מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים היטב תבנית.

ממלאים

 יוצרים מהפולנטה כדור ומשטחים אותו על כף יד פתוחה.

מניחים במרכז כפית מהמילוי וסוגרים חזרה לצורת כדור.

 מניחים בתבנית ומגלגלים כדי שהכדור יצופה בשמן.

 ממשיכים כך עם יתר הפולנטה והמילוי. אפשר להכין עד לשלב הזה מראש ולשמור במקרר.

אופים את הכדורים בתנור החם 10-15 דקות, להזהבה קלה ומגישים.

פטריות ממולאות בגבינת משומשו (טבעוני)

קיבלתי לסקירה את פרוסות הגבינה של משומשו - פרוסות בסגנון קלאסי מרכיבים צמחיים בעלת 9% שומן בלבד, 100% טבעוני,  ללא לקטוז וללא חומרים משמרים, מופחת שומן ונתרן • 

הגבינה הטבעונית החדשה הנה ללא סימון אדום, נפלאה לשימוש בכריכים, טוסטים, פיצות ועוד, ללא חשש מאלרגנים

בתחילה הייתי סקפטית, הטבעונית לא היתה בבית אבל הסקרנות שלי היתה גדולה ...

אז הכנו טוסט גבינה שבהחלט סיפק את הסחורה/הטעם והמרקם. 

ואז חיכינו לטבעונית שתגיע הביתה והיא הבריקה ברעיון של פטריות ממולאות בגבינה .

הוכנה בלילה של קמח חומוס, קמח עדשים (התחלנו עם כף אחת לכל קמח), מים, מלח ,פלפל, שום - עד למרקם סמיך שמתאים לציפוי. 

בקערה נפרדת פירורי לחם.

בכל פטריה הושמה גבינה וכל הכבודה נטבלה בבלילה ובפרורי הלחם. 

האפייה/טיגון הוא במכשיר ה- airfry כ- 7 דקות.  

טעים מאוד ובהתחשב בעובדה שאחוזי השומן נמוכים הרי שזה בהחלט מהווה תחליף ראוי לטבעונים .

מוס קרמל מלוח

הטבעונית חגגה יום הולדת, מזל טוב לחוגגת ואיך לא נמלא את בקשתה לעוגה מיוחדת? 

ראינו ברשת מתכון שמישהי מהגולשות אילתרה למוס קרמל מלוח...אהבנו. 

אז אילתרנו מהאילתור וסליחה עם זו שאין לי את שמה (ואם מי מכם שקורא/ת את הפוסט יודע על מי מדובר, אנא ידעו אותי על מנת שאוכל לתת קרדיט)

וזה הולך ככה ...

שכבת הבסיס 

3 כוסות בייגלה (150 גרם)
6 כפות שמן קוקוס מומס
6 כפות חמאת בוטנים טבעית
2 כפות מייפל

לרוטב קרמל:
חצי כוס סוכר לבן
2 כפות מים
חצי פחית (200 גרם) קרם קוקוס
רבע כפית מלח

למוס שוקולד חמאת בוטנים:
פחית קרם קוקוס
200 גרם שוקולד מריר
רבע כוס חמאת בוטנים
חבילת אינסטנט פודינג וניל 

שמנת מתוקה צמחית 

להמיס בבאן מארי שוקולד וקרם קוקוס, לערבב היטב ולקרר כ- 3 שעות (אני השארתי במקרר לילה)

הכנת התחתית - לטחון במעבד מזון את כל חומרי התחתית. 

לשמן תבנית 22 לרפד ולהדק את פרורי הבייגלה . לאפות 10 דקות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות. לקרר . 

הכנת רוטב הקרמל 

בסיר קטן לשים סוכר ומים ולחמם על אש גבוהה למשך כ- 7 דקות , כאשר כל העניין מקבל צבע זהוב להוסיף פנימה את קרם הקוקוס. בשלב זה לא להבהל, הכל יבעבע ויראה כמתגבש אבל תפקידנו לערבב היטב עד שהכל נמס.

להנמיך את האש ולתת כחצי שעה ויותר עד שמסמיך (הבדיקה נעשית על גבי צלוחית - כמו בהכנת ריבה ...מוציאים מעט ומורחים על הצלחת לראות האם מספיק יציב). יש לערבב כל כמה דקות . 

את כל התערובת הזו נמזוג על התחתית שהתקררה . נכניס להקפאה למשך כשעתיים. 

עד כאן הכנתי על פי המקור .....

שכבת המוס 

זוכרים שקררנו את תערובת השוקולד? 

נוציא אותה מהמקרר אל קערת המיקסר, נוסיף אינסטנט פודינג וניל, שמנת מתוקה צמחית ורבע כוס ממרח בוטנים . 

את כל הכבודה הזו נקציף למוס יציב ו...טעים . 

נמרח את המוס על התחתית עם הקרמל שהתקררה לה בינתיים , ניישר ונקשט . 

אני קישטתי בבייגלה מצופים בשוקולד (פרווה, אלא מה?) ושאר ממתקים. 

קציצות כוסמת וירקות

כוסמת ירוקה אצלי בבית זו אהבה ממבט ראשון - טורטיות, לחם, תבשיל עם בצל מטוגן, בקיצור.... הצלחה . לכן כשראיתי את המתכון לקציצות הקישואים בבלוג של עדי כהן סימן טוב אבל מכיוון שאצלי עשבי התיבול לא כל כך הולכים הן הותאמו לטעמינו. 

וזה הולך ככה 

1 כוס כוסמת ירוקה אותה השריתי למשך 4 שעות 

4 קישואים 

2 גזרים

1 בצל 

1 כוס שיבולת שועל דקה

1/2 כוס קמח עדשים כתומות

מלח, פלפל

מעט מיץ לימון 

את כל הכבודה הזו להכניס למערבל המזון עד קבלת תערובת יציבה.

לחוש את המרקם ולראות שלא מתפרק כאשר יוצרים קציצה (אם מתפרק - להוסיף קמח עדשים או קוואקר).

ליצור קציצות - ניתן לאפות/לטגן - אני טיגנתי במחבת ללא שמן . 

קציצות שעועית אדומה

בישול ארוחת שישי משפחתית הופכת לפרוייקט מאתגר כאשר קיימות מגבלות תזונתיות לחלק מהמשתתפים . 

כאשר מדובר על טבעונות יש להתגבר על מכשולים נוספים שאינם בהכרח קשורים לתזונה עצמה ...כן, הפסיכולוגיה משחקת פה תפקיד גדול .

ואני? אני מאותגרת ומנסה לעמוד בכך בהצלחה .....

הפעם עשיתי הכלאה בין מספר מתכוני קציצות שעועית אדומה שבכל אחד מהם נמצא מרכיב שנשואת האתגר איננה אוהבת ....

וחייבת להגיד ש.....אהבתי את התוצאה מאוד ...כן, כן ....אהבתי. 

אז מה היה לנו ? 

במעבד מזון בעל להב פלדה 

800 גרם שעועית אדומה סנפרוסט מופשרת ומסוננת

1 בצל

1 כוס קמח שיבולת שועל

1 בצל 

2 שן שום כתושות

2 כפות רוטב סויה

 1 כף שמן סומסום

 3 כפות טחינה גולמית

1 כף תחליף ביצה מהול בשתי כפות מים (אפשר גם לוותר)

1 כפית פפריקה מתוקה

מלח פלפל על פי טעם

להכניס הכל למעבד מזון ולטחון לתערובת אחידה .
להשאיר במקרר למשך כשעה

הכנת הרוטב (בסיר שניתן להכניסו לתנור )

מעט  שמן קנולה

בצל וקצוץ דק

230 גרם עגבניות מרוסקות (1 קופסא קטנה)

2  כפיות פפריקה מתוקה

1  כף רוטב צ'ילי מתוק

כוס מים

2 כפיות קורנפלור מהולות במעט מים

מלח, פלפל שחור גרוס

לטגן מעט את הבצל עד שמזהיב , להוסיף את התבלינים , עגבניות ומים . לבשל מספר דקות ולהוסיף את הקורנפלור . ליצור כדורים מהתערובת הטחונה ולהוסיף בעדינות לרוטב.

לבשל כרבע שעה ולהכניס לתנור לעוד כחצי שעה , ללא מכסה.

קציצות סויה וירקות

סופ"ש ....בישולים..... קרניבורים, טבעונית וכאלה שעדיין לא החליטו לאיזה כיוון הם הולכים (רחמו עלי ....). 

נכנסת למטבח ומכינה - קציצות בשר מעולות (של יונית צוקרמן), לזניה גבינות עשירה , מאפה חומוס ופטריות (עוד יבוא עליו פוסט בהמשך) , מרק ירקות , ירקות בתנור ו.... אופס ...צריכה להכין עוד מנת חלבון לטבעונית 

חיפוש במזווה מעלה שבבי סויה שעוד מעט יהיו ז"ל אז כדאי להשתמש בהם קודם  , חיפשתי מתכון ....מצאתי של חברת NANY שמצא חן בעיני מאוד .

קציצות סויה וירקות

אז ככה 

השריתי שבבי סויה למשך כשעה (מספיקה גם מחצית השעה אך הזמן ברח לי) ולסחוט היטב 

בנינג'ה קצצתי: 

1 בצל

2 קישואים 

תפוח אדמה 

4 גזרים 

פטרוזיליה

להוסיף לשבבי הסויה יחד עם ...

1/4 כוס שמן 

1/2 כוס מים 

קופסא קטנה של קרם פלפלים של נאני (ולא, זהו אינו פוסט מסחרי ...התלהבתי מהממרח)

1/2 כוס פרורי לחם

אבקת שום 

מלח, פלפל

תבלין ראס אל חנות 

לערבב היטב 

אם התערובת רטובה מדי ומתפרקת להוסיף 2-3 כפות קמח רגיל/מלא (אני הוספתי) . 

ליצור קציצות ולטגן - אני טיגנתי במחבת נון סטיק של ג'ימי אוליבר שמלבד שימון בתרסיס מינימלי ראשוני לא הוספתי בכלל שמן . 

פשטידת ברוקולי

פשטידת ברוקולי או מה שבא ברוך הבא

16/03/2019 08:06:32

אצלי בבית אוהבים פשטידות ואמא שלהם , שזו אני, אוהבת את הפשוטות , הבחושות שאינן גוזלות הרבה זמן עבודה , כאלה שמכניסים אליהן שאריות גבינות שנשארו וכו...

אממה, נשארנו בבית זוג הורים וטבעונית ...אז הבישול והאפייה אט אט משתנים בהתאם ובכל זאת מחפשת את הקל והטעים ...

הבסיס לפשטידה הזו פשוט וקל והטעם משתנה בהתאם לירק שנכנס ....

הפעם השתמשתי בכרובית ובברוקולי קפואים שהפשרתי קלות וקיצצתי בסלייסר .

שמים את הירק הקצוץ בקערה

מוסיפים 1 כוס קמח איזה שתרצו - חיטה רגילה, מלאה , כוסמין ...מה שיש 

2 כפות תחליף ביצים מהול לפי ההוראות (או 2 כפות טחינה גולמית) 

כף שמרי בירה 

תיבול - אבקת מרק טעם עוף , אבקת מרק בצל , מלח , פלפל 

1/4 כוס מים (או שמן) 

לערבב היטב 

להניח בתבנית משומנת ולאפות כארבעים דקות בחום של 180 מעלות (תנור שחומם מראש) 

טעים וקל