27 באפריל 2014

בייגלה



30.04.2014



יושבת מול המסך...בפייסבוק מועלות בזו אחר זו תמונות של חלות מפתח שמתברר שזהו מנהג לאפות חלות מפתח בשבת הראשונה לאחר הפסח כסגולה לפרנסה. פתאום בין כל התמונות והמתכונים של החלות צץ לו משהו עגול....גולשת בשם רויטל העלתה מתכון לבייגל'ה שנראה סוף הדרך....בינגו ....זה מה שבא לי להכין ....

לא חלת מפתח, פרנסה, עניינים ....בייגל'ה ....

אז הנה המתכון כפי שאני הכנתי אותו

המצרכים:

1 ק"ג קמח

2 כפות שמרים

5 כפות סוכר

2 כפות דבש

3/4 כוס שמן

כף מלח

2 ביצים

2 כוסות מים פושרים (יש להקשיב לבצק ולשמוע אם הוא רוצה עוד....)



ההכנה

להכניס לקערת המיקסר את הקמח, סוכר, שמרים, ביצים, שמן ודבש.

לערבל ולהתחיל להוסיף את המים בהדרגה.

כשמתחיל להיווצר בצק להוסיף את המלח.

ללוש 7-8 דקות.

להתפיח כשעה במקום חמים .

ליצור כדורים ומכל כדור ליצור רצועה ארוכה. 




כל שתי רצועות ללפף ולסגור לעיגול.



להתפיח כחצי שעה .

למרוח ביצה ושומשום. 



לאפות כ- 25 דקות בחום של 180 מעלות.





** טיפ של רויטל : בתום האפייה להניח על מגבת ולכסות במגבות נוספות על מנת לשמור על אווריריות המאפים.

יש מקום לשיפור המראה ....נתקן בפעם הבאה (בטוח תהייה).

22 באפריל 2014

מוס גבינות ופירות יער

ארוחה חגיגית דורשת קינוח, קינוח שלא יהיה כבד מדי, שיסיים את הארוחה עם תחושת נעימות בפה, מתוקה אך לא יותר מדי. 
בקיצור ...מוס גבינה ופירות יער שאותו פגשתי ברחבי הרשת ואחרי מספר שינויים ...החבר'ה שלי טרפו אותו.
בתחילה היה הרעיון של קינוח בכוסות אישיות שאני כל כך אוהבת אולם עקב עומס יתר במוצרים והכנות לחג התמלאו להם שני המקפיאים ולא נותר מקום. לכן, הרעיון הוסב לתבנית ....




אז מה היה לנו? 
בשלב הראשון ניקח: 
500 גרם (2 קופסאות) גבינה לבנה (השתמשתי ב- 5%)
2 קופסאות שמנת מתוקה להקצפה 
4 כפות אבקת סוכר
200cc חלב מרוכז (חצי פחית)
מעט גרידת לימון. 

נתחיל להקציף את השמנת המתוקה ונוסיף אליה את החלב המרוכז והסוכר. לאחר שנוצרה הקצפת נערבב אליה את הגבינה וגרידת הלימון. 

כעת ניקח חבילת פתי בר ונרסקה לפרורים. 

בשלב הבא:
ניקח 200 גרם פירות יער
4 כפות אבקת סוכר 
מעט מיץ לימון 
נרסק במעבד המזון לתערובת אחידה.

ולעבודה המסובכת ....
נפזר בתבנית מאורכת חד פעמית שכבת פרורי ביסקוויטים . 
מעל נשטח מחצית מכמות הגבינה המוקצפת. 
נפזר שכבה נוספת של פרורי ביסקוויטים. 
את המחצית השנייה של הגבינה נערבב עם רסק פירות היער לתערובת אחידה ונשטח על שכבת פרורי הביסקוויטים השנייה. 
כעת לעיטור - נפזר שכבה נוספת של פירורים. 
בשלב הזה ניתן להקפיא את המוס ולא לשכח להוציאו מההקפאה כחצי שעה לפני ההגשה cheeky







14 באפריל 2014

מצה מגולגלת עם פטריות

יום אחד, בארץ הקודש, הימים ימי הפסח והשעות הן שעות טרום ליל הסדר....
סיימתי את כל ההכנות והרגשתי קצת מוזר....מוזר שסיימתי הכל מוקדם ...הפולניה שבי התעוררה ...אז אולי אין מספיק? אולי הסועדים יצאו רעבים? 
לכן, הבה נתחכמה לו ...לה, למצה....
בואו נכין מצה מגולגלת .....בעצם, גלגולו של רעיון...רציתי להכין טורטייה מגולגלת, אבל שומו שמים, רחמנא לצלן, הרי ערב פסח היום ...כופרת שכמותי...
אז אמרתי, התדיינתי, ביני לבין עצמי...הבה אכין מגולגלת מדפי אורז ....
ואז התברר שהמילוי שחלמתי עליו יהיה כבד מדי לדפים העדינים .....נו, כאן צץ לו רעיון המצה המגולגלת ....שיטוט קצר באתרים השונים והבנתי את השיטה.
הרטבתי מצות הרטב היטב ....כיסיתי אותן להתפנק במגבת והתחלתי בהכנות. 
מחבת עם 30 גרם חמאה ומעט שמן זית - להמיס
קצצתי בצל ושיזפתי אותו במחבת
קצצתי פטריות והוספתי אותן לבצל עד שיפסיקו להגיר נוזלים. 
הוספתי כף גדושה של קמח , לערבב היטב .להוסיף מלח, פלפל, אגוז מוסקט.
בשלב הזה הוספתי שמנת לבישול , בישול של מספר דקות להסמכה והופ, לכבות את האש ולתת להצטנן. 
והמצות....בשלב זה הן אמורות להיות רכות ונוחות לגלגול...אמורות, אני אומרת כי הן לא בדיוק שיתפו פעולה....אז הרטבתי שוב , השהיתי למספר דקות והנה...
חציתי כל מצה לשתיים. הנחתי כף גדושה מהמלוי בחלקה התחתון של כל מצה ו...גלגלתי, ניסיתי לגלגל....
הרוב הצליח, חלק התפרק....
השלב הבא הוא הכנת צלוחית עם ביצים טרופות ...טבילת המצה המגולגלת בביצה וטיגונה ...

הכנתי רוטב מעין סלסה שלמשפחתי היה מעט חריף (בלשון המעטה) - מה חשבתי לעצמי? האל יודע.....
קופסת רסק עגבניות קטנה 
3/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק 
לערבב בסיר קטן, לבשל מספר דקות עד הסמכה. 
צילחות והגשה .....