24 בנובמבר 2012

חמין



מזג האוויר החורפי שנחת עלינו בסוף השבוע הזה צעק לי חמין ....חמין ראשון השנה ....

המאכל החורפי האולטימטיבי....אני מתה עליו אבל ....אצלי בבית הרוב מסרב לאכול אותו ולכן אני ממעטת בהכנתו.

למרות ההתנגדויות החלטתי שאני מכינה, הבטחתי סיר קטן, כמות קטנה....אבל תכנונים לחוד והתוצאה לחוד ....כבר מזמן הגעתי למסקנה שאני מבשלת לגדוד ...






הנה המתכון לחמין שלי

מטגנת הרבה בצל עד להשחמה

מעליו שעועית אדומה ולבנה (שמתי בשקית) וגריסים (גם כן בשקית) - שקיות קוקי מחוררות או לחילופין שקיות בד לחמין

כעת הבשר - אוסובוקו

מניחים את הקשקע ומסביבו תפוחי אדמה חתוכים , קיגל (מתכון בהמשך)

אנחנו מוסיפים גם קובה לחמין .

וכעת התיבול :

2 כוסות מים

2 כפות סויה

2 כפות קטשופ

1 כפית סילאן

מלח, פלפל,

פפריקה מתוקה

אבקת מרק עוף (או בצל)

לערבב בכלי ולטעום , לשפר תיבול .....

לשפוך על כל תכולת הסיר.

להביא לרתיחה על הגז , לבשל כשעה ואז להכניס לחום של 100 מעלות עד הארוחה (אצלי יוצא בערך 14 שעות). לבדוק מדי פעם את כמות הנוזלים על מנת שלא יתאדו לחלוטין והחמין יישרף. אם משחים יותר מדי ניתן להניח מעל יריעת נייר אלומיניום.

הקיגל (בהשראת הבלוג של מוטי בראון - אוכל מכל הלב)

4 תפוחי אדמה מגורדים

בצל קצוץ דק מטוגן

1 כוס קמח

1/2 כוס סולת

2 ביצים

2 כפות שמן

1/2 כוס מים רותחים

כף אבקת מרק עוף

מלח, פלפל

לערבב היטב ליצור קציצות ולהניח בחמין.


ומבט מקרוב על החמין





אז.....מי שהזמנתי ולא יכול היה להגיע .....חכו לפעם הבאה ....

שמרים שושנים

החורף הגיע ואיתו מתקפת השמרים....לא יודעת למה, אבל דווקא בחורף, כאשר בחדר קר (יחסית) אני נכנסת למתקפת אפיית השמרים. מתה על ריח השמרים בחדר הסגור .....
לפני כחודש קנה לי אישי היקר (שמאוד אוהב את קניית המוצרים החדשים ) את קמח השמרים החדש של אוסם. בחבילה הראשונה אפיתי לפני כחודש רולדות שוקולד, השתמשתי במתכון שמפורסם על השקית עצמה ו....לא אהבתי את הבצק. חייבת לציין כי דווקא הפידבקים שקיבלתי דיווחו על עוגות מצויינות . 
הפעם החלטתי לנצל את החבילה השנייה לאפיית עוגת שושנים (זו היא הפעם הראשונה שאני מכינה אותה) . הכנתי לפי מרשם שאני משתמשת בו שנים רבות , גם הפעם, כמו בהתנסות הראשונית זמן ההתפחה עם הקמח הזה מתארך אולם התוצאה מעולה. 
לא בטוח שאמשיך להשתמש בו משום שיחסית מחירו גבוה ואין כל בעייה בקניית קמח רגיל ושמרים (גם בקמח תופח כמעט ואינני משתמשת). 


עוגת שמרים שושנים 
5-6 כוסות קמח (כאן השתמשתי בקמח השמרים)
כוס + 1/4 חלב חמים
2 כפות שמרים (כאמור, כאן לא היה צורך בכך)
150 גרם חמאה רכה 
3 ביצים 
1/2 כוס סוכר 
1/2 כפית מלח 
כפית תמצית וניל
גרידת לימון 
סירופ סוכר
כוס סוכר
כוס מים 
תמצית וניל 
ללוש היטב כ- 8 דקות ולהניח להתפחה כשעה (כאמור לקח כשעה וחצי ) . 
לחלק ל- 4 חלקים ולרדד כל חלק . למרוח מלית (אצלי שוקולד פרה של עלית עפ"י דרישת הקהל) ולגלגל לרולדה. 
כל רולדה לחתוך לחלקים ולהשכיב בתבנית(יצאו לי שתי תבניות של 26)
להניח להתפחה נוספת של כחצי שעה , להבריש בביצה טרופה ולאפות כ- 35 דקות בחום בינוני. 
עם היציאה מהתנור להבריש בסירופ סוכר שהכינותי קודם לכן .
מעט תובנות: מכיוון שזו היתה הפעם הראשונה שהכנתי שושנים , למדתי שיש דרך לחיתוך לחלקים שווים - לחצות כל רולדה לחצי וכל חצי שוב לחצות וכך הלאה....(טוב, לומדים מטעויות  ). 


חמין

מזג האוויר החורפי שנחת עלינו בסוף השבוע הזה צעק לי חמין ....חמין ראשון השנה ....
המאכל החורפי האולטימטיבי....אני מתה עליו אבל ....אצלי בבית הרוב מסרב לאכול אותו ולכן אני ממעטת בהכנתו. 
למרות ההתנגדויות החלטתי שאני מכינה, הבטחתי סיר קטן, כמות קטנה....אבל תכנונים לחוד והתוצאה לחוד ....כבר מזמן הגעתי למסקנה שאני מבשלת לגדוד ... 


הנה המתכון לחמין שלי 
מטגנת הרבה בצל עד להשחמה 
מעליו שעועית אדומה ולבנה (שמתי בשקית) וגריסים (גם כן בשקית) - שקיות קוקי מחוררות או לחילופין שקיות בד לחמין 
כעת הבשר - אוסובוקו 
מניחים את הקשקע ומסביבו תפוחי אדמה חתוכים , קיגל (מתכון בהמשך)  
אנחנו מוסיפים גם קובה לחמין . 
וכעת התיבול : 
2 כוסות מים 
2 כפות סויה 
2 כפות קטשופ
1 כפית סילאן 
מלח, פלפל, 
פפריקה מתוקה 
אבקת מרק עוף (או בצל) 
לערבב בכלי ולטעום , לשפר תיבול .....
לשפוך על כל תכולת הסיר. 
להביא לרתיחה על הגז , לבשל כשעה ואז להכניס לחום של 100 מעלות עד הארוחה (אצלי יוצא בערך 14 שעות). לבדוק מדי פעם את כמות הנוזלים על מנת שלא יתאדו לחלוטין והחמין יישרף. אם משחים יותר מדי ניתן להניח מעל יריעת נייר אלומיניום. 
הקיגל (בהשראת הבלוג של מוטי בראון - אוכל מכל הלב)
4 תפוחי אדמה מגורדים 
בצל קצוץ דק מטוגן 
1 כוס קמח
1/2 כוס סולת 
2 ביצים 
2 כפות שמן 
1/2 כוס מים רותחים 
כף אבקת מרק עוף 
מלח, פלפל 
לערבב היטב ליצור קציצות ולהניח בחמין. 

ומבט מקרוב על החמין 


אז.....מי שהזמנתי ולא יכול היה להגיע :P.....חכו לפעם הבאה ....

22 בנובמבר 2012

עוגת תפוזים

אצלינו בבית אחת העוגות שמזוהות חד משמעית עם בואו של גנרל החורף היא עוגת התפוזים. 
מתכונים לעוגות תפוזים יש הרבה , גם לי, אך מכולם זו קוצרת את מירב המחמאות. עוגה של חמש דקות עבודה (ממש כמו שאני אוהבת).
את המתכון הורדתי בזמנו מהרשת עוד בטרם הפנמתי את  עניין מתן הקרדיטים אז מראש הסליחה. 


עוגת תפוזים מעולה 
4 ביצים
1+1/2 כוסות סוכר (אני שמה כוס ורבע ולפעמים אפילו כוס)
2 כוסות קמח
שקית אבקת אפייה 
3/4 כוס שמן  (אני שמה בערך 1/2 כוס)
שקית סוכר וניל 
חצי עד כוס מיץ תפוזים 

מערבבים , יוצקים לתבנית ואופים כ- 35 דקות בחום של 180 . 
מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור - יוצקים עליה חצי כוס עד כוס מיץ תפוזים נוספת( תלוי בספיגה, לא להציף). 
יאמייייי, יוצאת עסיסית בטירוף. 

18 בנובמבר 2012

קפה לנדוור

בתוך כל הבלגן מסביב החלטנו, אני והזוגי, לקחת פסק זמן קצר,מאוד, ולאכול ארוחת בוקר יחד. קיבלנו הזמנה מקפה לנדוור להתארח אצלם והיום ממשנו אותה. 
ביום בהיר, בצל איום הטילים הגענו לסניף הממוקם בשדרות ההשכלה בתל אביב .
רשת קפה לנדוור משלבת מסורת בת יותר מ- 90 שנה של קליית קפה משובח עם שימוש בחומרי גלם טריים ואיכותיים. האווירה בסניף נעימה ואיננה מנוכרת . 


 המקום היה עמוס במרבית זמן שהותינו במקום ויעילות המלצריות נראתה ונשמעה. מקום יכול לקום או ליפול עקב השירות וכאן יש לי רק שבחים להעניק לכל צוות העובדים במקום. 
ארוחת בוקר במרבית המקומות הינה די סטנדרטית - ביצים, סלט, לחם/לחמניות וממרחים. גם כאן הארוחה המוגשת כוללת את המרכיבים הרגילים אך הם ניכרים בטריותם - סלט ירקות החתוך גס, טרי טרי. סלסלת הלחמים שהכילה לחם כפרי, לחמניות ובוריקטס מתפצפץ, סלט טונה, גבינות, יוגורט עם  גרנולה ודבש, שתייה חמה ושתייה קרה. 


את הקינוח "רוזלך" (בצק פריך אפוי בתנור לבנים הממולא בשוקולד נוטלה ואגוזי מלך) כבר התקשינו לאכול ולאחר טעימה קלה לקחנו אותם הביתה - גם אחרי מספר שעות הילדים התלהבו מהם. 
אכלנו, נהנינו מאוד ואפילו הספקתי לצאת מהעיר טרם האזעקה .
חייבת לציין ש....כשהגעתי הביתה וביתי שמעה שהיינו בקפה לנדוור תגובתה המיידית היתה "איזה כיף לכם, אני אוהבת אותם" ....


17 בנובמבר 2012

מרק ברוקולי ואפונה



ימים קשים עוברים עלינו , כל עם ישראל מתאחד והלב מתרחב ....

על מנת לחמם את הלב, תרתי משמע, הכנתי מרק ברוקולי בקערית לחם .




מקור המרק הינו מתכון של דפני ממטבוחנט עם שינויים קלים שלי


מרק ברוקולי ואפונה 

שקית וחצי ברוקולי קפואה - הפרחים בלבד (להפשיר)

שקית אפונה ירוקה קפואה (להפשיר)

3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

3 גזרים קלופים וחתוכים

1 בצל קצוץ

3 שיני שום כתוש

2 כפות אבקת מרק עוף

אגוז מוסקט

מלח, פלפל

מטגנים את הבצל עד הזהבה , מוסיפים את תפוחי האדמה , הגזר, הברוקולי והאפונה. מוסיפים מים ומתבלים.

מבשלים עד התרככות .

בעזרת בלנדר יד מועכים למחית חלקה.

ההגשה נעשתה בקערית לחם שנקנתה במאפיית "לחמים" .

אין יותר מנחם ומחמם מזה....יאמיייי

1 בנובמבר 2012

מעדני יחיעם

הוזמנתי לערב ההשקה של מעדני יחיעם, ערב שבו חשפה החברה את המיתוג החדש של מעדניה. בערב ההשקה השתתפו אנשי עסקים, משווקים ובלוגרים.
 תהליך המיתוג שאותו עברה החברה ,ואותו הובילה חברת "עדלי", החל בשלהי 2011 ויסתיים בסוף 2012 הביא לעדכון הלוגו של החברה, נראות המוצרים וחדוד יתרונותיה של יחיעם מול המתחרים.
כמה מילים על החברה - מעדני יחיעם נוסדה בשנת 1969 בקיבוץ יחיעם אשר בגליל המערבי. במפעל עובדים יחדיו חברי קיבוץ ועובדים מכל יישובי הסביבה. יחיעם הינה החברה השלישית בגודלה מבין יצרני הפסטרמות והנקניקים בישראל  ועוסקת בייצור, מכירה, שיווק והפצת מעדני בשר "Ready to eat" . 
שימת הדגש היא על איכות - פסטרמות ונקניקים עם 100% חומרים טבעיים
נוחות - אריזות הנפתחות ונסגרות בעזרת זיפר ואריזות חדשניות לשימוש חוזר. 
וחדשנות כדוגמת המוצרים הדקים - סדרת פסטרמות ומקלוני קבנוס דקים דקים וטעימים (מניסיון, קשה להפסיק לאכול...). 

לדברי יוחאי נאמן, מנכ"ל מעדני יחיעם, מעדני יחיעם רואה בחדשנות את הציר האסטרטגי המרכזי ומנוע הצמיחה המשמעותי שלה בשנים הבאות . כחלק מהליך הצמיחה של החברה רכשה יחיעם את "A&H " חברה לייצור נקניקים כשרים בארצות הברית דבר המשרת את העמקת האחיזה בשוק הכשר המסורתי בארה"ב ובהגדלת היצוא. 
הנה כך נראה המיתוג .....

מנסיוני האישי (קונה את מוצרי החברה עוד בטרם נחשפתי למיתוג החדש) - האריזות נוחות ביותר שלא לדבר על המוצרים המעולים שאצלי בבית נטרפים....
רוצים לראות הצעות הגשה למוצרים? הנה מספר מטעמים....





אחחחח, הכל כ"כ טעים .....
תודה למארגני הערב ולמעדני יחיעם על ערב מהנה וטעים שחשף אותי לטעמים חדשים.