חגיגה טבעונית ירוקה

ירקות? לי הם מזכירים דיאטה ..... חייבים לאכול אותם אבל לא באהבה גדולה. כך הוא הדבר לירקות טריים וללקטים הקפואים, שמשתמשת בהם המון. 

הפעם הכנתי את הלקט חגיגה ירוקה שכולל המון ירוק - ברוקולי, שעועית, אדממה, אפונה . לא יודעת למה הכנתי שקית שלמה לבערך אדם אחד שאוכל אבל זה מה שקרה😆

ואז ..... 
טחנתי את כל הירקות 

1/2 בצל קצוץ דק 

הוספתי 2 כפות אבקת תחליף ביצה עם 4 כפות מים (בסיום הפוסט אעלה תמונה של המוצר שהשתמשתי בו) 

חצי כוס ועוד קצת של פרורי לחם 

מלח, פלפל

חצי כוס רוטב צ'ילי מתוק ללא תוספת סוכר

מעט רוטב סויה מופחת נתרן 

ניתן לטעום את העיסה (אין בה ביצים טריות, כאמור) ולתבל על פי אהבתכם 

ליצור כדורים, לפחוס ולטגן 

כן, ניסיתי לאפות והן הרבה פחות טעימות 

טיפ קטן - להניח אותן לאחר הטיגון על רשת (נכון גם לשניצלים) ולא על נייר סופג

טעימות חמות אבל גם קרות, לאלו שגונבים מהמקרר

המתכון מבוסס על מתכון של שי-לי ליפא לקציצות אדממה (מתכון מנצח) 

והבטחתי תמונה של תחליף הביצים שבו אני משתמשת 

פשטידת מצות טבעונית

 שנים רבות הכנתי את הפשטידה הזו בגרסתה הבשרית והיא הייתה מהמבוקשות ביותר בחג. 

אמממה, יש לי טבעונית בבית ונאלצתי למצוא לפשטידה תחליף שגם היא (וכמובן גם כל השאר) ייהנו ממנה ולא ייגרע מטעמה. 

היו כמה ניסיונות עד שהגעתי להצלחה הגדולה 

אז בואו נתחיל 

חבילת מצות - להרטיב 

בסיר קטן לערבב : 

3 קופסאות עגבניות מרוסקות 

3 קוביות קפואות של תבלין איטלקי 

מלח, פלפל 

לבשל ולצמצם מעט 

2 קופסאות ממרח סויה טבעי 

גבינה "צהובה" מגורדת (אני השתמשתי בזו של משומשו)

במחבת גדול : 

לטגן 2 בצלים קצוצים דק 

להוסיף 4 סלסלות פטריות קצוצות 

לאדות עד שהנוזלים מתאדים 

לתבל - מלח, פלפל, מעט אבקת מרק פטריות 

להוסיף כף קורנפלור מומסת במעט מים קרים ולערבב היטב 

ולמלאכת ההרכבה 

שכבת מצות רטובות - רוטב עגבניות - תערובת הפטריות - רבע ממרח הסויה - שכבת מצות וכו 

בשכבה העליונה של המצות להניח עוד רוטב עגבניות וגבינה צהובה (טבעונית, כן?) מגורדת מעל . 

לכסות בנייר אלומניום ולאפות בתנור שחומם מראש  בחום של 180 מעלות , בערך 50 דקות 

מרק שעועית וגרונות הודו (פודי)

 מרק שעועית וגרונות הודו

מתחילה בהשריית השעועית במשך הלילה (השתמשתי בשקית שמכילה 13 סוגי שעועית ועדשים שנקנתה ב- i herb).

את גרונות ההודו הרתחתי למשך 10 דקות על הגז.

טיגון בצל בתוכנית הצריבה, הוספת קוביות קטנות של גזר/ פטריות/ גבעול סלרי/ עגבניה .

כשמעט מתרכך להוסיף את השעועית מסוננת מהמים.

להוסיף תבלינים - רסק עגבניות, מלח, פלפל, פפריקה מתוקה.

להוסיף את הגרונות ומים לפי הכמות שרוצים.

להעביר לתוכנית סיר לחץ (לא לשכוח את המכסה) למשך 30-35 דקות.

טעיםםםםםםם

קציצות שעועית

 כן, קראתם נכון 

קציצות שעועית אדומה על בסיס מתכון ששמרתי אי פעם וצר לי שאין לי קרדיט לתת והן טעימות ברמות על. 

 

800 גרם (שקית) שעועית אדומה סנפרוסט מופשרת ומסוננת

1 כוס קמח שיבולת שועל - טחנתי שיבולת שועל עבה 

1 בצל קטן חתוך לרבעים

1 שן שום גדולה כתושה

2 כפות רוטב סויה

 1 כף שמן סומסום

 3 כפות טחינה גולמית

1 כף תחליף ביצה מהול בשתי כפות מים (אני משתמשת בתחליף של red millׂׂ)

1 כפית פפריקה מתוקה

מלח פלפל על פי טעם

להכניס הכל למעבד מזון ולטחון לתערובת אחידה .
להשאיר במקרר למשך כשעה

את הרוטב נכין בסיר שניתן להכניסו לתנור (בלי ידיות פלסטיק ) 

      שמן (אני משתמשת בחמניות)

בצל וקצוץ דק

קופסת  עגבניות מרוסקות

2  כפיות פפריקה מתוקה

1  כף רוטב צ'ילי מתוק

כוס מים

2 כפיות קורנפלור מהולות במעט מים

מלח, פלפל שחור גרוס

לטגן מעט את הבצל עד שמזהיב , להוסיף את שאר המרכיבים. לבשל מספר דקות ולהוסיף את הקורנפלור. 

לאחר השהיית התערובת במקרר ליצור כדורים ולהוסיף בעדינות לרוטב.

לבשל כרבע שעה ולהכניס לתנור לעוד כחצי שעה , ללא מכסה.

בורקס טבעוני משו משו

  כבר שנים רבות שביתי ה"צעירה" חולמת על בורקס, כזה שאופים בבית ומפיץ ריח ומגרה את בלוטות הטעם (כן, לפעמים מותר גם מאפים כאלו, הכל עניין של מינון). ולמה היא חולמת, תשאלו? מילדות היא עם אי סבילות לחלב ובשנים האחרונות אף הפכה לטבעונית והחלום לבורקס הפך לרחוק יותר.

עד ש.....

חברת משומשו, יצרנית הגבינות הטבעוניות ותחליפי החלב מקיבוץ גן-שמואל, משיקה סדרת מוצרי מאפה טבעוניים חדשה שטרם נראתה על המדפים בישראל: סדרת המיני בורקס של "משומשו". הסדרה כוללת שלושה סוגים של בורקסים טבעוניים, כל המאפים עשויים מבצק פילאס

פריך להכנה מהירה, קלה ונוחה. המוצרים ישווקו בכל רשתות השיווק ובתי הטבע והם מיועדים

מלבד לקהל הטבעונים, גם לרגישים ללקטוז ומוצרי חלב ולשומרי הכשרות,

כמוצר שאינו נופל באיכותו מהמוצרים החלביים המקבילים.

סדרת המוצרים החדשה כוללת 3 סוגים מאפים:

מאפה בצק פילאס במילוי פטה טבעונית

פתרון מושלם לכל הטבעוניים ואלו שמתגעגעים לבורקס גבינה. נמאס מבורקס תפו"א? שדרוג מעולה כמאפה פרווה.  

מאפה פילאס טבעוני במילוי בסגנון פיצה

שילוב מופלא של שני המאכלים הכי אהובים – בורקס ופיצה! איך לא חשבו על זה קודם?

מאפה פילאס טבעוני במילוי בטעם בשר

בשילוב עם המסעדה הטבעונית "הענק הירוק" פותח מאפה טבעוני שנותן מענה טעים ומזין כמנה ראשונה וכמנה עיקרית לא רק לטבעונים וצמחונים. בורקס ה"בשר" מכיל חלבון, קראנצ'י מבחוץ, עסיסי ומתובל בפנים.

וכעת נשאלת השאלה איך הגיבה ביתי? אז.... היא התמוגגה, נהנתה וביקשה שאכין שוב

חברת "משומשו" Vgarden)) שוכנת בקיבוץ גן-שמואל ועוסקת בייצור חמאה טבעונית,

גבינות קשות, גבינות שמנת טבעוניות וכן תחליפי בשר על בסיס חלבון אפונה.

המוצרים אינם כוללים חומרים משמרים ואינם מכילים סויה, גלוטן, לקטוז או כל אלרגן אחר.

כשר פרווה בהשגחת הבד"ץ העדה החרדית ירושלים.

מחיר מומלץ לצרכן: כ- 27.00 ₪ לאריזת 600 גרם 

להשיג ברשתות השיווק הנבחרות ובבתי הטבע.

בורקס טבעוני

 כבר שנים רבות שביתי ה"צעירה" חולמת על בורקס, כזה שאופים בבית ומפיץ ריח ומגרה את בלוטות הטעם (כן, לפעמים מותר גם מאפים כאלו, הכל עניין של מינון).

ולמה היא חולמת, תשאלו? מילדות היא עם אי סבילות לחלב ובשנים האחרונות אף הפכה לטבעונית והחלום לבורקס הפך לרחוק יותר.

עד ש.....

חברת משומשו, יצרנית הגבינות הטבעוניות ותחליפי החלב מקיבוץ גן-שמואל, משיקה סדרת מוצרי מאפה טבעוניים חדשה שטרם נראתה על המדפים בישראל: סדרת המיני בורקס של "משומשו". הסדרה כוללת שלושה סוגים של בורקסים טבעוניים, כל המאפים עשויים מבצק פילאס

פריך להכנה מהירה, קלה ונוחה. המוצרים ישווקו בכל רשתות השיווק ובתי הטבע והם מיועדים

מלבד לקהל הטבעונים, גם לרגישים ללקטוז ומוצרי חלב ולשומרי הכשרות,

כמוצר שאינו נופל באיכותו מהמוצרים החלביים המקבילים.

סדרת המוצרים החדשה כוללת 3 סוגים מאפים:

מאפה בצק פילאס במילוי פטה טבעונית

פתרון מושלם לכל הטבעוניים ואלו שמתגעגעים לבורקס גבינה. נמאס מבורקס תפו"א? שדרוג מעולה כמאפה פרווה.  

מאפה פילאס טבעוני במילוי בסגנון פיצה

שילוב מופלא של שני המאכלים הכי אהובים – בורקס ופיצה! איך לא חשבו על זה קודם?

מאפה פילאס טבעוני במילוי בטעם בשר

בשילוב עם המסעדה הטבעונית "הענק הירוק" פותח מאפה טבעוני שנותן מענה טעים ומזין כמנה ראשונה וכמנה עיקרית לא רק לטבעונים וצמחונים. בורקס ה"בשר" מכיל חלבון, קראנצ'י מבחוץ, עסיסי ומתובל בפנים.

וכעת נשאלת השאלה איך הגיבה ביתי? אז.... היא התמוגגה, נהנתה וביקשה שאכין שוב

חברת "משומשו" Vgarden)) שוכנת בקיבוץ גן-שמואל ועוסקת בייצור חמאה טבעונית,

גבינות קשות, גבינות שמנת טבעוניות וכן תחליפי בשר על בסיס חלבון אפונה.

המוצרים אינם כוללים חומרים משמרים ואינם מכילים סויה, גלוטן, לקטוז או כל אלרגן אחר.

כשר פרווה בהשגחת הבד"ץ העדה החרדית ירושלים.

מחיר מומלץ לצרכן: כ- 27.00 ₪ לאריזת 600 גרם 

להשיג ברשתות השיווק הנבחרות ובבתי הטבע.

עוגת שוקולד והמרכיב הסודי

 בואו נספר כמה מילים על ...אבוקדו 

     על פי מחקרים, האבוקדו נחשב לשומן בריא, כ- 20% מהרכבו התזונתי הם שמנים בעלי תכונות המונעות כולסטרול, תהליכי חמצון ומחלות לב. יש בו כמות גבוהה של ויטמינים, חלקם ויטמינים  מסיסים בשמן, שהעיקרי ביניהם הוא ויטמין E. זהו נוגד חמצון חשוב ביותר והוא מגן על הרקמות מפני נזקי חמצון, קרינה והרעלה. האבוקדו מכיל את כל חומצות אמינו החיוניות, מה שהופך אותו לבעל חלבון מלא. יש לכך ערך רב לצמחונים, לטבעונים, לתינוקות וילדים ולאנשים בתהליכי הבראה. הוא מכיל גם פחמימות – בעיקר סיבים תזונתיים שעוזרים לתהליך העיכול. האבוקדו עשיר מאוד באשלגן ודל בנתרן ולכן מתאים לבעלי נטייה למחלות לב וכולסטרול. באבוקדו יש ברזל, סידן, מגנזיום וויטמין C.

"      "חקלאי גרנות", חברת השיווק, מכירה והפצה של פירות וירקות לרשתות המזון, משווקת אבוקדו ממותג בתפזורת, באריזות רשת ובאריזות נספק, תחת מותג "חקלאי גרנות".  בימים אלה משווק אבוקדו מסוג אטינגר, שנחשב לזן האהוב ביותר על הישראלים

עוגת שוקולד טבעונית המבוססת על מתכון מהבלוג דברים בעלמה

       1 אבוקדו בשל מעוך למחית חלקה    

        2 כפיות תמצית וניל 

      2  כפיות חומץ תפוחים

   1/4 כוס שמן

     2 כוסות חלב שקדים

 2 +3/4 כוסות קמח כוסמין (השתמשתי ב- 80%)

     שקית אבקת אפייה 

  2 כפיות סודה לשתייה

2/3  כוס אבקת קקאו

1 כוס סוכר דמררה 

100 גרם שוקולד צ'יפס 

לערבב את מחית האבוקדו עם הוניל , השמן וחומץ התפוחים

לערבב את החומרים היבשים. 

לאחד בין התערובת תוך הוספת חלב השקדים . 

להעביר לתבנית (אני השתמשתי בתבנית 20) ולאפות כ- 35 דקות. 

טחינה טורקיז

 מי שעוקב אחרי שם לב שאצלינו בבית אוהבים טחינה. 

מאכלים רבים של הטבעונית מבוססי טחינה והאחרים ...טחינה על סלט, על חצילים קלויים ועוד. 

קיבלתי לסקירה מותג חדש של טחינה גולמית - טחינה "טורקיז"  ואל תניחו לעובדה שהיא צדה את עיני בגלל צבע האריזה הקסום 😀 לבלבל אתכם. 

פתחתי את האריזה וכפית קטנה לטעימה הבנתי שיש כאן פוטנציאל גדול מעבר להכנתה של טחינה למריחה. 

הטחינה משווקת בשתי אריזות - רגילה ומלאה בעיצוב ים תיכוני (ראה הצבע). 

ומכיוון שאני משתדלת לשמור על תזונה דלת פחמימות מרבית הזמן החלטתי לפנק את עצמי במתכון לעוגיות חלבה (המתכון על בסיס מתכון מהאתר של סוויטנגו) 

חומרים 

80 גרם טחינה טורקיז מלאה 

50 גרם אבקת סוכר (כאמור סוויטנגו) 

2 כפות קורנפלור

150 גרם קמח שקדים

כפית אבקת אפייה 

2 כפיות תמצית וניל איכותית 

50 מל חלב (או חלב צמחי) 

לערבב את החומרים היבשים ולהוסיף את השאר. 

ליצור כדורים, לשטח מעט 

לאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 10 דקות

לתת להתקרר (על מנת שיתקשו), להכין כוס קפה ולהנות . 

השקת הטחינה תלווה במבצע נושא פרסים כולל טיסה ליוון. 

ניתן להשיגה בכל רשתות השיווק למעט רמי לוי 

עוגת אגוזים וקפה

 עוגת אגוזים וקפה נהדרת ל....ליד הקפה 😂 

מתכון בקלי קלות 

#קיבלתי להתנסות 

4 ביצים 

1 כוס סוכר חום 

2 כפיות תמצית וניל 

250 גרם ממרח חמאה של מולר 

1 יוגורט מולר 

1/4 כוס שהוכנה מקפסולת אספרסו (סטארבאקס)

1/4 כוס אייריש קרים 

300 גרם קמח כוסמין לבן תופח 

1/2 כוס אגוזים קצוצים - השתמשתי באגוזי מלך 

להקציף את הביצים עם הסוכרעד תערובת מאווררת  ולהוסיף את שאר החומרים. 

לאפות בחום של 180 מעלות כ- 35 דקות עד שקיסם הננעץ יוצא יבש

פאי רועים טבעוני

 מודה ומתוודה ש.... אף פעם לא הכנתי פאי רועים, לא בגרסתו הרגילה ובטח שלא בגרסתו הטבעונית. רצה יד המקרה וזה מה שהטבעונית בקשה לשבת . 

אממה, הבקשה הגיעה גם עם דרישות - לא עם "בשר" טחון . 

התחלתי לדפדף , מצאתי את המתכון של Tivon eat התאמתי אותו לדרישות  והתוצאה ...סוף הדרך 

שנתחיל? 

מצרכים ל"בשר" 

2 חבילות טופו קשה מסונן וקצוץ במעבד מזון 

3 חבילות פטריות שמפיניון קצוצות במעבד מזון

1 בצל קצוץ

2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות 

מלח, פלפל, פפריקה אדומה, שום 

3 כפות קמח כוסמין מלא

מצרכים לפירה 

5 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים ומעוכים לפירה

1 קופסא של גבינת סויה בטעם טבעי 

מעט "גבינת מוצרלה" מגורדת

מלח, פלפל 

ההכנה 

מאדים את הבצל הקצוץ עד שקיפות ומוסיפים את הטופו והפטריות הקצוצות. 

מבשלים מספר דקות, מוסיפים תבלינים, רסק, קמח , מערבבים ושופכים לתבנית - אני הכנתי בפיירקס 20*30 

לפירה תפוחי האדמה מוסיפים את הגבינות והתבלינים ומערבבים. 

מורחים את הפירה מעל שכבת הבשר. 

אופים בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות כשעה. 

לזניה "בשרית" טבעונית

 לזניה טבעונית שגם הקרניבורים יאהבו 

אתם זוכרים שהבית שלי מפוצל בין קרניבורים לטבעונים ואלו שבאמצע? וכל אחד מהם אוהב לזניה...

האמת היא שיש לי מתכון ללזניה טבעונית נהדרת של שקמה יעקבי שהפכה ללהיט אבל הפעם בא לי משהו שונה, אחר. 

ואז.... צפיתי בתוכנית חיסכון שבה דרגו את מותגי בשר טחון מן הצומח והבריק לי רעיון. 

בואו נתחיל 

השתמשתי בשתי קופסאות של בשר מן הצומח לבולונז של שופרסל שהופשר לילה במקרר

הכנת רוטב עגבניות 

 2 קופסאות עגבניות מרוסקות של mutti

2 קופסאות רסק עגבניות ללא תוספת סוכר 

4 קוביות עשבי תיבול איטלקי של דורות 

מלח, פלפל, שום

לבשל כמה דקות 

הכנת רוטב בשמל 

3 כפות קמח 

1 כף שמן 

2 כוסות חלב סויה או מים 

מלח, פלפל 

לבשל תוך כדי ערבוב עד שמסמיך 

הכנת "הבשר"

במחבת עמוקה, על אש בינונית שמתי את שתי קופסאות "הבשר" וערבבתי. 

הוספתי שתי קופסאות פטריות שקצצתי בפוד פרוססור 

ערבוב ובישול של כמה דקות. 

הרכבת הלזניה 

בתבנית פיירקס להניח מעט מרוטב העגבניות 

להניח עלי לזניה 

שכבת רוטב עגבניות , שכבה של מחצית מ "בשר", רוטב בשמל

ושוב עלי לזניה, רוטב, "בשר" , בשמל. 

מסיימים עם עלי לזניה, רוטב עגבניות, בשמל 

אני פיזרתי מעל תערובת של "מוצרלה"  ו"פרמזן" טבעוניות . 

קציצות עדשים ירוקות

 טבעונים, וגם אלו שלא, מחפשים את החלבונים - לבריאות, לשובע ובכלל

מאוד פשוט, מאוד מהיר ובעיקר .....מאוד טעים😁

זה מתחיל בהשריית 2 כוסות עדשים ירוקות במים חמים במשך כשעתיים .

לתוך מעבד המזון מכניסים :

את העדשים לאחר ההשרייה

1 בצל 

פטרוזיליה בכמות יפה לפי הטעם האישי 

1 כוס פרורי לחם 

1/2 כוס טחינה גולמית 

1/4 כוס מים

תבלינים לפי הטעם - מלח, פלפל, כמון, פפריקה מתוקה

טוחנים הכל יחד ומעבירים לקערה. 

אם התערובת קשה מדי מוסיפים מעט מים ומערבבים היטב. 

כעת אנו ניצבים בפני החלטה גורלית 😂

האם לטגן או לאפות בתנור. 

אגלה לכם בסוד ש....הטיגון הרבה יותר טעים - אני משתמשת במחבת נקודה אדומה שבה ניתן לטגן כמעט ללא שמן. 

לחם כוסמין מלא

אין כמו לחם ביתי ואם כבר ביתי אז מקמח איכותי. אני מאוד אוהבת לעבוד עם שני קמחים עיקריים - כוסמין מלא ושיפון מלא, לפעמים בצירוף קמח לחם ולפעמים נקי. 

הלחם הפעם הינו לחם כוסמין מלא - 100%

1 ק"ג קמח כוסמין מלא

3 כפות שמרים יבשים

2 כפות סוכר חום

1/4 כוס שמן זית 
2.5-3 כוסות מים חמימים 
1 כף מלח
1 כוס אגוזי מלך קצוצים

בקערת המיקסר שמים את החומרים למעט המלח והאגוזים ולשים כ- 9 דקות . מוסיפים את המלח והאגוזים ולשים עוד 1 דקה. 

מעבירים לקערה משומנת , מכסים בניילון נצמד ומשאירים להתפחה כשעה עד שעה וחצי. 

להוציא את הבצק למשטח מעט מקומח, ללוש ולחצות לשניים. לעצב כיכרות, לשים בתבנית משומנת ולהשאיר להתפחה כ- 45 דקות (לעטוף בניילון נצמד). 

לחמם תנור ל- 200 מעלות להכניס את הלחמים ל- 15 דקות. 

להוריד את החום ל- 180 מעלות ולהמשיך באפייה עוד 40 דקות . 

הלחם מוכן כאשר בנקישה נשמע צליל חלול. 

אני מתפיחה את ההתפחה השנייה בסלסלת קש ואז מעבירה את הכיכרות לתבנית התנור