פאי רועים טבעוני

 מודה ומתוודה ש.... אף פעם לא הכנתי פאי רועים, לא בגרסתו הרגילה ובטח שלא בגרסתו הטבעונית. רצה יד המקרה וזה מה שהטבעונית בקשה לשבת . 

אממה, הבקשה הגיעה גם עם דרישות - לא עם "בשר" טחון . 

התחלתי לדפדף , מצאתי את המתכון של Tivon eat התאמתי אותו לדרישות  והתוצאה ...סוף הדרך 

שנתחיל? 

מצרכים ל"בשר" 

2 חבילות טופו קשה מסונן וקצוץ במעבד מזון 

3 חבילות פטריות שמפיניון קצוצות במעבד מזון

1 בצל קצוץ

2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות 

מלח, פלפל, פפריקה אדומה, שום 

3 כפות קמח כוסמין מלא

מצרכים לפירה 

5 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים ומעוכים לפירה

1 קופסא של גבינת סויה בטעם טבעי 

מעט "גבינת מוצרלה" מגורדת

מלח, פלפל 

ההכנה 

מאדים את הבצל הקצוץ עד שקיפות ומוסיפים את הטופו והפטריות הקצוצות. 

מבשלים מספר דקות, מוסיפים תבלינים, רסק, קמח , מערבבים ושופכים לתבנית - אני הכנתי בפיירקס 20*30 

לפירה תפוחי האדמה מוסיפים את הגבינות והתבלינים ומערבבים. 

מורחים את הפירה מעל שכבת הבשר. 

אופים בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות כשעה. 

לזניה "בשרית" טבעונית

 לזניה טבעונית שגם הקרניבורים יאהבו 

אתם זוכרים שהבית שלי מפוצל בין קרניבורים לטבעונים ואלו שבאמצע? וכל אחד מהם אוהב לזניה...

האמת היא שיש לי מתכון ללזניה טבעונית נהדרת של שקמה יעקבי שהפכה ללהיט אבל הפעם בא לי משהו שונה, אחר. 

ואז.... צפיתי בתוכנית חיסכון שבה דרגו את מותגי בשר טחון מן הצומח והבריק לי רעיון. 

בואו נתחיל 

השתמשתי בשתי קופסאות של בשר מן הצומח לבולונז של שופרסל שהופשר לילה במקרר

הכנת רוטב עגבניות 

 2 קופסאות עגבניות מרוסקות של mutti

2 קופסאות רסק עגבניות ללא תוספת סוכר 

4 קוביות עשבי תיבול איטלקי של דורות 

מלח, פלפל, שום

לבשל כמה דקות 

הכנת רוטב בשמל 

3 כפות קמח 

1 כף שמן 

2 כוסות חלב סויה או מים 

מלח, פלפל 

לבשל תוך כדי ערבוב עד שמסמיך 

הכנת "הבשר"

במחבת עמוקה, על אש בינונית שמתי את שתי קופסאות "הבשר" וערבבתי. 

הוספתי שתי קופסאות פטריות שקצצתי בפוד פרוססור 

ערבוב ובישול של כמה דקות. 

הרכבת הלזניה 

בתבנית פיירקס להניח מעט מרוטב העגבניות 

להניח עלי לזניה 

שכבת רוטב עגבניות , שכבה של מחצית מ "בשר", רוטב בשמל

ושוב עלי לזניה, רוטב, "בשר" , בשמל. 

מסיימים עם עלי לזניה, רוטב עגבניות, בשמל 

אני פיזרתי מעל תערובת של "מוצרלה"  ו"פרמזן" טבעוניות . 

קציצות עדשים ירוקות

 טבעונים, וגם אלו שלא, מחפשים את החלבונים - לבריאות, לשובע ובכלל

מאוד פשוט, מאוד מהיר ובעיקר .....מאוד טעים😁

זה מתחיל בהשריית 2 כוסות עדשים ירוקות במים חמים במשך כשעתיים .

לתוך מעבד המזון מכניסים :

את העדשים לאחר ההשרייה

1 בצל 

פטרוזיליה בכמות יפה לפי הטעם האישי 

1 כוס פרורי לחם 

1/2 כוס טחינה גולמית 

1/4 כוס מים

תבלינים לפי הטעם - מלח, פלפל, כמון, פפריקה מתוקה

טוחנים הכל יחד ומעבירים לקערה. 

אם התערובת קשה מדי מוסיפים מעט מים ומערבבים היטב. 

כעת אנו ניצבים בפני החלטה גורלית 😂

האם לטגן או לאפות בתנור. 

אגלה לכם בסוד ש....הטיגון הרבה יותר טעים - אני משתמשת במחבת נקודה אדומה שבה ניתן לטגן כמעט ללא שמן. 

לחם כוסמין מלא

אין כמו לחם ביתי ואם כבר ביתי אז מקמח איכותי. אני מאוד אוהבת לעבוד עם שני קמחים עיקריים - כוסמין מלא ושיפון מלא, לפעמים בצירוף קמח לחם ולפעמים נקי. 

הלחם הפעם הינו לחם כוסמין מלא - 100%

1 ק"ג קמח כוסמין מלא

3 כפות שמרים יבשים

2 כפות סוכר חום

1/4 כוס שמן זית 
2.5-3 כוסות מים חמימים 
1 כף מלח
1 כוס אגוזי מלך קצוצים

בקערת המיקסר שמים את החומרים למעט המלח והאגוזים ולשים כ- 9 דקות . מוסיפים את המלח והאגוזים ולשים עוד 1 דקה. 

מעבירים לקערה משומנת , מכסים בניילון נצמד ומשאירים להתפחה כשעה עד שעה וחצי. 

להוציא את הבצק למשטח מעט מקומח, ללוש ולחצות לשניים. לעצב כיכרות, לשים בתבנית משומנת ולהשאיר להתפחה כ- 45 דקות (לעטוף בניילון נצמד). 

לחמם תנור ל- 200 מעלות להכניס את הלחמים ל- 15 דקות. 

להוריד את החום ל- 180 מעלות ולהמשיך באפייה עוד 40 דקות . 

הלחם מוכן כאשר בנקישה נשמע צליל חלול. 

אני מתפיחה את ההתפחה השנייה בסלסלת קש ואז מעבירה את הכיכרות לתבנית התנור 

מתוקים בקלי קלות

חנוכה בפתח ואיתו האפייה והטיגונים. 

אמנם זהו החג "שלי" אך לא מתחברת לטיגונים אלא מתמקדת באפייה ויש הרבה ממנה .... 

הראשון שהתמקדתי בו היא....הוא.... מלית תות שדה שנכנסה הישר אל המגולגלות. 

פשוט עד מאוד ....

בצק פריך מתוק - השתמשתי בזה של מעדנות 

לפרוס את הבצק ולמרוח את המלית, מעל לפזר אגוזי מלך ולגלגל. 

למרוח מעל סילאן מהול במעט מים 

לסמן סימוני חיתוך ולאפות בחום של 180 (בתנור שחומם מראש)  כ- 15 דקות. 

רק יצאו מהאפייה וחיש קל הכנתי את עוגת הקסם מלאת ההפתעות ....

עוגת הקסם 

1 שמנת מתוקה 

1 כוס סוכר 

1 כוס קמח תופח 

2 ביצים 

לערבב היטב ולהוסיף תוספות כראות עיניכם - אני הוספתי : פרורי מרנג ורוד, סוכריות עדשים ולבבות צבעוניים (הכל של מיימונס). 

מותג מוצרי האפייה maimon's, בבעלות "תבליני מימון", חברת התבלינים הוותיקה 

והנמכרת ביותר בישראל, משווקת לרגל חנוכה מגוון מוצרי אפייה ועזרי אפייה בהם תערובות,

מליות, ממרחים, קישוטים ועוד. בין מוצרי maimon's המיוחדים לחג: מלית תות שדה 45% פרי (400 גרם), מלית למריחה ואפייה, טעימה במיוחד, בעלת מרקם נוח לשימוש, שומרת על יציבות בזמן האפייה, מתאימה לכל סוגי המאפים. לבבות, כוכבים וספרינקלס לקישוט (55-60 גרם), לקישוט עוגות, עוגיות, קאפקייקס, דונאסט, סופגניות ועוד. מיני מרנג בארבעה צבעים (60 גרם), קציפת חלבונים וסוכר לקישוט. מתאים למגוון עוגות, קינוחים וגלידות. בנוסף, משיקה maimon's מוצר אפייה חדש - אבקת קקאו משובחת כהה המשמשת לאפייה, קישוט והכנת עוגות, עוגיות, שוקולדים וכן להכנת משקאות שונים. תימכר באריזת 150 גרם.

זוקיני ברוטב עגבניות

כל תבשיל חייב להיעשות באהבה וברור שחומרי גלם מעולים תורמים להצלחתו.

אצלי במטבח, שמן זית הוא מוצר בסיסי ואין תבשיל (כמעט) שאינני משתמשת בו. 

קיבלתי לסקירה את שמן הזית של משק אחיה והשתמשתי בו בעת הכנת התבשיל.

 

 שנתחיל? 

4 זוקיני שטופים ופרוסים

בצל פרוס 

1 קופסת עגבניות מגורדות

1 קופסת רסק עגבניות קטנה (100 גרם)

כף סוכר חום

טימין 

מלח, פלפל

כף רוטב צ'ילי מתוק 

כף קטשופ

2 כוסות מים רותחים

לאדות את הבצל , להוסיף את הסוכר ולקרמל את הבצל . 

להוסיף את העגבניות והתבלינים ולבשל מספר דקות. 

להוסיף את הזוקיני, מים רותחים. 

לבשל עד שמתרכך (אצלי אוהבים אל- דנטה) , לטעום ולתבל בהתאם לטעם אישי

יצרנית שמן הזית הישראלי המובחר "משק אחיה", המתמחה בייצור שמן זית הנחשב לשמן הזית

הטוב בישראל, משיקה שמן זית ייחודי ומשובח - שמן ראשית המסיק. השמן המיוחד, עשיר הארומה והטעם, הינו שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה, ובחומציות מירבית של עד 0.5%. השמן מופק מהתוצרת החקלאית של ראשית העונה ונחשב לשמן הזית הטרי ביותר בשנה, בעל ערכים תזונתיים גבוהים במיוחד. שמן הזית ראשית המסיק של משק אחיה יימכר במהדורה מיוחדת עד לסוף השנה וישווק בבקבוק 750 מ"ל ברשתות המזון ובאתר האינטרנט של החברה.

"ראשית המסיק" היא תקופה מיוחדת בשנה, בה עצי הזית עמוסי פרי וממתינים בדריכות למוסקים ולשיאה של ההתרחשות החקלאית. בית הבד של "משק אחיה", הנחשב לאחד מ-20 מבתי הבד המובילים בעולם

  לייצור שמן זית, מקבל מן החקלאים את זני הזיתים הראשונים שמבשילים ומהם מייצרים את שמן הזית

 המשובח ביותר לצריכה שנתית. שמן הזית שמופק בראשית המסיק של כל זן תמיד יהיה עם ארומות טריות וטעמים עזים ומודגשים. כדאי להתענג על בקבוקי השמן הללו ולנצור את הטעם החזק שלהם בזיכרון החושי, עד לשנה הבאה.

משק אחיה הינו מותג בוטיק המייצר ומשווק את כל טוב האדמה: שמן זית, יין, זיתים,

 טחינה ודבש. המשק הוא חברה חקלאית בת 20 שנה שמגדלת עצי זית וכרמים, מפעילה בית בד מודרני לייצור שמן זית איכותי במיוחד. שמן הזית של משק אחיה נבחר ברציפות לשמן זית הטוב ביותר בישראל ובית הבד נחשב לאחד מבתי הבד הטובים בעולם. שמני הזית המוערכים של משק אחיה מוגשים במלונות יוקרה, מסעדות ובתי קפה ואהובים במיוחד על שפים מובילים וצרכנים פרטיים בכל רחבי הארץ, שהמשותף להם הוא ההקפדה הבלתי מתפשרת על איכות.

כשר מהדרין לשכת הרבנות האזורית מטה בנימין ובהשגחת הבד"ץ חוג חתם סופר.

מחיר מומלץ לצרכן: כ- 39 – 45 ₪ לבקבוק 750 מ"ל.

להשיג ברשתות המזון ברחבי הארץ.

מרק גריסים בפודי

 חורף, גשם מטפטף על העורף 

ומה יותר מתאים ממרק חם בערב קר? 

ומה יותר מתאים מהכנה מהירה בפודי של נינג'ה? (לי יש את הפודי מקס)

אז קדימה, נתחיל ....

מרק גריסים 

1.5-2 כוסות גריסי פנינה שטופות 

2 גזרים חצויים ופרוסים דק 

בצל קצוץ דק 

2 תפוחי אדמה קצוצים לקוביות קטנות 

אבקת מרק עוף (או טעם עוף) לפי הטעם

מלח, פלפל 

נתחיל בתוכנית הצריבה - נוסיף שמן זית לסיר ונזהיב את הבצל ואת הגזרים. 

נוסיף את תפוחי האדמה, תבלינים ומים .

אני הוספתי עד למקסימום האפשר לפי סיר הלחץ .

מכוונים את סיר הלחץ ל- 22 דקות ו..... ממתינים לסיום. 

הוצאת לחץ, פתיחת הסיר ו...בדיקת טעמים.