21 בדצמבר 2013

חגיגות היובל חלק ראשון - הונג קונג

חנוכה השנה הינו בעל משמעות מיוחדת עבורי ....הנה, הגעתי לחגיגות היובל. אני? יובל? מה פתאום....לאן רץ הזמן? 
הזוגי היקר שלי החליט לרפד לי החלפת הקידומת בטיול חלומי שהשכיח את ה"טראומה" . זו היתה הפתעה חלקית, תשאלו מה הפשר? התבקשתי לבקש חופש מהעבודה אך היעדים נשארו בסוד כמעט עד הרגע האחרון. 
כאשר נודעו לי היעדים חיוך ענק נמתח על פני ....אז קדימה, ארזו מזוודות ובואו איתי לטיול מדהים. היעד הראשון ....הונג קונג, בואו ונצא לדרך...
ארזנו חפצינו ואחרי טיסה ארוכה הגענו להונג קונג. המלון, מלון EATON , מלון שהסתבר בדיעבד כי הוא מלון אקולוגי ידוע, הממוקם במקום טוב באמצע. 
הונג קונג מדהימה בנוף האורבני שלה, בשילוב המדהים בין מזרח ומערב, בשילוב הירוק בתוך כל גושי הבטון הענקיים. תחושת ה- WOW שלי היתה גדולה בהרבה מזו שחוויתי כאשר הגעתי בפעם הראשונה לניו יורק.
אחד המראות המיוחדים נשקף משדרת הכוכבים (Avenue of Stars) והטיילת המדהימה - זה המקום לתצפית על המופע האורקולי "Symphony of Lights" המוצג כל ערב בשמונה וכולל תצוגה מרהיבה של אורות, קרני לייזר ופירוטכניקה מגגותיהם של גורדי השחקים משני צידיו של Victoria Harbour.




על מנת לראות את נופי הונג קונג המרהיבים עלינו לקומה ה- 55 במרכז הפיננסי הבינ"ל . הכניסה והעלייה למגדל חופשיים אך יש צורך להצטייד בדרכון או בצילום שלו. 


בשיטוטים ברחובות האי נפגשים באדריכלות מעניינת ביותר .מערכת המעברים בין כבישים הרחבים הינה מקורה(בתמונה השמאלית התחתונה). 


אחד המקומות לנוח בהם מהמולת היום ושאון נכרך הוא פארק הונג קונג, התחום על ידי גורדי השחקים. בפארק אגם קטן, מזרקות, מוזיאון לכלי הגשת תה וציפורים מדהימות. 
פגשנו גם קבוצה העוסקת בתרגילי טאי צ'י....(תמונה ימנית עליונה). 


נקודת תצפית נוספת על העיר היא Victoria Peak - זהו הרובע היוקרתי של העיר שאליו מגיעים בחשמלית 


באי לנטאו Lantau נמצא פסל הבודהה הגדול ביותר בעולם שאינו נמצא תחת קורת גג. אחת הדרכים המרהיבות להגיע אליו היא ברכבל Ngong Ping Skyrail. ההמלצה שלי היא לקחת את הקרון הקריסטלי, השקוף ....חוויה שאין כמותה. הדרך מרהיבה וכמו שאתם רואים הרהבתי עוז וישבתי על רצפת הקרון השקוף. העלייה לפסל ארוכה אך שווה כל מדרגה ומדרגה. 


מפסל הבודהה לקחנו אוטובוס אל הכפר Tai O. זהו כפר דייגים קטן, מסורתי שתושביו גרים על המים.


תושבי הכפר מייבשים כל דבר שניתן 


נסיעה נוספת היא לרובע סטנלי Stanley הנמצא בחופו הדרומי של האי . הנסיעה באוטובוס רצוי את הקו המאסף על מנת לראות את הנופים בדרך. 
חופיו המדהימים כמו גם השוק הססגוני שבו מהווים משיכה לתיירים רבים. 


קפצנו למקאו - אי המכונה לאס ווגאס הסיני .....ההגעה לאי היא באמצעות מעבורת, יש צורך בדרכון . אכן, המלונות באי הם העתק של המלונות בווגאס. אחרי סיבוב במלונות שמנו פעמינו אל מגדל מקאו והתצפית ממנו, העיר העתיקה (תראו את רצפת כיכר העיר העתיקה). 


מקום נוסף לרגיעה הם הגנים הסיניים המרהיבים 



וקצת מקדשים כדי שלא תגידו שלא היינו ....


ויש עוד המון ....אתרים, שווקים (שוק הנשים, שוק האלקטרוניקה, שוק הלילה ), דיסנילנד והאושן פארק .....
אבל אנחנו....אנחנו בדרך ליעד הבא ....סינגפור (ועליה ברשומה הבאה). 

22 בנובמבר 2013

קציצות אדממה



אדממה? מה? מי? מו?

כשהבת שלי שלחה לי את המתכון הרמתי גבה בתהייה גדולה.

קציצות אדממה? אמנם יש צמחונים בבית ובכל זאת .....נראה תמוה אבל שאני לא אנסה???

אז ניסיתי ויצא מדהים ואפילו הקרניבורים שבינינו אכלו והתמוגגו אז החלטתי לשתף .


קציצות אדממה 

1 שקית פולי סויה (אדממה) קלופים - יש שקיות של סנפרוסט

1/2 בצל קצוץ דק

2 ביצים

1/2 כוס פרורי לחם

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

מלח, פלפל

3 שיני שום קצוצות דק

לבשל את פולי הסויה במים רותחים עד ריכוך (אני הכנתי במיקרו) , לסנן ולרסק במעבד מזון לחתיכות גסות.

לערבב את כל החומרים יחד ולטגן במחבת .

הפעם אכן טיגנתי אך בפעם הבאה אנסה לאפות על ניר אפייה משומן .

יצאו 12 קציצות והנה הסימון התזונתי שלהן




סימון תזונתי עבור מנה\יחידה

אנרגיה 91 קלוריות
חלבונים 6.6 גרם
פחמימות 8.3 גרם
שומנים 3.9 גרם

עלולה להיות סטייה בנתונים.






בתיאבון

15 בנובמבר 2013

פשטידת פטריות


אצלינו בבית הפשטידות מככבות ...אין שבוע שאין בו פשטידה ורצוי שתהייה מזינה וללא בצק ....

כוכבת השבוע שלנו הפעם היא פשטידת פטריות קלה ויחסית דלת קלוריות .



פשטידת פטריות

1 קופסת קוטג' 5%

1 קופסא גבינה לבנה 5%

150 גרם גבנ"צ מגורדת

50 גרם חמאה

3 ביצים טרופות

1 בצל קצוץ דק

3 קופסאות פטריות חתוכות

מלח, פלפל,

2 כפות אבקת מרק פטריות ללא MSG



להמיס את החמאה , לקצוץ את הבצל ולטגן במחבת גדולה

להוסיף את הפטריות ולטגן יחד מספר דקות.

בקערה לערבב את שאר החומרים .

להוסיף לקערה את תערובת הבצל והפטריות ולערבב.

לשים את התערובת בתבנית משומנת ולאפות בחום של 180 כ- 45 דקות.







בתיאבון.

9 בנובמבר 2013

לחם כוסמין ללא לישה

בחוץ סגרירי, גשם מדי פעם, בדיוק זמן מתאים לחמין .... אבל אין חמין angry  ולמה לא הכנו חמין השבת? אהה, סיר החמין יועד למשהו אחר....
אז בואו נתחיל מההתחלה ....
הכל התחיל בגלל הכוסמין ....
כוסמין ....מהו הדגן עם השם המוזר הזה? 
הכוסמין מקורו ככל הנראה בדרום מזרח אירופה ובעבר גרגיריו שימשו כמתנה לאל הפיריון בשאיפה ליבולים שופעים. 
הוא עשיר בחלבונים, בסיבים תזונתיים, בויטמינים ומינרליים.
תכולת הגלוטן שלו פחותה מזו שבחיטה אך עדיין אסור לחולי הצליאק. 
בעקבות ההתעוררות המחודשת בכוסמין החלטתי לבדוק על מה הרעש....cheeky
שמתי פעמיי לחנות הקרובה, רכשתי קמח כוסמין מלא ו....קדימה לעבודה. 
ההחלטה נפלה על המתכון המופיע על גב האריזה וההצלחה היתה גדולה(המתכון הוא של ארז קומורובסקי ). 

לחם כוסמין ללא לישה 
1 ק"ג קמח כוסמין מלא
10 גרם שמאים טריים או חצי כפית שמרים יבשים
750cc מים פושרים 
3 כפות סילאן
1 כף מלח ים עדין (שמתי רגיל)
שמים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים עד שנוצר בצק במרקם של בלילה סמיכה ודביקה. 
אין צורך ללוש.

מכסים את הקערה בניילון (לא נצמד) ומניחים בטמפרטורת החדר לילה שלם. 


בבוקר מחממים תנור ל- 230 מעלות. 
כך נראה הבוקר הבצק 

מחממים היטב קדרת ברזל או סיר כבד אחר על הכיריים, יוצקים לתוכו את הבצק. 
מכסים היטב , מכניסים לתנור ואופים 40 דקות. 
מסירים את המכסה ואופים 20 דקות נוספות כדי שהלחם יקבל קרום וישחים היטב. 



הופכים את הסיר על רשת צינון, משחררים ממנו את הלחם ומניחים לו להצטנן. 


פורסים ונהנים 


8 בנובמבר 2013

כדורי "בשר" צמחוני

צמחונים .... צמחוניים .....לא, לא אני ....ביתי "הקטנה" (17.5) כבר קרוב לשמונה שנים איננה נוגעת בבשר לסוגיו השונים. 
ההתחלה היתה קשה ...ביום בהיר אחד הוחלט על צמחונות, קיבלנו ממנה חוברת שהיא הדפיסה לנו על יתרונות הצמחונות ומתכונים נבחרים (ואל תשכחו שהיא היתה בכיתה ד'...cheeky) . 
איך? איך במשפחת קרניבורים נולדה צמחונית? ולא סתם ....ישנה הפרדה מוחלטת במזונות ובעת הכנתם , נבדקים מרכיבי התיבול למיניהם לראות שאין בהם ג'לטין ושאר מרעין בישין. 
האמת היא שבזכותה התעשר הבית בתזונה בריאה יותר (טוב, גם בגלל דברים אחרים surprise) . 
אחד התבשילים שבני הבית, לא רק הצמחונית, מאוד אוהבים הוא כדורי "בשר" ברוטב עגבניות ויין. 
אז הנהו לפניכם: 
לכדורי ה"בשר":
2 כוסות שבבי סויה מושרים למשך כמה דקות בליטר מים רותחים  - לסחוט היטב.
להוסיף לקערה - 2 ביצים
בצל קצוץ דק
3 כפות פרורי לחם (לעיתים יש צורך בתוספת)
3  קוביות תיבול איטלקי (אני השתמשתי בדורות)
כף אבקת מרק בטעם עוף (ללא MSG)
1/4 כפית סודה לשתייה 


לערבב היטב ולאפסן לשעה במקרר.
כעת נכין את הרוטב : 
בצל קצוץ דק
1 גזר חתוך לקוביות קטנות
2 שיני שום קצוצות 
לטגן בסיר שטוח עם מעט שמן זית. 
להוסיף 
1 קופסת עגבניות מרוסקות (240 גרם) 
1 כף קטשופ
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
4 קוביות תבלין איטלקי (השתמשתי בקפואים של דורות)
1/2 כוס יין אדום 
1 כוס מים רותחים + 1 כפית גדושה אבקת מרק טעם עוף 
מלח, פלפל



נוציא את התערובת מהמקרר , נכין כדורים וכאשר הרוטב מבעבע נוסיף את כדורי ה"בשר" לסיר ונבשל כשעה .

יש להשתדל לא לגעת בכדורים במהלך חלקו הראשון של הבישול עד שיתייצבו .....
בבישול שצולם חלקם  הופכים למעין בולונז ונעלמים מתוך הסיר אט אט ע"י הגמדים . בפעמים הבאות כבר נוצרו כדורים יציבים ויפים. 

1 בנובמבר 2013

נזיד בריאות וקבנוס גם








קבנוס ....אוכל או לא אוכל?

קיבלתי לניסיון את נשנושי הקבנוס החדשים של מעדני יחיעם .....


זוהי אריזה בת 125 גרם של חטיפי קבנוס קטנים ודקים היכולים להוות ארוחה קלה בשהייה מחוץ לבית בעיקר בגלל היתרון הברור שאינם מצריכים קרור.

טעים....זה טעים , אבל האם יש לו ערך תזונתי כלשהו?

לפי דברי החברה הקבנוס הינו מוצר עתיר אנרגיה וחלבון ועקב כך יכול לשמש גם ספורטאים לאחר אימון גופני.

האמת היא שיש לחצות קו פסיכולוגי מאוד משמעותי בדעת הקהל ובדעתי שלי ....אני גדלתי על המחשבה שקבנוס זה תערובת של שאריות בשרים שונים והוא כלל אינו איכותי ובטח שאינו מזין...

כאמור הקבנוס של מעדני יחיעם כלל אינו כזה אך אין ספק שנדרש שינוי מחשבתי לגביו.

אז מה הכנתי עבורו?

נזיד בריאות מלא בכל טוב

גילוי נאות.....הכנתי בשני סירים על מנת שהצמחונית תאכל ותהנה.

1.5 לקט בריאות של מיה (בורגול, עדשים כתומות וקינואה)

1 בצל קצוץ דק

1 תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות

2 גזרים חתוכים לקוביות

2 שיני שום קצוצות

1 רסק עגבניות קטן

פלפל, מלח, פפריקה מתוקה

נשנושי קבנוס חתוכים לעיגולים .



להזהיב את הבצל ושיני השום.

להוסיף את תפוחי האדמה והגזר ולבשל כ- 10 דקות.

להוסיף את תערובת הלקט, לערבב היטב. בסיר הבשרי הכנסתי בשלב זה גם את נשנושי הקבנוס החתוכים.

להוסיף את רסק העגבניות ושאר התבלינים. לערבב היטב.

להוסיף 2 כוסות מים רותחים ולבשל כ- 20 דקות, לערבב מדי פעם על מנת למנוע הדבקות לסיר.






אחחחחח, היה טעים מאוד.



27 באוקטובר 2013

מרק "גולש" צמחוני



את המתכון למרק הזה קיבלתי מחברה שקיבלה אותו מחברה שקיבלה מחברה... ובקיצור- מקור עלום שם .

גולש צמחוני? איך מסתדר?

השם נובע מפרק הזמן הארוך בו הוא מתבשל ......בשר אין בו ....

המצרכים:

3 גזרים קצוצים לקוביות

בצל קצוץ לקוביות

3 תפוחי אדמה , כן, נכון, חתוכים לקוביות

2-3 שיני שום (כן, קצוצות)

1 כוס שעועית לבנה (אני, כרגיל, עם קיצורי דרך השתמשתי בשעועית הלבנה של סנפרוסט)

לאדות את כל הירקות מספר דקות.







להוסיף

2 קופסאות רסק עגבניות קטן

מלח

פלפל

פפריקה מתוקה

פפריקה חריפה (קמצוץ)

אבקת מרק עוף

פלפל שחור.

להוסיף מים מלוא הסיר , להרתיח. לאחר הרתיחה להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה כשעתיים וחצי .

לקראת סיום לערבב 1/4 כוס קמח במעט מים ולהוסיף לסיר. לבשל מספר דקות נוספות.

מרק מחמם לימים קרירים ....

בתיאבון .

תמונה של המרק אין לי....לא הספיקותי .....




6 באוקטובר 2013

קציצות עדשים כתומות



אחד הלהיטים החדשים בבית שהגיעו אלי בזכות עינת, חברה להגשמת החלום .

המתכון משלב פחמימות וחלבון כאשר שתי יחידות מהוות ארוחת שלמה (שגם אותה אני מסיימת בקושי).

הנה המתכון והערותי/שינויי בסוגריים.

קציצות עדשים כתומות


2 כוסות עדשים כתומות מבושלות עד ריכוך

2 גזרים מגורדים

1 בצל גדול מגורד

2 ביצים

3 -4 כפות פרורי לחם (אני שמתי 3)

3 שיני שום כתושות

מעט פטרוזיליה קצוצה

מעט כוסברה קצוצה (אני לא שמתי)

מלח, פלפל, כמון

מעט שמן קנולה (לא הוספתי).

לערבב היטב את כל החומרים בקערה, להשהות במקרר כחצי שעה.

להניח נייר אפייה על התבנית וליצור קציצות .

ניתן לרסס מעט שמן קנולה מעל הלביבות (אני לא עשיתי זאת).

לאפות בחום של 170 מעלות כ-25 דקות או עד השחמה.

יצאו 20 קציצות מעולות!.



סימון תזונתי עבור מנה\יחידה

אנרגיה 82 קלוריות
חלבונים 4.1 גרם
פחמימות 14.8 גרם
שומנים 0.9 גרם


© אנלייזר למתכון
עלולה להיות סטייה בנתונים.


30 בספטמבר 2013

מקרני אנד ציז



התרבות האמריקאית מביאה לעולם דברים רבים, על חלקם ניתן להתווכח אם לטוב או לרע....אבל לא לצורך זה התכנסנו

כוהנת הלייף סטייל האמריקאית מרתה סטיוארט הביאה בעבר בתוכניתה מתכון למנה אמריקאית מבוקשת - מקרוני& צ'יז . אצלינו בבית זו מנה ותיקה שמשום מה קיבלה תחייה מחודשת.

אז ניגש לעבודה....

מקרוני & צ'יז



המצרכים:

חבילת פסטה קצרה מבושלת על פי ההוראות פחות 2 דקות

4 כפות חמאה

4 כפות פרורי לחם

200 גרם גבינת צ'דר מגוררת

200 גרם גבינת טל העמק מגוררת

1/4 כוס קמח

2.5 כוסות חלב חמים

מלח, פלפל, אגוז מוסקט.



אופו ההכנה

להמיס כף חמאה אחת ולטגן את פרורי הלחם עד הזהבה - להניח בצד

לערבב את הגבינות בקערה - להשאיר בצד 1/4 מהכמות.

להכין רוטב בשמל - להמיס את 3 כפות החמאה הנותרות ולהוסיף 1/4 כוס קמח. לערבב היטב למניעת גושים.

להוסיף בהדרגה ותוך בחישה 2.5 כוסות חלב (לחמם מעט לפני ההוספה) , לערבב כל הזמן (שוב, למניעת גושים).

לתת לתערובת להסמיך. לכבות את האש ולהוסיף את 3/4 מכמות הגבינה, להוסיף את התבחינים ולערבב היטב.

להוסיף את התערובת לפסטה ולערבב.

לשפוך לתבנית משומנת.

לפזר את הגבינה שהשארנו בצד ומעל את פרורי הלחם שהזהבנו.

לאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות בערך 40 דקות.



בתיאבון .

29 בספטמבר 2013

קציצות טונה אפויות



צוחקים עלי בבית ....כשניגשים לארוחה השאלה הנשאלת היא ...."איזה חלבון את אוכלת כעת?"....

אני משתדלת לגוון ....קציצות עדשים (אפויות, אלא מה?), ביצים (לא יותר מדי...כולסטרול חו"ח, אתם יודעים), בשר, דגים והנה הגיע כוכב חדש.

קציצות טונה אפויות, זה שמו.


את המתכון קיבלתי מחברתי גליה, ניסיתי והתלהבתי. לא רק אני, אלא גם רוב בני ביתי...

מצרכים:

4 קופסאות טונה בשמן מסוננות

2 ביצים

בצל קצוץ דק "מטוגן" (בעזרת מים על מחבת נון סטיק)

2 גזרים מגורדים דק

כף פרורי לחם

כפית דבש

מלח, פלפל,

לערבב הכל יחד לתערובת אחידה. ליצור קציצות (לי יצאו 20) .

להניח על תבנית עם נייר אפייה - לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך כ- 30 דקות עד הזהבה.

הקציצות נטרפו ......

וקצת ערכים תזונתיים באדיבות האתר foods dictionary - חישוב הערכים נעשה לפי 20 יחידות



סימון תזונתי עבור מנה\יחידה

אנרגיה 51 קלוריות
חלבונים 5.2 גרם
פחמימות 2.6 גרם
שומנים 2.3 גרם


© אנלייזר למתכון
עלולה להיות סטייה בנתונים.

28 בספטמבר 2013

רביולי גבינות ברוטב רוזה (2)



רביולי....אוהבת לאכול אותם (בימים כתיקונם) אבל להכין בצק ....לרדד במכונה (ונעזוב את הפרט השולי שאין לי מכונה)....לא בשבילי ....

נכון, יש לקנות רביולי מוכן שהם לא רעים כלל ובכל זאת עדיין קנוי....

מזל שהזוגי שלי אוהב לחפש את המוצרים החדשים בסופר וככה התוודעתי לבצק פסטה המוכן של מעדנות.

לפני שנמשיך אבהיר שזהו איננו פוסט פרסומי... .

אז בצק פסטה יש וזוהי חצי הדרך להכנת הרביולי .

מילוי - גבינת פטה

גבינת ריקוטה

גבינת פרמזן מגורדת

מעט שמן זית

מערבבים את כל הגבינות ומעט שמן זית בקערה לתערובת אחידה.

פורסים את הבצק ומחלקים לארבעה חלקים .

שמים כפית מהמילוי בנקודות שוות על גבי רבע מהבצק, מעל מניחים רבע נוסף וסוגרים - לי היה מכשיר חיתוך די גדול .....

יצאו כ- 20 יחידות רביולי גדולות.






כעת נכין רוטב שמנת רוזה:

נאדה בצל אחד קצוץ דק

נוסיף 4 עגבניות מקולפות קצוצות קטן

נוסיף 2 שיני שום קצוצות

מלח, פלפל, אורגנו, בזיליקום

מעט סוכר לאיזון הטעם.

בשלב האחרון נוסיף שמנת מתוקה , נערבב היטב וניתן לרוטב להסמיך.


חשוב

את הרביולי נכין לאחר שהרוטב יהיה מוכן .... בסיר מים רותחים עד אשר הם צפים (כ- 10 דקות) על פי האמרה הידועה שהרוטב צריך להמתין לפסטה ולא להיפך....

בתיאבון