29 במאי 2013

סלט גזר פקאן



עקב תקלה מנסה לשחזר את הרשומה ....

הקיץ מגיע ואיתו החום הגדול. לעמוד במטבח ולטרוח? אוףףףף,חם....סלטים הם הפתרון .

סלטים רבים יש בעולם אך סלט אחד, כתום ורענן זוכה למירב המחמאות אצלי כבר כמה שנים.

סלט גזר פקאן , סלט מהיר....

קחו לכם חמש דקות הכנה (במקרה הרע, אם אתם ממש אבל ממש איטיים אז קחו 10 דקות) והסלט מוכן.

אז...יאללה...לעבודה

סלט גזר פקאן

גזר מגורד - אני אוהבת את הגזר המגורד המצונן (אוהבת את גודל הגוליאנים שלו) לחילופין ניתן לקצוץ גזר במעבד מזון עם דיסקית מתאימה.

שקית פקאן סיני - יש לקצוץ לחתיכות גסות.

רוטב :

1/2 כוס שמן
1/3 כוס חומץ
2 כפות סוכר חום
כפית מלח
פלפל שחור לפי הטעם
2 שיני שום כתושות (או שתי קוביות של שום דורות)
כף חרדל

לערבב את חומרי הרוטב בצנצנת ולשמור במקרר.

להכין את הגזר בקערית ההגשה ולהוסיף את הפקאנים (אני משאירה חלק בצד לעיטור לפני ההגשה).

לפני ההגשה לשפוך את הרוטב על הגזר ולערבב היטב.

לעטר בפקאנים ולאכול בהנאה.

הרשומה מוקדשת ב- לאבי שהיה מהראשונים שטעמו את הסלט והתאהבו בו.




17 במאי 2013

עוגת גבינה מוצלחת

נכון, שבועות עבר חלף לו וזה בדיוק הזמן לדווח על עוגת גבינה נהדרת שתמיד מצליחה , עוגה ללא טריליון אחוזי שומן ובטח שלא עם גבינות עתירות שנושקות ל-  30% שומן. 
ניסיתי כבר המון מתכוני עוגות גבינה אבל נכון להיום זו המוצלחת מכולן. 
אז קבלו את המנצחת 


עוגת גבינה שתמיד מצליחה 

  500 גרם גבינה 5% 
 250 גרם גבינה 9%
  ¾ כוס סוכר 
 שמנת חמוצה
 4 כפות קורנפלור
 1 אינסטנט פודינג וניל
 5 ביצים מופרדות
      לציפוי:
2 שמנת מתוקה
2 כפות סוכר

 מחממים תנור 180 מעלות
מערבבים את הגבינות עם השמנת החמוצה . 
 מוסיפים קורנפלור ופודינג ובוחשים עד שהבלילה תהיה אחידה .
מפרידים את הביצים -  מוסיפים את החלמונים לתערובת הגבינות ומערבבים. 
 מקציפים את החלבונים והסוכר  ומוסיפים לתערובת הגבינות , מקפלים בעדינות. 
אופים בתבנית 24 בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות , כ- 50 דקות (אצלי) עד שעה  - בתחתית התנור מניחים תבנית ובה מים רותחים . 
כללי אפיית עוגות הגבינה תופסים גם כאן ....לא לפתוח את התנור במהלך האפייה ועם סיומה יש לתת לעוגה להתקרר בתוך התנור (אני משאירה כשעה). 
לאחר שהעוגה התקררה נקציף 2 שמנת מתוקה עם 2 כפות סוכר ונמרח על העוגה. 

6 במאי 2013

רביולי גבינות



מי לא אוהב אוכל איטלקי? פסטות, פיצות, רביולי?

אצלינו בבית הרביולי הוא שחקן מרכזי בעיקר אצל הצמחונית ....זוהי מנת הבחירה שלה בכל מסעדה (מה, לא שמעתם על דרוג בסולם ח.).

אמנם הייתי בסדנת בישול אוכל איטלקי (ראו כאן) אבל גיליתי שהכנת הרביולי מא` ועד ת` היא ממש לא בשבילי . הפתרון עבורי הוא הכנת רביולי מוכן. כאן הגיע הפתרון האולטימטיבי עבורי ....

ל"חמים וטעים" יש ליין איטלקי כבר כשלוש שנים והשתמשתי במוצריו כבר מספר פעמים (רביולי פטריות ורביולי בטטה היו הפייבוריטים אצלי) . השבוע קיבלתי להתנסות את המוצר החדש שלהם בסדרה - רביולי גבינה ובנוסף גם רביולי בטטה.









הכנתי את רביולי הבטטות לפי ההוראות הרשומות על האריזה, 8 דקות מדוייקות, לא יותר ולא פחות.

במקביל הוכן רוטב שמנת רוזה

1 בצל קצוץ

1 קופסא עגבניות מרוסקות קטנה

1 קופסא רסק עגבניות

1 כף שמן זית

30 גרם חמאה

1 שמנת מתוקה

2 קוביות שום כתוש (דורות)

2 קוביות תיבול איטלקי (דורות)

מלח, פלפל, אגוז מוסקט



ממיסים את החמאה עם שמן הזית ומזהיבים את הבצל. מוסיפים את השמנת המתוקה והתיבול ומערבבים.

מוסיפים את רוטב העגבניות ומביאים להסמכה.

מתקנים תיבול ומוזגים על הרביולי.











אה, דרך אגב ...אני! לא אוהבת אוכל איטלקי....אבל המשפחה התמוגגה.

3 במאי 2013

שושני שמרים וממרח לוטוס

נתחיל בגלוי נאות ראשון - אני מתה על עוגות שמרים ....הריח המתפשט בבית, ריח ממכר ממש, הטעם הנפלא . האמת, עד לפני כמה שנים פחדתי מעצם הרעיון של עבודה עם בצק שמרים אולם בעקבות הוראות פעלה מדוייקות שקיבלתי מ-ד. ומתכון לבצק מופלא , נשבר הקרח בינינו. 
גלוי נאות שני - קיבלתי את ממרח הלוטוס במסגרת התנסות. 
ועכשיו הגענו לשלוב שני הגילויים ולמטרת הפוסט :P 
נלחמתי על הממרח ....הוא נפתח כשהגיע מהסופר וכולם רק "טעמנו" ....האמת היא שלטעמי הוא מתוק מדי , אולם בשילובו בעוגה המתיקות מתאזנת. 

עוגת שמרים במילוי ממרח לוטוס 
 5-6  כוסות קמח 
1 1/4  כוס חלב  פושר (ניתן להמיר חלק במים )
2 כפות שמרים יבשים
150 גר חמאה מומסת/רכה
גרידת לימון
1/2 כוס סוכר
כ 1/2 כפית מלח
1 כפית וניל
3 ביצים שלמות + חלמון נוסף

ללוש היטב כ- 8 דקות עד קבלת  בצק רך.
להתפיח עד הכפלה או כל הלילה במקרר.
לחלק לשלוש את הבצק
לרדד כל חלק בנפרד.
למרוח ממרח לוטוס ולגלגל לרולדה. להסיר את הקצוות ולפרוס כל גליל ל- 12 פרוסות .
להעמיד כל פרוסה בתבנית כאשר החלק החתוך כלפי מעלה , ברווחים ולהתפיח עוד 40 דקות עד שמכפילים נפח. 
אופים בחום 170 כ- 30 דקות עד שמזהיב. 
מכינים סירופ סוכר - 1/4 כוס מים + 1/4 כוס סוכר 
מביאים לרתיחה, מבשלים 2-3 דקות ומצננים. 
מברישים את העוגה החמה בסירופ. 

ככה העוגות לאחר ההתפחה 


והנה לאחר האפייה 


יאמייייייי