פטריות ממולאות בגבינת משומשו (טבעוני)

קיבלתי לסקירה את פרוסות הגבינה של משומשו - פרוסות בסגנון קלאסי מרכיבים צמחיים בעלת 9% שומן בלבד, 100% טבעוני,  ללא לקטוז וללא חומרים משמרים, מופחת שומן ונתרן • 

הגבינה הטבעונית החדשה הנה ללא סימון אדום, נפלאה לשימוש בכריכים, טוסטים, פיצות ועוד, ללא חשש מאלרגנים

בתחילה הייתי סקפטית, הטבעונית לא היתה בבית אבל הסקרנות שלי היתה גדולה ...

אז הכנו טוסט גבינה שבהחלט סיפק את הסחורה/הטעם והמרקם. 

ואז חיכינו לטבעונית שתגיע הביתה והיא הבריקה ברעיון של פטריות ממולאות בגבינה .

הוכנה בלילה של קמח חומוס, קמח עדשים (התחלנו עם כף אחת לכל קמח), מים, מלח ,פלפל, שום - עד למרקם סמיך שמתאים לציפוי. 

בקערה נפרדת פירורי לחם.

בכל פטריה הושמה גבינה וכל הכבודה נטבלה בבלילה ובפרורי הלחם. 

האפייה/טיגון הוא במכשיר ה- airfry כ- 7 דקות.  

טעים מאוד ובהתחשב בעובדה שאחוזי השומן נמוכים הרי שזה בהחלט מהווה תחליף ראוי לטבעונים .

וריאציה על מוסקה צמחונית

28/07/2019 11:49:51

נשארו לי בבית חצילים לרוב והרוב לא אוהב חצילים  לכן החלטתי לפנק את עצמי בוריאציה על מוסקה ....רצוי שתהיה יחסית דלת פחמימות, טעימה ו....

ראשית פרסתי את החצילים ו"טיגנתי" אותם במכשיר החדש שמככב אצלי במטבח - ה- airfry של נינג'ה . 

פרסתי בצל ופטריות והקפצתי אותם , תיבלנתי במלח, פלפל, שום 

בקערה נפרדת ערבבתי את מלאי הגבינות שנשארו לי - קוטג', בולגרית וצהובה 

בקערה נוספת - עגבניות מרוסקות, מלח, פלפל, כמון, פפריקה מתוקה ו....צ'ילי מתוק 

אמממממ, לא לקחתי בחשבון שאני גם צריכה לשטוף כלים

ולהרכבת המנה 

לשמן תבנית 

להניח שכבת פרוסות חציל, מעל את הפטריות והבצל .

תערובת הגבינות 

שכבת חצילים נוספת ומעל הכל - רוטב העגבניות .

לפזר מעט גבינה צהובה מעל - רצוי קשקבל אבל לא היה לי ....

לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 . 

סרט טורקי גרסא ב'

אנחנו חיים בסרט ....סרט אימה לפי מה שמתחולל שם בחוץ....

ואני, אני לא אוהבת סרטים כאלה אז הלכתי להכין לי סרט אחר ...סרט טורקי ....

זוכרים את בורקס הגבינה שהוכן כאן ?

הפעם לקחתי אותו צעד קדימה והכנתי בורקס תרד...

המתכון מעט שונה כי לא בדיוק זכרתי אותו והפעם הוספתי לתערובת הגבינות גם מדליוני תרד. 

את רעיון הוספת התרד קיבלתי מחברתי דינה י. 

אז מה היה לנו? 

בצק פילאס מופשר 

גבינות שיש בבית .....מכל הבא ליד (לא מפרטת כמויות כי זה לפי מה שיש)

קוטג'

גבינה מלוחה 

גבינה לבנה 

גבינה צהובה 

2 ביצים

מלח, פלפל

חצי חבילת מדליוני תרד שהופשרו עם מעט מים במיקרו וסוננו היטב.

לערבב את הגבינות, ביצים  ולהוסיף את התרד ושוב לערבב. 

לפרוס את הבצק בתבנית ולאפות עד שמשחים (טיפ של דינה) כשאפוי לשפוך את המילוי מעל ולהניח יריעת בצק נוספת, לסמן ריבועים ומעל לרוח ביצה ושומשום.

לאפות בחום של 180 עד שמשחים. 

דפי אורז במילוי ירקות

דפי אורז...אני מאוהבת בהם .

מכינה אותם כתחליף לאגרול מטוגן במגוון מליות ....

המלית היום היתה בסגנון עדות המזרח, מזרח אסיה הכוונה  עם קיצורי דרך כיאה למי שנזכרה בדקה האחרונה שארוחת חג לפניה וטרם החלה בבישול (ואני מדברת על שעה לפני הארוחה). 

אז מה היה לנו :

לקט סיני להקפצה שהוספתי לו נבטים ובצל  או לחילופין :

[כרוב קצוץ דק

גזר חתוך לגוליאנים

פרחי ברוקולי

נבטים

וכל מה שעולה על דעתכם. ]

בצל קצוץ 

לאדות מעט את הבצל ולהוסיף לו את הלקט כשהוא מופשר ומסונן.

להמשיך לאדות עד שמוכן ולהוסיף נבטים. 

לתבל ברוטב סויה,

קוביית צ'ילי חריף של דורות 

מעט טריאקי

הוספת תיבול על פי הטעם. 

לתת לירקות להצטנן. 

לטבול דף אורז במים פושרים ולהניח על קרש/שיש 

למלא במרכז כף מהתערובת ולסגור כמו שסוגרים אגרול. 

לסדר בתבנית משומנת (מרססת בתרסיס שמן) . 

מעל לזלף מעט סילאן ולהכניס לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כחצי שעה. 

ובמה ניתן עוד למלא - השמים הם הגבול ....

במגוון המילויים המלוחים אני מכינה עם פטריות ובצל או עם בשר טחון, בצל, תבלינים (כמו בולונז) .

במגוון המילויים המתוקים אני מכינה בעיקר עם עם תפוחי עץ - לבשל עד ריכוך קוביות תפוחי עץ, מעט סוכר (או תחליף סוכר) ,קינמון. 

הנה במלוי תפוחי העץ 

קציצות כרישה

יום  אחד שלח לי הזוגי מתכון לקציצות חדשות ... אצלינו בבית יש צמחונית שאנחנו דואגים מדי פעם לחדש לה את המגוון וכולם נרתמים למאמץ (וגם נהנים ממנו ומתוצאותיו, חייבת לציין). 
קציצות כרישה. 
כרישה? מה זה? 
ממרומי גילי ועדיין לא נגעתי בירק הזה, לא נגעתי בו פיזית, לא טעמתי אותו ....
טוב, הרמתי את הכפפה ומי שמכיר אותי יודע שקל מאוד לשכנע אותי לנסות דברים חדשים....

לקחתי 3 גזעי ענק (טוב, ככה זה נראה) , ניקיתי, קילפתי וקצצתי את החלק הלבן בלבד . 
אידיתי במחבת עד שהפך לשקוף והתרכך. 

בקערה ערבבתי :
100 גרם מוצרלה מגורדת 
100 גרם גבינת פטה מפוררת
2 ביצים טרופות 
1/2 כוס קמח 
1 שקית אבקת אפייה 
מלח, פלפל

הוספתי את הכרישה וערבבתי הכל. 

כעת....

בצלחת לפזר פרורי לחם .
ליצור קציצות , לטבול בפרורי הלחם ולהניח בתבנית על נייר אפייה מעט משומן. 

לאפות במשך כחצי שעה  בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות . 

ניתן לשדך גם רוטב צזיקי או רחמנא לצלן רוטב שמנת ....

אחווה לחג מתוק

חברת אחווה שלחה לי מתנה מתוקה ....

את הטחינה של אחוה אין צורך להציג .....טחינה גולמית רגילה וטחינה גולמית משומשום מלא. 

הן יצאו באריזות חדשות המדגישות את יתרונה התזונתי והבריאותי של הטחינה אשר עשירה בברזל, סידן וסיבים תזונתיים, ללא תוספת נתרן. 

אז מה? שלא נכין משהו טעים ? 

נו, ברור ...
הפור נפל על .......לא, לא עוגיות הטחינה המתבקשות (גם הן יגיעו ) .....הפור נפל על......

עדשים בטחינה  לפי מתכון של דוחול ספאדי ממסעדת דיאנה 

מתכון מלא בריאות וטעים .....אני מבצעת עם קיצורי דרך ובמקום להשרות עדשים, לבשל וכו' אני משתמשת בעדשים הירוקות של סנפרוסט....

1/2 קילו עדשים שטופות מושרות ל- 8 שעות  

4 שיני שום כתוש

מיץ מ- 4 לימונים  

מעט כמון

מלח

פלפל

שמן זית 

כמה כפות של טחינה גולמית 

פטרוזיליה קצוצה לעיטור 

צנוברים קלויים לעיטור

את העדשים מבשלים כשעה עד ריכוך , מסננים ושוטפים . 

מעבירים לכלי ערבוב ומוסיפים בהדרגה את התבלינים - לטעום מדי פעם. 

סלט עדשים שחורות

שלהי הקיץ ....חם...כן, גם לי חם...לא האמנתי שאני אומרת את זה אבל החום ובעיקר הלחות חיסלו אותי ....
מחפשת את הבישולים הקלים יותר, בלי להסחף לפינות של מזון מהיר או חסר איכויות בריאותיות. 
כאן בא לעזרתי משק צוריאל ....
קיבלתי משלוח ממשק צוריאל של גבינה צפתית מעודנת 5% וגבינה בולגרית 5% וחשבתי כיצד לשלבם במנה מהירה, קלילה, קיצית ובעיקר מנה שתכבד את אוכליה...

הסתובבתי וחשבתי....חשבתי והסתובבתי עד אשר נפלו עיני על ...עדשים שחורות, אחת מהאהבות החדשות שלי.
סלט עדשים היא מנה מכבדת את האוכל אותה - מכילה חלבונים, פחמימות ושלל ערכים תזונתיים מוערכים. 

אז ....

1 כוס עדשים שחורות
1 כוס בורגול 
1 עגבניה 
1 בצל
100 גרם גבינה צפתית 

בישלתי במים את העדשים, עד ריכוך. לסנן ולקרר. 
השריתי בקערה בורגול במים רותחים עד שיתרכך. לסנן. 
לטגן בצל אחד קצוץ עד להזהבה.
לקצוץ עגבניה לקוביות 

לערבב את המרכיבים יחד.
לתבל במיץ לימון, מעט כמון, מלח, פלפל שחור 
להוסיף גבינה צפתית חתוכה לקוביות ...
לערבב ו.....נראה אותכם מנסים להמנע מלאכול מיד. 

בעבר פירסמתי גרסאות חגיגיות יותר של הסלט - תוכלו לקרוא אותן כאן  וגם כאן 

פשטידת בצל משודרגת לבריאות

טוב, המשפט הקבוע כמעט על חשיבות התזונה ומרכיביה .....אה, לא...לא תקבלו הרצאה....

אבל רק שתדעו שניתן להעשיר את האוכל במרכיבים בריאים .....אני למשל, הפכתי להיות מכורה לקוואקר (אין, אין כמו דייסת קוואקר בתוספת משהו מפנק כמו פרי, גרנולה, סילאן...) ואני מוסיפה אותו להרבה מאכלים נוספים.

קיבלתי מלייק אנד שר חבילה מפנקת ומה היה בה?

קופסת קוואקר להכנה מהירה (אני מכורה לה, אתם זוכרים?) , קונפיטורת תות שדה של יד מרדכי ותבנית נהדרת של סולתם רדד...

כך למשל, אני משדרגת את הפשטידות שלי בהוספת 2-3 כפות קוואקר לתערובת .....

הפעם הכנתי פשטידת בצל נהדרת

אז בואו נצא לדרך ....

6 בצלים קצוצים (הסלייסר עשה עבודה מצויינת)

100 גרם חמאה

להמיס את החמאה ולטגן את הבצלים עד ריכוך אך לא למוות

להוסיף שמנת מתוקה ולבשל דקה שתיים יחד.

לצנן ולהוסיף לתערובת

4 ביצים

50 גרם גבינה צהובה מגוררת

4 כפות קמח תופח

3 כפות קוואקר

כף קורנפלור

מלח, פלפל,

אגוז מוסקט

להעביר לתבנית משומנת שבתחתיתה מעט סולת

לאפות כשעה בחום של 180 מעלות בתנור שחומם מראש.

רוצים עוד ?
המתינו בסבלנות....יש עוד כמה וכמה רעיונות ....

פשטידת כרובית קוואקרית

כבר אמרתי שאני והקוואקר חברים טובים? אה, אוקיי ...טוב,לא חופרת 

הפעם הכנתי פשטידת כרובית על בסיס מתכון שפורסם בחוברת מתכונים של קוואקר (שם הוא מופיע עם ברוקולי).

אז קדימה...לעבודה

כרובית בינונית קצוצה (כן, שוב הסלייסר בעבודה)

בצל קצוץ

2 שיני שום קצוצות

3/4 כוס שמנת לבישול

100 גרם גבינה צהובה

2 ביצים

חצי כוס קוואקר להכנה מהירה + 2 כפות (לציפוי)

2 כפות קמח רגיל

שקית אבקת אפייה

במחבת עם מעט שמן זית נזהיב את הבצל הקצוץ ואליו נוסיף את הכרובית הקצוצה והשום.

נבשל יחד כשתי דקות ונכבה את האש.

בקערה נפרדת נערבב את הגבינה, השמנת והביצים

בקערה נוספת נערבב את הקמח, הקוואקר ואבקת האפייה.

נוסיף את התערובת הרטובה לכרובית ונערבב ומיד נוסיף את התערובת היבשה.

נערבב היטב ונשטח בתבנית אפייה שעליה נייר אפייה .

נפזר מלמעלה את 2 כפות הקוואקר.

לאפות בחום של 180 בתנור שחומם מראש כחצי שעה.

ראיתם את התבנית שהשתמשתי בה? תבנית של סולתם רדד בעלת עמידות גבוהה בפני שריטות, ציפוי NON STICK איכותי.

התבנית מיועדת לשימוש בתנור עד חום של 240 מעלות.

הניקוי קל מאוד- במים חמים וסבון.

בקיצור ...תבנית נהדרת.

סולתם רדד וסלט קישואים

מתנות לחג ....מי לא אוהב? 

התחדשתי לי בסיר סוטאג' חדש ובעוד דברים נחמדים וכל זה למה? 

אז הסכיתו ושמעו....

במסגרת הפעילות של לייק אנד שר זכיתי לקבל את כרטיס מועדון הזהב של סולתם רדד ובו ההטבה ל- 50% הנחה לקנייה הראשונה בכל סכום שאקנה בחנויות הרשת. הכרטיס נותן גם הטבות נוספות כמו צבירת נקודות, הטבת הצטרפות של 50 ש"ח בקנייה מעל 100 ש"ח , הטבת יום הולדת (20% הנחה בחודש יום ההולדת), כפל מבצעים. 

שמתי פעמיי לחנות ...אה, לא....הפעם זו לא אני ....אני בהסגר ביתי מסיבות מסויימות ולכן ביקשתי מהזוגי שלי שייכנס לחנות וביחד עם נפלאות הטכנולוגיה זכיתי לחווית קנייה מהבית .....

הזוגי דיווח על אדיבות וסבלנות של המוכרות וחווית הקנייה היתה נעימה. 

חידשתי את מגוון סירי הסוטאג' שלי ....

ומה חשבתם? שאקנה סיר חדש ולא אחדש אותו במתכון לחג...מתכון מבית אימי ....

סלט קישואים בטעם כבד ....האם הוא אכן בטעם כבד אינני יודעת שכן אני ממתעבי המאכל הזה ....מה שאני כן יודעת זה שהוא טעים בטירוף וקליל מאוד להכנה. 

אז נתחיל בקיצוץ בצל וטיגונו עד הזהבה 

נקצוץ 6 קישואים בינוניים ונוסיף לבצל המטוגן.

אני קצצתי את הבצל והקישואים באמצעות המאסטר סלייסר. 

כאשר הקישואים מאודים ורכים נוסיף:

מלח, פלפל לבן, 

4 ביצים מגורדות. 

לערבב היטב. 

במתכון המקורי מוסיפים מיונז ...אני מוותרת עליו ...

קציצות בורגול,קינואה ועדשים

אלו קציצות מאוד אהובות בבית ואני מגוונת את הכנתן בכל פעם מחדש .....פעם הן נעשות רק מעדשים ופעם רק מקינואה ואילו הפעם לקחתי לקט של בורגול, קינואה ועדשים והכנתי ממנו....

אז מה היה לנו 

2 כוסות של לקט שטוף ומבושל במים כ- 10 דקות - לסנן ולצנן.

להוסיף :

2 ביצים

5 שיני שום כתושות 

קוביית צ'ילי של דורות 

בצל קצוץ

פטרוזיליה 

3/4 כוס פרורי לחם (שמתי חלק מוזהבים וחלק מתובלים בתיבול מזרחי)

מלח

פלפל

פפריקה אדומה

כמון

מעט כורכום

מערבבים היטב ויוצרים קציצות .מניחים בתבנית שעליה נייר אפייה מעט משומן (תרסיס) ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כחצי שעה , עד שמזהיב. 
אפשר להכינם במולטי טוסטר.

קציצות אדממה וחומוס

הגיע זמן בישול....רציתי להכין את קציצות האדממה הותיקות שלי אבל גיליתי שלא נשארה כמות מספקת ....אז מה עושים? מאלתרים....

חיפושים במקפיא העלו שאריות של אדממה, שאריות של גרגירי חומוס מושרים ו....וואלה ...

הכנתי קציצות:

3 כוסות של גרגירי חומוס מבושלים ופולי אדממה חלוטים

3 גבעולי בצל ירוק 

את כל אלה לקצוץ גס - אני נעזרתי בידידי המאסטר סלייסר 

להעביר לקערה ולהוסיף:

1/3 כוס פרורי לחם

2 ביצים

3 קוביות שום כתוש 

2 כפות רוטב סויה

פלפל שחור גרוס

מעט כמון

להוסיף מלח לפי הטעם - בזהירות ....בכל זאת הוספנו רוטב סויה קודם 

לערבב הכל לתערוב אחידה.

לטגן או לאפות ....

פשטידת בצל ותירס

הכל התחיל בשעה 02:00 בלילה/לפנות בוקר באותו לילה כואב.

לילה ללא שינה שבו נכנסתי למטבח להכין מספר דברים לשבוע הקשה בחיי

ללא תכנון מוקדם נאלצתי לאלתר פשטידה ממצרכים שיש לי בבית והאלתור הצליח ובגדול.

השעה המאוחרת גרמה לאילוץ נוסף - הכנה שקטה

אז לקחתי ....

4 בצלים גדולים וקצצתי אותם בסלייסר

קופסת תירס גרגירים מסוננת

קופסת קוטג'

2 כוסות בערך של גבינה צהובה מגוררת

כוס חלב

4 ביצים

50 גרם חמאה מומסת (המסתי על אדים כי לא רציתי להפעיל מיקרו....לילה, זוכרים?)

כוס קמח תופח

כף גדושה אבקת מרק בצל

מלח, פלפל,

אגוז מוסקט

לערבב הכל יחד והופה....לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.

אופים עד שמתייצב ומקבל צבע ...בערך 50 דקות .

הנה , הכנתי פשטידה בחמש דקות וללא רעש ....

שניצל תירס ביתי

פרק זמן ממושך אני מנסה למצוא מתכון לשניצל תירס ....מה הבעייה תשאלו? הרי מתכונים יש רבים ....

אכן, יש רבים....ניסיתי מתכונים שונים ומגוונים, ניסיתי אותם באפייה, ניסיתי אותם בטיגון ועדיין לא מצאתי את האחד. 

בסופו של דבר הכנתי מתכון משולב מתכונים  וכך עשיתי : 

קופסת תירס גרגירים (משתמשת בלייט) 

ביצה 

2/3 כוס קמח רגיל

1/2 כוס פרורי לחם 

2 כפות שמן קנולה 

כף קטשופ  

מלח

פרורי לחם לטבילת הקציצות 

את התירס טוחנים חלקית (השתמשתי בסלייסר המדהים שלי) ומעבירים לקערה.

מוסיפים את כל החומרים, מערבבים היטב.

מכניסים לקרור למשך כחצי שעה.

בידיים רטובות יוצרים קציצות וטובלים בפרורי לחם. 

כעת בידכם ההחלטה האם לטגן או לאפות ....

הכנתי כך וכך ואין ספק שהטיגון טעים יותר אך גם האפוי אינו רע כלל. 

יצאו 12 יחידות .

והנה הטבלה התזונתית באדיבות Food Dictionary 

סימון תזונתי למנה\יחידה ל-100 גרם קלוריות (אנרגיה) 96 186 חלבונים (גרם) 3 6 פחמימות (גרם) 15 28 שומנים (גרם) 3 5

© אנלייזר למתכון עלולה להיות סטייה בנתונים.

אתם מוזמנים להכין גם שניצל עוף ותירס שיצא מדהים .....

קייקפופס גבינה ועשבי תיבול

החבר'ה מתאספים ...וחיפשתי רעיון לארוחת ערב מהירה ולא מכבידה. את הקנייה השבועית טרם ערכנו כך שהמקרר "קצת מרוקן" ממטעמים . 

נשארו מעט גבינות וביצים ואז הבריק רעיון השאריות .....

כוס קמח תופח

1/4 כוס שמן זית

1/3 כוס חלב 

ביצה 

3 קוביות קפואות של עשבי תיבול איטלקי 

150 גרם גבינה בולגרית מפוררת 

מלח, פלפל, 

מעט פפריקה מתוקה

כאן הגיע לעזרתי המולטי טוסטר המבורך - השתמשתי בתבניות הקייקפופס .

חימום הטוסטר, שימון בתרסיס שמן . 

בעזרת כפית למלא את השקעים ולאפות כ- 7 דקות. 

יצאו לי 20 כדורים 

סימון תזונתי למנה\יחידה ל-100 גרם קלוריות (אנרגיה) 68 266 חלבונים (גרם) 3 10 פחמימות (גרם) 6 24 שומנים (גרם) 4 14

© אנלייזר למתכון עלולה להיות סטייה בנתונים.

מנגבים בדוך או בסיבוב חלק ב - חומוס

 פיתות כבר הכנו לבד אז שנקפח את החומוס? 

עברתי על מיליון מתכונים ...חלקם מורכבים יותר וחלקם פחות .....בסופו של דבר הרכבתי את הגירסא שלי לחומוס ....

הבעייה היא שלפחות בפעם הראשונה והשנייה (תיכף תבינו למה ) עניין הכנת החומוס איננו לספונטניים , אלא אם כן משתמשים בסנפרוסט (מה שלשם שינוי לא עשיתי ).

התחלתי ,כמובן, בהשריית גרגירי החומוס : השתמשתי בחצי קילו חומוס בולגרי , בתחתית הקערה שמתי 3 כפות מלח גס  וכפית סודה לשתייה , מילאתי מלוא הקערה מים וההשרייה מתחילה. מדי כמה שעות החלפתי את המים. בסך הכל החומוס היה מושרה כ- 18 שעות. 

בשלב הבא סיננתי את החומוס העברתי לסיר גדול , מילאתי מים. הוספתי מספר שיני שום קלופות ובצל מקולף. 

בישול כשעה וחצי עד שהחומוס רך. 

לסנן את החומוס אך לשמור את נוזלי הבישול. 

במעבד המזון לשים את החומוס 

כוס טחינה גולמית 

הבצל שבושל 

(אני לא הוספתי את השום אך זו אופציה)

כוס וחצי עד שתיים מנוזלי הבישול - להוסיף בהדרגה (בסופו של דבר השתמשתי בשתי כוסות נוזל). 

לימון ומלח על פי הטעם. 

לטחון היטב עד למרקם חלק ....

וכעת לתובנות ....

הכנה מחצי קילו גרגירי חומוס הניבה כמות של קילו וחצי ממרח חומוס ....הרבה מדי. בפעם הבאה אכין פחות. 

בפעם הבאה אשרה אפילו קילו גרגירי חומוס (לא, לא סותרת את עצמי) אך אקפיא חלק מהכמות כך שתתקבל מנה קטנה יותר ויהיה לי חומוס זמין לפעמים הבאות. 

הוגש בלווית סלט ופלאפל שנאפה במולטי טוסטר 

ההנאה מושלמת והאצבעות לוקלוקו....