19 בספטמבר 2020

כדורי בשר בפודי

 המשחק החדש בבית הינו ה- Foody Max , אותו סיר מולטי קוקר שיודע לעשות הכל פרט ל...קפה 

כל יום מנסים בו משהו, חלק דורש ניסוי נוסף וחלק מוצלח מהרגע הראשון . מרבית הבעיות הן למצוא את התוכנית המתאימה ובעיקר את לוח הזמנים הנכון. 

כדורי הבשר שהכנתי לחג היו בזמן הנכון, בתוכנית הנכונה ובעיקר חסכו זמן, הרבה זמן. 



המתכון מבוסס על מתכון ותיק של פירגה (שמי שלא מכיר את אתר המתכונים שלה, מפסיד) עם התאמה למשפחתנו. 

מצרכים לכדורי הבשר:


 קילו 
 בשר בקר טחון


3/4 כוס קמח שקדים 


2 ביצים


תפוח אדמה מגורר דק


שן שום כתושה


1
בצל טרי מגורר


כפית אבקת סודה לשתייה


מלח


פלפל שחור

 לרוטב:


2 קןפסאות עגבניות מרוסקות (Motty) 


4 כוסות מים


4 כפות שמן


3/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק


בצל גדול קצוץ 

 2 גזרים מקולפים פרוסים לעיגולים

200 גרם שזיפים מיובשים מגולענים


כף סילאן


מלח ופלפל שחור

להכין את תערובת הבשר ולהשהות במקרר כחצי שעה. 

להפעיל את הפודי על תוכנית צריבה - להוסיף מעט שמן בסיר, להכין כדורי בשר ולטגן אותם קלות בסיר.

להוציאם לקערה. 

ללא ניקוי הסיר להכניס את כל חומרי הרוטב, לערבב ולהכניס את כדורי הבשר פנימה. 

להפעיל את סיר הלחץ על 15 דקות(לא לשכוח להעביר שסתום ל- seal ) ובסיום ...כדורי בשר טעימים שבא לקחת חלה ולטבול ברוטב. 


18 בספטמבר 2020

עקיצת הדבורה טבעונית 2

 


ראש השנה 

אחד ממאכלי/מתוקי החג המסורתיים מאז ומעולם, עוד בבית הורי, היתה עוגת עקיצת הדבורה  ואין שנה שלא אכין אותה. 

מכיוון שיש בנינו טבעונית חיפשתי גירסה שתמצא חן בעיני כולם.... שנה שעברה הכנתי אותה עם שמרים ואילו השנה חיפשתי אחת ללא ..... ישנם ברשת מתכונים רבים ואני הרכבתי לעצמי את המתאים לי ממספר מתכונים שונים. 

עוקץ הדבורה טבעוני

לעוגה:

2 כוסות קמח

1 כוס חלב סויה

100 גרם רסק תפוחים

כפות מיץ לימון

1/3 כוס שמן

1  שקית אבקת אפיה

1/2 כפית סודה לשתיה

2 כפות  תחליף דבש 

1 כפית תמצית וניל

 1/2 כוס סוכר

לקרם הוניל:

1 שמנת מתוקה צמחית

1 אינסטנט פודינג וניל

1/4 כוס חלב סויה

לציפוי השקדים:

100 גרם שקדים פרוסים

2 כפות סוכר

1 כף תחליף דבש

 

אופן ההכנה

למזוג לכוס את החלב ולהוסיף את מיץ הלימון ולהניח בצד. 

 ציפוי השקדים:

קולים במחבת את השקדים הפרוסים עם 2 כפות סוכר, כשהסוכר נמס מוסיפים כחצי כף תחליף דבש  ומערבבים היטב. מניחים להצטנן .

העוגה:

בקערה לערבב את החומרים היבשים : קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה וסוכר

 להוסיף את החלב , שמן, רסק תפוחים,תחליף הדבש, תמצית וניל ולערבב היטב.

להעביר לתבנית עגולה משומנת 

לפזר מעל העוגה את השקדים שהכנו. 

לאפות בחום של 180 מעלות כחצי שעה 

כשהעוגה יוצאת מהתנור, בעודה חמה, נזלף מעל  את מה שנותר מתחליף הדבש (או יותר...)

לקרר את העוגה היטב 

להכין את קרם הוניל 

נחצה לרוחבה את העוגה שהתקררה לה בינתיים

למרוח את קרם הוניל ולכסות בחלקה העליון של העוגה .





12 בספטמבר 2020

הגונדי של עינת

 



לא רבים יודעים אבל בימי ילדותי שהינו משפחתי ואני בשליחות בטהראן, תקופה ידידותית לישראל, תקופה הזכורה לי לטובה. ארץ יפה, נופים בה רב, מאכלים מגוונים שאת חלקם אהבנו ואת חלקם, איך לומר בלשון עדינה ...לא כל כך. 

אחד מהזכרונות שלי בתחום הקולינרי (טוב, קחו בחשבון שהייתי שם בגילאי 8-11.5) היה סוג של כדורים, מתובלים, שהעוזרת היתה מכינה לנו ....

מכינה וכשנגמר, היתה מכינה עוד ... בעייתי משהו, בעיקר כשלא כל כך התחברנו אליהם ... לא יכולה לומר שאלו אכן היו קציצות הגונדי אבל זהו הזיכרון. 

כשחברתי עינת העלתה את המתכון לגונדי, הכנתי ו...כן, ניחשתם נכון, לא התחברתי ואני אפילו לא זוכרת אם הכנתי אותם כלשונם או שיניתי. 

השבוע, החלטתי לתת להם צאנס נוסף והכנתי ממש כפי שעינת מכינה ....

וואו, הפעם עפתי עליהם ..לא יודעת מה השתנה אבל .....

וזה הולך ככה 

גונדי- עינת

 

הקציצות:

600 גרם בשר עוף טחון

4 בצלים בסלייסר

כוס ורבע קמח חומוס

כפית אבקת אפיה

מלח פלפל לבן,כורכום, טיפה הל (לא חובה)

ללוש היטב ולתת לתערובת לנוח עד שהמרק מוכן.

המרק:

2 בצלים חתוכים לרבעים

4 גזרים חתוכים גס

(ניתן להוסיף כל ירק שבא לכם)

כוס גרגרי חומוס מבושל או קפוא.

מלח, פלפל, כורכום,אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום.

להביא לרתיחה בסיר גדול.

ליצור קציצות מהתערובת בידיים רטובות ולבשל עד לריכוך הירקות.

הגונדי יוצא רך ואוירירי.


ואם תרצו מתכונים מדהימים נוספים, שאינם מסובכים ובעיקר בריאים - הצטרפו לעינת 

אני איתה כבר לא מעט זמן והתוצאות מדברות בפני עצמן. 


5 בספטמבר 2020

לחם כוסמין מלא בפודי

 במסגרת הניסיונות וההתנסויות בצעצוע החדש ניסינו הכנת לחם .... 



צפינו הזוגי ואני בהמון סרטונים ברשת עד שהגענו לקומבינציה שנראתה לנו מבטיחה והנה היא לפניכם. 

לקחתי את המתכון  הרגיל שלי:

1 קילו קמח כוסמין מלא

2 כפות שמרים יבשים

חצי כוס שמן 

2 כפות סוכר

3.5 כוסות מים פושרים 

1 כפית מלח

ללוש היטב במשך 10 דקות. 

לשים בסיר של הפודי 1 כף שמן זית 

ליצור כדור מהבצק ולהכניס לסיר ולסובבו כך שיימרח כולו בשמן. 

להניח מגבת מעט לחה ולכסות את הבצק. 

להפעיל את הפודי על ייבוש 40 מעלות. מינימום הזמן שניתן להפעיל במכשיר הינו שעה ולכן יש לכוון טיימר נפרד לחצי שעה. 

לפתוח ולהוציא הכדור, להוציא אוויר ולעצב שוב לכיכר עגולה. 



להחזיר לסיר , לעטוף במגבת הלחה למשך חצי שעה נוספת . 

בתום הזמן להוציא את המגבת, לחרוץ 3 חריצים עם סכין חדה . 

להעביר את הפודי למצב אפייה, חום 160 מעלות למשך 30 דקות. 

בתום הזמן לבדוק שאכן נאפה בתחתית - יתכן ויש צורך להוסיף עוד 5 דקות כשהלחם הפוך (אני הוספתי). 





4 בספטמבר 2020

גולש בפודי





קיבלתי צעצוע חדש - מולטי קוקר של נינג'ה ...מפלצת מטבחית ללא רחמים . 




התחלתי ניסיונות שונים שחלקם צלחו - דפי אורז עם גבינה ו/או ירקות שיצאו מושלמים ומצד שני עוגת גבינה שכרגע סומנה ככישלון במראה .

ואז ....החלטתי להכין גולש ... מודה, אני מפחדת מסירי לחץ. שנה שעברה קניתי סיר חדש ולא נגעתי בו למעט פעם אחת, אבל מה? משהו בנינג'ה שידר לי .... נסי אותי. 

אז שתיתי מיץ אומץ 😄וניגשתי למלאכה . 

הפודי שלי הוא פודי מקס בעל קיבולת של 7.5 ליטר ....

 גולש בנוסח שלי 

 2 ק"ג בשר כתף חתוך לקוביות

 2 בצלים קצוצים גס

חצי כוס קמח לקימוח הבשר

 2 גזרים פרוסים

 4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות

כוס וחצי יין אדום

תבלינים - מלח, פלפל, שום כתוש, פפריקה אדומה, מעט פפריקה מעושנת

לקמח את קוביות הבשר ולנער את שאריות הקמח

להפעיל את הפודי על צריבה ולצרוב את הקוביות מכל הצדדים (בערך 5 דקות).

להוסיף את הבצלים , הגזרים ותפוחי האדמה, לתבל

להוסיף את היין - לתת לאלכוהול כמה דקות להתאדות ולהוסיף מים או ציר בקר עד גובה הבשר (לשים לב לא לעבור את קו המקסימום לסיר הלחץ).

לחבר את מכסה הלחץ , לסובב את שסתום הלחץ למצב seal ולהפעיל על high   לכוון טיימר ל- 30 דקות.

בתום הזמן לשחרר לחץ, לפתוח ולתקן תיבול.

הבשר היה למעשה מוכן בדיוק בזמן אני השארתי על חימום עוד חצי שעה .

נמס בפה